מרק ירקות עשיר של אמא

אמא שלי היא אלופת ניצול השאריות. אין דבר כזה לזרוק קוטג’ או קישוא שהתרכך. היא תמיד תכין מהם בורקס או פשטידה. ומה קורה כשיש לא מעט ירקות? אז קם לתחיה אחד המרקים הכי טעימים שלה. מרק עמוס בירקות שהכי טעים להגיש עם בצקניות ביתיות או קרפלך מוכנים. זה באמת מרק שכל כולו בריאות.

ואם בניצול שאריות עסקינן – במידה וחסר לכם ירק שכתוב כאן במרק פשוט תוסיפו עוד קצת מירק אחר. המטרה פה היא לא לרוץ לסופר אלא להשתמש בכל הירקות שיש לכם שמתאימים להכנת מרק.

• אני ממש אוהבת להוסיף גריסים למרק הזה. אם גם אתם מחובבי הגריסים תוסיפו 1/2 כוס גריסי פנינה בזמן הוספת המים.

מרק ירקות עשיר של אמא

מרק ירקות עשיר של אמא

מצרכים:
2-3 כפות שמן זית
3 גזרים, קלופים
2-3 קישואים או זוקיני
2 בצלים, קלופים
½ שורש פטרוזיליה, קלוף
4 ענפי סלרי – כולל העלים
1/3 כרוב
1 כוס אפונה עדינה – קפואה
1 כף מלח
1/3 צרור עלי פטרוזיליה (עלים בלבד)
2 כפות אבקת מרק בצל (אפשר במקום אבקת מרק עוף פרווה או בשרי)

אופן הכנה:
– קוצצים את כל הירקות לקוביות קטנות וזהות בגודלן ואת הסלרי פורסים דק. חשוב לקצוץ גם את העלים.
– בסיר גדול, שמכיל לפחות 3-4 ליטר, שמים שמן זית ומטגנים יחד את כל הירקות (גזרים, קישואים, בצלים, שורש פטרוזיליה, סלרי, כרוב, אפונה ופטרוזיליה) במשך 15 דקות. מקפידים לערבב מדי פעם כדי שלא ידבק. אל תדלגו על השלב הזה כי הצריבה מוציאה טעמים מהירקות.
– מוסיפים 3 ליטר מים רותחים, מלח ואבקת מרק בצל ומבשלים יחד במשך שעה. טועמים ומוסיפים מלח במידה וצריך.
– אני הגשתי הפעם עם קרפלך אבל אפשר כמובן להגיש עם אטריות מבושלות, בצקניות שמבשלים בנפרד או גריסי פנינה שמוסיפים בזמן הוספת המים.