טורוש גומבוץ – כופתאות גבינה מתוקה מהמטבח ההונגרי של סבתא

אחד המתכונים שאני הכי מתרגשת לפרסם כאן בבלוג. צלחת שכולה זכרונות וחוויות שמחות מסביב לשולחן. ביס שמזכיר לי את סבתא שנהגה להכין לנו את הכופתאות האלה בימי שישי או בחגים כשהיא רצתה לפנק אותנו הנכדים (והנכדה).

קשה להסביר כמה טעימות הכופאות האלה. כמה עדינות יש בהן. כמה רכות. וחום. וחיבוק של בית. אני כל כך מקווה שתכינו אותן, זה הכי ירגש אותי בעולם.

צפו בסרטון הכנה:

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Raheli Krut | Krutit (@raheli)

אני הגשתי אותן הפעם עם משמשים מבושלים (חותכים 10 משמשים לקוביות ומבשלים עם כוס מים ו-2 כפות סוכר עד שהמשמשים רכים ממש)

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.

4 מצרכים בלבד וכל אחד חשוב פה אז תשימו לב לדייק איתם – ואגב, אין על גבינת כנען למאפים ולכופתאות כי היא יציבה אבל נייטרלית ועם אחוזי שומן נמוכים

טורוש גומבוץ

מצרכים (בערך 20 כופתאות):
300 גרם גבינת כנען תנובה
80 גרם (2/3 כוס) סולת
2 ביצים L
1 כף גדושה סוכר

לציפוי:
60 גרם חמאה
3/4 כוס פירורי לחם רגילים או זהובים
2 כפות סוכר לבן

אופן הכנה:
– בקערה רחבה שמים את כל מצרכי הכופתאות ומערבבים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה. חשוב לערבב טוב עד שהגבינה נטמעת ואין גושים שלה. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה או עד יום.
– ממלאים סיר רחב בהרבה מים, לפחות בגובה 10 ס”מ, ויוצרים כדורים עגולים מתערובת הגבינה והסולת.
– מבשלים את הכופתאות במים עד שהן צפות ואז מאפשרים להן להתבשל עוד 7-8 דקות נוספות. ממש חשוב לא לגעת בהן בזמן הבישול כדי שלא יתפרקו.
– בינתיים ממיסים במחבת את החמאה וכשהיא נמסה מוסיפים פירורי לחם וסוכר. מערבבים במשך 2-3 דקות ומורידים מהאש. מעבירים לצלחת.
– כשהכופתאות מוכנות מוציאים אותן בזהירות מהמים ומניחים בתוך הצלחת עם פירורי הלחם. חשוב לסנן את כל הנוזלים אז תוציאו אותן עם כף מחוררת.
– מגלגלים בתוך פירורי הלחם ומגישים בטמפרטורת החדר עם שמנת חמוצה, ריבה טובה או ככה בלי תוספת.

טורוש גומבוץ – כופתאות גבינה מהמטבח ההונגרי

הערות ושדרוגים
– חשוב לא לערבב את הכופתאות במים אחרת הן תתפרקנה.
– אם הבלילה יצאה לכם קצת רכה מדי כדי לגלגל כדורים אפשר להניח כף מהתערובת בתוך המים ולבשל. אמא שלי נוהגת להכין ככה במקום לגלגל לכדורים.
– אפשר להשתמש בכל סוג של פירורי לחם רק תקפידו כמובן לא להשתמש בסוג עם התיבול.
– את הכופתאות שומרים במקרר ואוכלים בטמפרטורת החדר.
– המתכון בשיתוף תנובה.