טארט תפוחים וקרם שקדים

טארט תפוחים וקרם שקדים כמוהו לא טעמתם  באמת שאין ביס נהדר כזה. עם בצק פריך חמאתי, קרם שקדים עם מתיקות מעודנת שמכינים בשנייה ומניפת תפוחים שמזכירה לנו שהחגים ממש כאן. אגב, אפשר גם להחליף באגסים.

אל תפספסו: המון מתכונים לראש השנה שיהפכו את החג שלכם לטעים במיוחד.

טארט תפוחים וקרם שקדים

לבצק:
1 כוס (140 גרם) קמח
100 גרם חמאה (או מחמאה/נטורינה לפרווה) קרה חתוכה לקוביות
5 כפות (50 גרם) אבקת סוכר
2 חלמוני ביצה

לקרם שקדים:
100 גרם חמאה (או מחמאה/נטורינה לפרווה) רכה מאוד
100 גרם שקדים טחונים
100 גרם (שקית) אבקת סוכר
1 ביצה
3 כפות קורנפלור

לתפוחים:
5-6 תפוחים מכל זן שאוהבים
1 ו-1/2 כוסות מים
2/3 כוס סוכר
1 כפית משחת/תמצית וניל

אופן הכנה:
– בקערת המיקסר, עם וו גיטרה, שמים את כל מצרכי הבצק ומערבלים עד לקבלת בצק. עוטפים בניילון ומעבירים למקרר.
– באותה קערה שמים את כל מצרכי הקרם ומערבלים לקבלת קרם חלק. מעבירים למקרר.
– קולפים את התפוחים, חותכים לרבעים ומוציאים את הגרעינים.
– בסיר בינוני מרתיחים יחד מים, סוכר ווניל.
– מוסיפים למי הסוכר את התפוחים ומבשלים במשך 15 דקות. מוציאים את התפוחים (שומרים את הנוזלים בסיר) ומצננים. כשהתפוחים לא חמים חותכים לפרוסות דקות.
– מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעלה בעובי 3 מ״מ. מעבירים לתבנית טארט ומהדקים לתחתית התבנית ולשוליים. אם יש מקומות שחסר או נקרע פשוט משלימים כמו פלסטלינה. מורידים את השוליים המיותרים למעלה.
– מניחים בתוך הטארט את הקרם ומחליקים.
– מסדרים פרוסות תפוחים בכל סדר שתרצו ואפשר גם בבלאגן.
– אופים ב-170 מעלות במשך שעה או עד שהבצק זהוב יפה.
– מברישים את התפוחים בנדיבות במי הסוכר ושומרים במקרר עד להגשה.

טארט תפוחים וקרם שקדים