עוגיות שיבולת שועל עם שוקולד צ'יפס ואוכמניות

פריכות בטירוף, מנוקדות ביהלומי שוקולד רכים ובחמוציות (או אוכמניות) שמוסיפות מרקם וטעם חמצמץ.

המרות ותחליפים למטה. שימו לב שיוצאות הרבה עוגיות ואפשר כמובן להפחית כמויות אבל באמת שהן נחטפות בצ'יק ויגמרו מהר יותר ממה שנדמה לכם.

מצרכים (ל-55 עוגיות):
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
300 גרם (1 ו-1/2 כוסות) סוכר חום דמררה
כפית תמצית וניל איכותית
1 ביצה
180 גרם (1 ו-1/4 כוסות) קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
150 גרם (1 ו-1/4 כוסות) שיבולת שועל שלמה
100 גרם (כוס) שקדים פרוסים
175 גרם (כוס) אוכמניות מיובשות (עדיף את הכחולות) או חמוציות
150 גרם (3/4 כוס) שוקולד צ'יפס מריר

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-175 מעלות.
– במיקסר, עם וו גיטרה, מניחים חמאה רכה, סוכר חום ווניל. מערבלים במשך 5 דקות על מהירות בינונית עד שנוצר קרם בהיר.
– מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל במשך 2 דקות.
– מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבלים במשך דקות עד שהבצק מתחיל להיות אחיד אז עדיין פירורי. חשוב מאוד לא לערבל יותר מדי.
– מוסיפים את התוספות: שיבולת שועל, שקדים, אוכמניות ושוקולד צ'יפס ומערבלים במשך דקה רק עד שהתוספות נטמעות בתערובת. זה בסדר שהבצק לא אחדי לגמרי, הוא לא אמור להיות. רק חשוב לוודא שכל הקמח נעלם והבצק קצת דביק.
– יוצרים מהבצק כדורים בגודל פינג פונג ומשטחים בין 2 הידיים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים במשך 20-22 דקות או עד שהעוגיות זהובות מאוד. מניחים להן להצטנן לפני שמכניסים בקופסה סגורה.

המרות ותחליפים:
– במקום שקדים פרוסים אפשר להשתמש בפקאנים טבעיים או אגוזי לוז קצוצים גס באותה כמות.
– במקום אוכמניות מיובשות אפשר להשתמש בחמוציות או צימוקים. גם קוביות קטנות של ג'ינג'ר מסוכר יעבדו כאן נהדר.
– במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד לבן או חלב.