מאפינס ברוקולי וגבינות ב-5 דקות הכנה

מצרכים ל-16 מאפינס בינוניים:
1 קוטג’ 5%
2 כפות גבינה לבנה (או שמנת חמוצה או גבינת ריקוטה)
3 ביצים
4-5 כפות שמן זית או שמן קנולה
1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת דק (קשקשבל, מוצרלה, גלבוע וכו)
1/2 כוס קמח  לבן
1/4 כוס קמח כוסמין – או קמח לבן
כפית אבקת אפייה
1 ברוקולי (או 3/4 כוס תירס או 3/4 כוס זיתים קצוצים גס) – ראש אחד
כפית שטוחה מלח

אופן הכנה:
– קוצצים את הברוקולי דק, אפשר עם הגבעול ואפשר בלי. אם רוצים עם הגבעול חשוב לקצוץ אותו ממש דק כי הברוקולי נכנס לתערובת ללא בישול מקדים.
– בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים לפי הסדר ברשימת המצרכים. בהתחלה אפשר לטרוף עם מטרפה ואחר כך עם כף.
– משמנים היטב תבנית שקעים, עדיף סיליקון אם יש לכם (ואפשר גם בתוך מנז’טים), ומעבירים את הבלילה לתוך השקעים כמעט עד לגובה השקע. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום, גרעיני חמנייה או גרעיני דלעת.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 18-25 דקות או עד שהחלק העליון מקבל צבע זהוב עדין.

הערות ושדרוגים
– אפשר להוסיף לתערובת עשבי תיבול קצוצים דק כמו פטרוזיליה, עירית ובצל ירוק בכמות של 1/2 כוס.
– במקום ברוקולי אפשר לשים תירס, זיתים קצוצים, זוקיני מגורד, גזר מגורד דק, קוביות גמבה, עלי תרד (אין צורך לבשל אותם קודם) ועוד.
– המאפינס נוטים להדבק לתבנית אז ממש חשוב לשמן היטב את השקעים או לשים בתוך מנז’טים. והכי טוב? בתוך תבנית סיליקון.
– ניתן לפזר מעל המאפינס, לפני האפייה, גבינה צהובה מגורדת דק (או גבינת פרמזן).
– במקום קמח ואבקת אפייה אפשר להשתמש בקמח תופח.
– ניתן להמיר את קמח הכוסמין בעוד קמח לבן רגיל.