עוגיות קוביות ריבה

בין אם אתם אנשים של תה או הפוך, חליטה או אספרסו תודו שאין כמו משהו קטן ומתוק לצד המשקה החם של הבוקר או הערב. חוץ מהעובדה שמדובר בשידוך המושלם כיף גדול להניח על השיש צנצנת מלאה בעוגיות שמחזיקות לא מעט זמן בעודן טריות וטעימות. המראה של הצנצנת תמיד מרגיש כמו רגע קטן של שקט. של בית.

אם אתם מכירים חברים או משפחה שמשרתים במילואים או בסדיר העוגיות האלה גם יחזיקו שם מעמד נהדר ואני בטוחה שהם ימתיקו להם את הימים והלילות.

אל תפספסו: המון מתכוני עוגיות מעולים ממש

כמה דגשים:

• מומלץ להכין בכל פעם מחצית מהבצק כדי לא לרדד את כולו ולעבוד עם בצק גדול מדי.
• שומרים את העוגיות בצנצנת או קופסה מחוץ למקרר.

עוגיות קוביות ריבה

עוגיות קוביות ריבה

מצרכים לבצק:
500 גרם קמח לבן
¼ כוס אבקת סוכר
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
¼ כוס שמן
½ כוס חלב או מיץ תפוזים
1 כפית אבקת אפייה

למילוי:
1 צנצנת ריבת משמשים או כל ריבה שאוהבים
1/3 כוס קוקוס לבן

אופן הכנה:
– בקערת מעבד מזון (או מיקסר עם וו גיטרה) שמים את כל המצרכים של הבצק ומערבלים עד לקבלת בצק. מאחדים מעט עם הידיים, מועכים למעין פיתה ועוטפים היטב בניילון נצמד. מעבירים למקרר למשך שעה או עד שבוע.
– מרדדים את הבצק למלבן ארוך בעובי ½ ס”מ וחוצים אותו לחצי.
– על חצי אחד מורחים ריבה בנדיבות ומפזרים קוקוס לבן. הריבה נוטה להספג קצת בבצק אז שימו בנדיבות.
– מכסים את המלבן עם הריבה במלבן בצק שנותר.
– מעבירים למקרר למשך שעה או עד שבוע (ניתן להעביר למקפיא עטוף היטב).
– כשרוצים לאפות מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את המלבן הממולא עד הזהבה יפה. בין 20-30 דקות תלוי אם אפיתם מהמקרר או המקפיא.
– חותכים לקוביות, מפדרים באבקת סוכר ומגישים.