מרק עוף תימני מופלא

מעט מצרכם מניבים מרק חלום שהוא הגרסה המקבילה למרק העוף האשכנזי. אל תוותרו על הכוסברה גם אם אתם לא מהחובבים. היא מתבשלת זמן ארוך וכמעט נמסה בפה. ולגבי תבלין חוואייג’, אם אין לכם בבית, אפשר לשים 1 ו-1/2 כפות כורכום + 3/4 כפית בהרט או כמון (במקום 2 כפות חוואייג’).

• אם אתם אוהבים את המרק מעט סמיך אפשר לערבב בכוס 2 כפות קמח ביחד עם חצי כוס מים עד שאין גושי קמח. את הבלילה שנוצרה שופכים לתוך המרק כשהוא כבר כמעט מוכן ומערבבים. ממשיכים לבשל עוד 10-20 דקות עד שהמרק מוכן.
• הכי טעים להגיש את המרק לצד לחוח קלאסי.

מרק עוף תימני מופלא

מצרכים:
2 כפות שמן
4 חלקי עוף – עדיף עם העור
2 בצלים לבנים, קלופים
3 ענפי סלרי
5-6 תפוחי אדמה, קלופים
1 צרור עלי כוסברה
2 כפות תבלין חוואייג’ (חלופות בהערה למעלה)
2 כפות אבקת מרק עוף
1 כף גדושה מלח
½ כפית פלפל שחור טחון

אופן הכנה:
– חוצים את הבצלים לחצי, חותכים את הסלרי למקטעים ארוכים (רק כדי שיכנס בסיר – מוציאים את זה בסוף) וחותכים את תפוחי האדמה לרבעים או לחצאים תלוי בגודל שלהם.
– בסיר גדול שמים שמן ומטגנים את העוף, כשהצד של העור כלפי מטה, יחד עם הבצלים עד שהעוף מקבל צבע זהוב עדין.
– מוסיפים את התבלינים ומערבבים בעדינות.
– מוסיפים את שאר המצרכים.
– מוזגים 3 ליטר מים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי. מדי פעם מקפים את הקצף שנוצר למעלה.
– טועמים ומתקנים תיבול בהתאם להעדפה שלכם.

מרק עוף תימני