טראפלס שוקולד לבן וטחינה עם עוגיות אוראו

לפני שבועיים פנה אלי בוב אוראל, חבר פייסבוק שהכרתי לא מזמן באחד מאירועי האוכל שהוזמנתי אליהם, וסיפר שהוא הכין את הטראפלס שוקולד וטחינה שעלו בבלוג ושיצא מושלם. באותה נשימה הוא גם תהה אם אפשר להכין גרסה דומה עם שוקולד לבן ולהוסיף אוראו (במקום הפקאנים).

הבטחתי לבדוק ובינתיים גיליתי שבוב רוצה להכין את הטראפלס האלה לבן זוגו שחוגג יום הולדת ומעדיף שוקולד לבן על פני מריר.

למי שלא מכיר, רק אספר שהטראפלס שבוב דיבר עליהם משלבים ביחד שוקולד מריר עם טחינה (במקום שמנת מתוקה) כך שנוצר מעין פאדג’ שוקולדי מאוד בלי טיפת שמנת – מה שאומר שהעונג הזה הוא גם פרווה/טבעוני. את המתכון ההוא תוכלו למצוא כאן בלינק: https://www.krutit.co.il/S9qHI

ובחזרה לשוקולד הלבן.

מודה, אני לא מחסידי השוקולד הזה, הוא גם מתוק לי מדי וגם מפונק ויוצר בעיות בהמסה לכן כשנכנסתי למטבח כדי לבדוק איך לשמח את בוב ואת אביהוא שאלתיאל, בן זוגו, לקחתי נשימה עמוקה וידעתי שאצטרך כמה וכמה ניסיונות. ואכן, רק בפעם הרביעית היחסים בין השוקולד לטחינה היו נכונים ויצאו קוביות טראפלס שבלתי אפשרי להפסיק לזלול.

שברי האוראו לא רק הוסיפו צבע וטעם אלא בעיקר מרקם פריך שיוצר ניגוד עם העושר והקרמיות של השוקולד. גם הטחינה, שמתפקדת כאן על תקן השמנת, עידנה קצת את הטעמים והוסיפה ניחוח של חלבה.

אז בנימה אופטימית זו, תרשו לי להגיד תודה לבוב על הרעיון לשילוב הכל כך מעולה הזה ולאחל לאביהוא המון מזל טוב ושנה סופר מתוקה לפחות כמו הטראפלס האלה.

מזל טוב אביהוא!

טראפלס שוקולד לבן וטחינה עם עוגיות אוראו

מצרכים:
200 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
50 גרם טחינה גולמית
4-8 עוגיות אוראו (הסבר על הכמות בהערות למטה)

אופן הכנה:
– מניחים סיר קטן עם 1/2 כוס מים בתוכו ומביאים לרתיחה. מניחים מעל קערה קצת יותר גדולה מהסיר, עדיף מזכוכית, ובתוכה שמים את השוקולד. חשוב להקפיד שהקערה או השוקולד לא יגעו במים שמתחת. ממיסים בצורה הזו את השוקולד, כאשר האדים למטה הם אלה שממיסים את השוקולד. מערבבים כל הזמן עד שנוצר רוטב שוקולד חלק. אפשר כמובן להמיס גם במיקרו, בפולסים של 30 שניות וערבוב בין לבין, אבל לעיתים קשה להמיס שוקולד לבן כמו שצריך במיקרו אז במקרה הזה אני מעדיפה את שיטת הבן מארי (המסה מעל אדי המים).
– מוסיפים את הטחינה ומערבבים היטב. מאפשרים לתערובת להצטנן מעט, בערך 5 דקות, ובינתיים קוצצים את האוראו לחתיכות די גסות. כל עוגיה נחתכת בערך ל-8. זה כמובן בסדר גמור שיש מלא פירורים של עוגיות, גם הם יכנסו.
– מוסיפים את העוגיות לתערובת ומערבבים.
– מעבירים את התערובת לתבנית עם נייר אפייה בתחתית (אפשר גם בדפנות אבל חובה נייר אפייה בתחתית לפחות) ומעבירים למקרר לשעתיים מינימום עד שהטראפלס מתקשה.
– בעזרת סכין חמה חותכים לקוביות וזוללים. שומרים בקופסה סגורה במקרר עד הגשה (מגישים ישר מהמקרר).

עונג שקשה לעמוד בפניו

הערות ושדרוגים
– כאן בתמונה השתמשתי ב-8 עוגיות אוראו. זה המקסימום שאפשר כדי שהתערובת תשאר יציבה (ככל שיש יותר עוגיות הטראפלס מתפורר יותר כי אין מספיק שוקולד מסביב שיתפוס את העוגיות). אם תשימו פחות עוגיות הטראפלס יצאו יותר שוקולדיים וגם יותר יציבים לחיתוך אבל כמובן שיהיה בהם קצת פחות עוגיות. בקיצור, כל כמות בין 4-8 תעבוד.
– רוצים לשדרג? אפשר להוסיף 1/2 כפית משחת וניל איכותית אחרי ההמסה של השוקולד ואפילו גרידת תפוז.
– ניתן להמיר את האוראו בפקאנים מסוכרים או טבעיים, קצוצים גס. אם משתמשים בפקאנים טבעיים חשוב מאוד לקלות אותם קודם. וכן, אפשר כל אגוז אחר גם כמו אגוזי מלך, אגוזי לוז, פיסטוקים וכו. לא לשכוח רק לקלות אותם לפני.
– לגרסת פרווה משתמשים בשוקולד לבן פרווה ובאוראו פרווה (הבנתי שיש גרסה טבעונית). אם לא מוצאים אפשר להמיר בכל עוגייה אחרת שאוהבים או באגוזים כמובן.