בקר מוקפץ ברוטב קרמל עם ברוקולי וקשיו

מנה כמו של מסעדה רק בקלות בבית. וחכו שתגלו כמה רך יוצר הבשר גם בזכות חיתוך נכון וגם בזכות הקורנפלור.

בקר מוקפץ ברוטב קרמל עם ברוקולי וקשיו

בקר מוקפץ ברוטב קרמל עם ברוקולי וקשיו

מצרכים לבשר:
300 גרם סינטה או שייטל
1 כף גדושה קורנפלור
2 כפות טריאקי
1 כף שמן שומשום
2 כפות סויה כהה
2 כפות רוטב צ’ילי
½ כפית שום גבישי או 4 שיני שום כתושות
2 ס”מ ג’ינג’ר טרי מגורד דק

להקפצה ולרוטב:
2 כפות שמן
2 בצלים לבנים קלופים
½ כוס קשיו
½ ראש ברוקולי
1 כף גדושה סוכר חום כהה
½ כפית צ’ילי גרוס
3 כפות סויה כהה
1/3 כפית פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:
– חותכים את הבשר לרצועות דקות בניגוד לסיבי הבשר. מעבירים לקערה.
– מוסיפים את כל מצרכי הבשר ומערבבים היטב. מכסים ונותנים לבשר לנוח במשרה במשך חצי שעה בחוץ או עד יממה במקרר מכוסה.
– להקפצה: חותכים את הבצלים לרצועות בעובי 1 ס”מ וחותכים את הברוקולי לפרחים בערך בגודל נתחי הבשר.
– בווק גדול או מחבת גדולה או סיר סוטאז’ מחממים את השמן וצורבים יחד את הבשר והבצל במשך 3-4 דקות על אש גבוהה.
– מוסיפים קשיו וברוקולי וצורבים ביחד עוד 5 דקות.
– מוסיפים סוכר חום כהה, צ’ילי גרוס, סויה ופלפל שחור. מערבבים 2-3 דקות וזה מוכן. בשלב הזה, אם אתם אוהבים יותר רוטב, אפשר להוסיף ½ כוס מים רותחים, לערבב 2 דקות וזהו.

בקר מוקפץ ברוטב קרמל עם ברוקולי וקשיו

הערות ושדרוגים
– אם אתם מבקשים מהקצב לחתוך לכם את הבשר תבקשו שיחתוך בניגוד לסיבי הבשר.
– אפשר להחליף את הבקר ברצועות פרגית.
– אם אין לכם סויה כהה תשתמשו בכל סויה שיש לכם.
– במקום ברוקולי אפשר שעועית ירוקה קפואה או פרחי כרובית או קוביות זוקיני.
– ניתן להוסיף לסיר, ב-5 דקות האחרונות, חבילה של נודלס אודון (אלה שמגיעים בשקית וואקום כשהם כבר מבושלים).