הירוקים שמביא איתו האביב התקבצו לסלט אחד. אתם יכולים לשחק כאן עם הירקות הירוקים ולהוסיף פול ירוק, שעועית ירוקה חלוטה, אפונה מתקתקה או כל ירק שישמח אתכם. ותכינו מראש כמות כפולה של הרוטב – אתם תתאהבו בו.
סלט ירוקים אביבי עם רוטב טחינה פסטו
מצרכים:
1 סלסלה אפונת שלג
חופן נדיב של נבטים מכל סוג שאוהבים
6 מיני מלפפון או 3 מלפפונים רגילים
2 ענפי בצל ירוק – חלק ירוק בלבד
1/3 כוס שקדים פרוסים
לרוטב:
5 כפות טחינה גולמית
1/3 כוס מים קרים
2 כפות גדושות ממרח פסטו מוכן
אופן הכנה:
– מורידים את הקצוות של אפונת השלג ומבשלים במים רותחים ומומלחים במשך 8 דקות ולא יותר. מעבירים לקערה עם מי קרח לעצירת הבישול ומסננים.
– חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות וחותכים את הבצל הירוק לטבעות דקות.
– להכנת הרוטב: מערבבים היטב את כל מצרכי הרוטב עד לקבלת רוטב חלק. אם המרקם נוזלי מדי אפשר להוסיף עוד טחינה ואם הוא סמיך מוסיפים מים או מיץ לימון/שמן זית.
– קולים את השקדים על מחבת חמה, ללא שמן, עד שהשקדים מתחילים להזהיב. מורידים מהאש ומצננים.
– מרכיבים את הסלט: מניחים את הנבטים בתוך קערה גדול או מגש אובאלי ומעליו מניחים מלפפונים, בצל ירוק ואפונת שלג.
– מזלפים מעל את הרוטב ומפזרים שקדים קלויים.
סלט ירוקים אביבי עם רוטב טחינה פסטו
