ממרח זוקיני רך כמו מרמלדה

רצועות דקות של זוקיני שממש נמסות על הלחם מרוב רכות. תמצות טעמו של הירק הכי מושלם שיש. אגב, אפשר להוסיף אותו גם לאורז בשלב הבישול או למרוח על עוף לפני האפייה.

• מתכון לממרח ארטישוק הכי טעים שאכלתם
• מתכון לממרח סקורדליה – ממרח שום ושקדים מהמטבח היווני

ממרח זוקיני רך כמו מרמלדה

מצרכים:
4 זוקיני, עם הקליפה (אפשר גם קישואים)
1/4 כוס שמן זית או 50 גרם חמאה (חמאה תניב ממרח עשיר יותר)
4-5 שיני שום, כתושות
1/2 כפית מלח
קמצוץ פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:
– מגרדים את הזוקני על החלק העבה בפומפייה וסוחטים החוצה את הנוזלים. אפשר לשמור אותם להכנת אורז.
– מחממים שמן זית או חמאה בסיר רחב ומטגנים את הזוקיני עד שהוא מתרכך מאוד. זה לוקח לפחות 15-20 דקות אז סבלנות ולא לשכוח לערבב כדי שלא ישרף בתחתית.
– מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר.
– רוצים לשדרג? מוסיפים לממרח 2-3 כפות ממרח שקדים (שקדיה).

ממרח זוקיני, ממרח ארטישוק וממרח סקורדליה. המתכונים לשאר הממרחים למעלה בפוסט. צילום: טל סיון צפורין