סלט בורגול עם נקטרינות, פקאנים ועשבי תיבול

למרות מה שרובנו נוטים לחשוב, סלט טאבולה מורכב מ-90% עשבי תיבול, קצת עגבניות ומעט בורגול דק שנועד לתבל ולתת מעין אויר לסלט שכל כולו עשבי תיבול. מדובר על סלט בועט, מרענן בריא ובעיקר מאוד טעים.

בהשראת אותו סלט הכנתי גרסה שאמנם רחוקה מאוד מהמקור אבל שואבת ממנו השראה. תמצאו כאן בורגול עבה, שהמרקם שלו כיפי ורך, ביחד עם קוביות מתקתקות של נקטרינה (למטה תמצאו או אופציות לפרי במקום נקטרינות), מלא עשבי תיבול רעננים ופקאנים פריכים ומתוקים. באמת שמדובר בסלט נפלא שכל כולו מרקמים וטעמים.

סלט בורגול עם נקטרינות, פקאנים ועשבי תיבול

מצרכים:
1 כוס בורגול עבה
2/3 כפית מלח
2 נקטרינות
1/2 כוס פקאנים מסוכרים
1/2 צרור עלי פטרוזיליה
1/2 צרור עלי כוסברה
6 ענפי בצל ירוק
עלי סלרי מ-2 ענפים (אפשר גם מהגבעול הדק)
1/4 צ’ילי חריף – לא חובה

לרוטב:
מיץ מ-1/2 לימון
5 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח
1 כף חומץ בלסמי

אופן הכנה:
– מחממים הרבה מים בסיר וממליחים. כשהמים רותחים מוסיפים את הבורגול ומבשלים עד ריכוך. בערך 15 דקות. מסננים ומעבירים לקערה.
– חותכים את הנקטרינות לקוביות קטנות ומוסיפים לבורגול.
– קוצצים דק את כל עשבי התבלין והצ’ילי ומוסיפים.
– מזלפים מעל הסלט שמן זית, מיץ לימון ובלסמי וממליחים.
– מערבבים ומגישים בטמפרטורת החדר.
– רוצים לשדרג? צולים על מחבת קוביות גבינת חלומי עד שהגבינה זהובה מכל הצדדים ומניחים, כשהיא עוד חמה, מעל הסלט.

סלט בורגול עם נקטרינות, פקאנים ועשבי תיבול

הערות ושדרוגים
– במקום נקטרינות אתם יכולים להשתמש באפרסקים, מנגו, ענבים, תותים, אוכמניות, תאנים טריות או כל פרי רך ובשל.
– אפשר להשתמש בבורגול דק אם כי העבה עושה פה עבודה טובה יותר.
– אפשר להמיר את הפקאנים המסוכרים בפקאנים טבעיים או בגפרורי שקדים קלויים.