מסיבת ממולאים ברוטב סילאן

הסוד במתכון הזה הוא גם בזמן האפייה הארוך בתנור – 3 שעות. וגם בתוספת נדיבה של סילאן שמקרמל את הממולאים. אל תוותרו על שניהם.

וכן, זאת ההזדמנות להשתמש גם בבצלים ובפלפלים וגם בכרוב. ככה נוצר סיר שיש בו שלל סוגי ירקות ממולאים. ואם יש לכם יותר בצל או יותר כרוב? אין שום בעיה. תכינו ממה שיש.

מסיבת ממולאים ברוטב סילאן

מסיבת ממולאים ברוטב סילאן

מצרכים:
500 גרם בשר טחון
1 כוס אורז עגול
½ צרור פטרוזיליה
20 עגבניות שרי תמר
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כף מלח
½ כפית פלפל שחור טחון
1 כפית בהרט או ראס אל חנות
4 כפות  שמן זית
גלדים של בצל מהבצלים שממלאים (או 2 בצלים לבנים קלופים)
4 כפות סילאן

לירקות שממלאים:
4 בצלים לבנים גדולים וקלופים
3-4 פלפלים אדומים יפים
1 כרוב קטן

לרוטב:
2 כוסות עגבניות מרוסקות דק
5 כפות סילאן
1 כפית מלח
1 כף פפריקה מתוקה
2 כוסות מים

אופן הכנה:
– שמים את האורז בקערה עם הרבה מים ומאפשרים לו להתרכך במים במשך חצי שעה ועד יממה.
– בסיר גדול שמים את הכרוב והבצלים ומבשלים עד שהם רכים. מוציאים את עלי הכרוב אחד אחד ומשחררים את הגלדים מהבצל (יוצרים חתך מהחלק החיצוני פנימה עד למרכז הבצל). את הגלדים הקטנים שאי אפשר למלא קוצצים דק ומניחים בצד.
– קוצצים דק את הפטרוזיליה וחותכים את העגבניות לקוביות. מסננים את האורז מכל הנוזלים.
– בקערה גדולה מערבבים בשר, אורז, פטרוזיליה, עגבניות, תבלינים, שמן זית, סילאן ואת קוביותצ הבצל שחתכתם. לשים היטב לתערובת אחידה.
– חותכים את החלק העליון של הפלפלים ומוציאים את החלק עם הגרעינים.
– ממלאים כל פלפל, בצל ועלי כרוב (חשוב להוציא את החלק האמצעי העבה) במילוי.
– בסיר רחב שמים את כל מצרכי הרוטב ומניחים בפנים את הממולאים.
– סוגרים את הסיר ואופים במשך שעתיים על 160 מעלות. אם אין לכם מכסה שמתאים לתנור סוגרים בנייר כסף ורדיד אלומיניום. חשוב שיהיה סגור לגמרי.
– אחרי שעתיים פותחים, משקים את הממולאים ברוטב וממשיכים לאפות ללא מכסה במשך שעה. מדי פעם מרטיבים את הממולאים ברוטב.

מסיבת ממולאים ברוטב סילאן