סיגרים פריכים וזהובים במילוי פילה דג קצוץ עם עשבי תיבול, מעט צ’ילי בשביל הקיק וגרידת לימון. וחכו כשתטעמו את האושר הזה עם רוטב דבש חם. חלום!
אל תפספסו: המון מתכונים לראש השנה שיהפכו את החג שלכם לטעים במיוחד.
סיגרים במילוי דגים
סיגרים במילוי דגים
מצרכים:
500 גרם פילה נסיכת הנילוס או ברמונדי או כל דג לבן
1/3 צרור עלי פטרוזיליה
1/3 צרור עלי כוסברה
1 בצל סגול קטן, קלוף
10 עלי נענע
3 שיני שום, קלופות
1/2 פלפל צ’ילי ירוק או אדום
קליפת לימון מגורדת דק מלימון אחד
2/3 כפית מלח
1 חבילת עלי סיגר מופשרים
1 בקבוק שמן לטיגון
להדבקת הסיגרים:
2 כפות קמח
¼ כוס מים
לרוטב:
1/4 כוס דבש
1/2 כפית צ’ילי גרוס
אופן הכנה:
– מערבבים יחד את הקמח והמים בקערה קטנה עד שנוצר משחה במרקם של טחינה. מניחים בצד.
– קוצצים דק דק את הדג, עשבי התיבול, הבצל, השום והפלפל. מעבירים לקערה.
– מוסיפים גרידת לימון ומלח ומערבבים.
– חותכים עלה סיגר לחצי ומניחים אותו על השיש כשהצד הרחב כלפיכם.
– מניחים 2-3 כפות מהמילוי בחלק הרחב, בצורת פס, וסוגרים מהצדדים כלפי פנים ומגלגלים לסיגר.
– לפני שסוגרים את הסיר מברישים את קצה הבצק עם בלילת הקמח וסוגרים היטב.
– חוזרים על הפעולה עם יתרת עלי הסיגר והמילוי.
– בשלב הזה ניתן להקפיא את כל הסיגרים בקופסה סגורה ולטגן כשרוצים סיגרים טריים או לטגן בשמן עמוק עד לצבע זהוב.
– לרוטב: מחממים יחד את הדבש והצ’ילי במשך דקה במיקרו או על האש ומזלפים מעל הסיגרים. עדיף לפני ההגשה.
סיגרים במילוי דגים
הערות ושדרוגים
– אל תוותרו על הרוטב המתקתק. אני מבטיחה לכם שהוא מרים את המנה הזאת לגבהים חדשים. ושימו קערית עם עוד רוטב בצד שכל אחד יוכל להוסיף כמה שהוא אוהב.
– כל דג יעבוד כאן ובתנאי שנוא טרי וללא עצמות ועור.
– מכל עלה סיגר יוצאים 2 סיגרים.
– רוצים לאפות? מברישים את הסיגרים בשמן זית או מתיזים תרסיסי שמן ואופים ב-200 מעלות במשך 15-25 דקות או עד הזהבה.
