כרובית במילוי בשר וצנוברים

מנה שנראת סופר חגיגית ומרשימה אבל כל כך פשוט להכין אותה. מושלמת לארוחת שישי וגם לפסח שמתקרב בצעדי ענק.

כרובית במילוי בשר וצנוברים. צילום: טל סיון צפורין

כרובית במילוי בשר וצנוברים

מצרכים למילוי:
1 כרובית בינונית
300 גרם בשר טחון
4 שיני שום, כתושות
1/2 צרור עלי פטרוזיליה, קצוצים דק
1/2 כוס צנוברים קלויים
1 כף בהרט או ראס אל חנות
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה (ולא יותר)
2 כפות שמן זית

לציפוי:
1 ביצה L
1 כפית חרדל דיז’ון חלק
2 כפות דבש או סילאן או מייפל
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות מיונז

אופן הכנה:
– בסיר גדול שיכול להכיל את הכרובית מחממים המון מים מומלחים ומבשלים את הכרובית, כשהצד של הפרחים כלפי מטה בסיר, במשך 15 דקות. מוציאים ומסננים היטב מכל הנוזלים. הקפידו להמליח היטב את המים כדי שהכרובית תקבל מליחות עדינה.
– בקערה גדולה מערבבים את כל מצרכי המילוי ולשים עד שהתערובת די אחידה.
–  בעזרת כפית או שק זילוף ממלאים את כל המרווחים בין פרחי הכרובית. חשוב להפוך אותה כשהצד של הפרחים כלפי מטה ולמלא היטב בכל המקומות וכמה שיותר.
– מניחים את הכרובית כשהצד של הגזע כלפי מטה על תבנית תנור עם נייר אפייה.
– טורפים את מצרכי הציפוי ומברישים בהם את הכרובית בנדיבות.
– אם רוצים, מפזרים פירורי לחם (בפסח מוותרים עליהם) ומשתדלים להדביק אותם לכל שטח הכרובית. אם זה לא נתפס פשוט מורחים עוד מהציפוי ואז מפזרים שוב על האיזור פירורי לחם.
– אופים את הכרובית בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך שעה או עד שהכרובית זהובה מאוד ויפה.

כרובית במילוי בשר וצנוברים