אם יש משהו שאני לא יכולה לעמוד בפניו זה חטיפים. תנו לי במבה, ביסלי, בייגלה או כל חטיף קראנצ’י מלוח (וקולה זירו קרה ליד) ואני מאושרת. יכולה לשכוח מהזמן שחלף ומהקלוריות.
אחד מאותם חטיפים שאני קונה הביתה בשנים האחרונות הוא הדבאייל – חטיף שמכינים מקמח חומוס, עם טעמים מעט פיקנטיים, שמוכרים לרוב בחנויות תבלינים בגרסה דקה או עבה. כבר שנים שאני רוצה לשחזר את החטיף הזה בבית והנה זה קרה. ויצא וואו! אפילו את עצמי הפתעתי.
דבאייל הודי
מצרכים:
1 כוס קמח חומוס
½ כוס מים
¾ כפית כמון או תבלין פלאפל
½ כפית כורכום
½ כפית פפריקה מתוקה
½ כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית מלח
אופן הכנה:
– בקערה בינונית מערבבים היטב את כל המצרכים. הבלילה צריכה להגיע למרקם של טחינה סמיכה.
– מעבירים את הבלילה לשקית זילוף ובינתיים מחממים שמן, בגובה של 3 ס”מ, בסיר סוטאז רחב.
– כשהשמן חם יוצרים פתח בשקית זילוך בעובי ½ ס”מ ומזלפים פסים של הבלילה לתוך השמן בצורה חופשית. מקפידים לזלף כמות שתכסה את החלק העליון בשמן ולא יותר.
– מטגנים עד הזהבה, מסננים מהשמן ומעבירים לקערה.
– חוזרים על הפעולה עם יתרת הבלילה.
– מצננים לגמרי ושומרים בקופסה בחוץ.
חטיף דבאייל ביתי
הערות ושדרוגים
– החטיף לא יוצא ממש ממש מלוח אלא במליחות עדינה. אם אתם אוהבים מלוח שימו 2/3 כפית.
– לא לוותר על כמון או תבלין פלאפל כי משם מגיע רוב הטעם.
– כן, חייבים במקרה הזה לטגן. אבל הבלילה לא סופגת הרבה שמן.
2 תגובות
היי! תודה על מתכון מצוין.
הכנתי כמו בהוראות, אבל אחרי טיגון יוצא רך… כמו לחם. מה אני צריכה לעשות כדי שיהיה יותר קראנצ’י כמו החטיף הקנוי?
עוד קצת טיגון עד שזה זהוב וזה יהיה פריך