מרק גרונות הודו וירקות עם כדורי סולת

בכל חורף, כשהגשמים לא מפסיקים להדפק על החלון, אני יודעת שהגיע הזמן להכין מרק עוף. כזה שהוא באמת ה-תרופה.

יש משהו בסיר הזה שבאמת מחמם. ואיך אני יודעת שיצא מעולה? כשאבא שלי מתקשר, בפעם השלישית באותו יום, ומתרגש שהמרק הוא בול כמו של סבתא רוזה ז”ל שלי. שאין כמו הפשטות של פעם עם גרונות הודו (או עוף).

• הטקסט נכתב לפני שנה. מאז אבא שלי האהוב נפטר ועלה להפגש עם סבתא. מקווה שהיא הכינה לך מרק שיחמם אותך. אני מתגעגעת עד השמיים וחזרה.+

מרק גרונות הודו וירקות עם כדורי סולת

אם תשאלו סבתות איך הן היו מכינות מרק עוף רובן כנראה היו אומרות לכן שהבסיס לכל מרק הוא גרונות (או כנפיים). נתחים זולים אבל מפוצצים בטעם בזכות העצמות. והאמת? הן לגמרי צודקות.

מצרכים:
4 כפות שמן
2 גרונות הודו – חתוכים לחצי (או 8 כנפיים או 4 גרונות עוף)
3 ענפי סלרי
1 בצל לבן קלוף
1 שורש פטרוזיליה קלוף
3 גזרים קלופים
½ כרוב
1 כף מלח
2/3 כפית כורכום
2/3 כוס אטריות דקות או אטריות קטנות

לכדורי סולת – לא חובה להכין. המרק מושלם גם בלי:
1 כוס סולת
2 ביצים L
6 כפות שמן
½ כפית מלח

אופן הכנה:
– בסיר גדול מחממים שמן ומטגנים את גרונות ההודו עד הזהבה עדינה מכל הצדדים.
– בינתיים חותכים את הגזרים והסלרי למקטעים של 4 ס”מ.
– כשגרונות ההודו זהובים קלות מוסיפים סלרי, שורש פטרוזיליה, בצל וגזרים. מטגנים יחד במשך 10 דקות.
– מוסיפים מים עד ל-3/4 גובה הסיר ומבשלים במשך שעה.
– מוסיפים את הכרוב, מלח וכורכום ומבשלים במשך שעה נוספת. בשלב הזה טועמים ובמידת הצורך מוסיפים עוד מלח.
כשהמרק כבר כמעט מוכן מערבבים בקערה סולת, שמן, מלח וביצים. מאפשרים לתערובת לעמוד בחוץ 20 דקות.
– בעזרת כפית יוצרים תלוליות מהסולת ומכניסים למרק בעדינות. אפשר גם לגלגל לכדורים אבל עדיף עם כפית לצורה מאורכת.
– מוסיפים גם את האטריות ומבשלים עד שהאטריות מוכנות וכופתאות הסולת רכות.

מרק גרונות הודו וירקות עם כדורי סולת