חלבה ביתית מדהימה מ-2 מצרכים

כל כך קל להכין ויוצא כל כך טעים שזה לא יאמן. שומרים במקרר וחותכים לקוביות או פרוסות כשרוצים משהו מתוק ונמס בפה.

• שימו לב: כמות הסוכר פה הופחתה כבר אז עדיף לא לנסות להפחית יותר. הסוכר כאן לא משמש רק להמתקה אלא הוא בעיקר מייצב את הטחינה והופך אותה למרקם מתמוסס בפה.
• צפו בסרטון הכנה כדי לראות את הסירופ ואת המרקם של החלבה:

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Raheli Krut | Krutit (@raheli)

חלבה ביתית מדהימה מ-2 מצרכים

מצרכים:
500 גרם טחינה גולמית
400 גרם סוכר
½ כוס מים

אופן הכנה:
–  שמים את הסוכר והמים במחבת או סיר ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהסוכר נמס והבועות הופכות צפופות. עוד אינדיקציה שהסירופ מוכן זה שהוא מתחיל ממש מעט להזהיב. אבל מעט.
–  בינתיים שמים נייר אפייה בתבנית אינגליש – גם בתחתית וגם בדפנות. חשוב שהתבנית תהיה מוכנה כי מרגע ערבוב הטחינה עם הסוכר חייבים להעביר את זה ישר לתבנית.
–  כשהסירופ מוכן שופכים אותו לטחינה ומערבבים יחד עד שהטחינה מסמיכה וקלטה את כל הסירופ. זה לוקח גג דקה.
–  מעבירים לתבנית, מהדקים ושמים במקרר למשך 3 שעות ועדיף לילה. החלבה רק משתבחת בימים שאחרי.

חלבה ביתית

הערות ושדרוגים
– אפשר להוסיף כף מחית/משחת/תמצית וניל לסיר של הסוכר עם המים כדי לקבל חלבה בטעם וניל.
– אפשר להוסיף מעט תבלין הל או כל תבלין טחון שאוהבים.
– רוצים לשדרג עם פיסטוקים או אגוזים? אם רוצים להוסיף אותם לתוך החלבה עצמה פשוט טוחנים אותם לצ’אנקים קטנים ומוסיפים לטחינה הגולמית בקערה ולקערה הזאת אחר כך מוסיפים את סירופ הסוכר ומערבבים.
– אם רוצים לצפות באגוזים אפשר לקצוץ דק ולהצמיד לחלק העליון של החלבה אחרי שהיא בתבנית ולפני שהיא במקרר.
– רוצים לצפות בשוקולד? אחרי שהחלבה הצטננה במקרר ממיסים 100 גרם שוקולד מריר עם 2 כפות שמן ומערבבים היטב. מוזגים מעל החלבה ומצננים.