עוגת דבש פשוטה – הכי טעימה ורכה

אחת העוגות האהובות עלי. כל כך פשוטה וכל כך מזכירה את הבית.

היא מדיפה ריח נהדר של דבש, רכה ואוורירית ומשתבחת מאוד ביום שאחרי וגם בזה שלמחרת בזכות הלחות שמגיר הדבש והטעמים שמתחזקים.

אני אוהבת להבריש אותה בעוד קצת דבש בחלק העליון כדי לחזק את טעמה ומשם היא נכנסת לתוך שקית וממתינה ליום שלמחרת. בזמן הזה הדבש מחלחל פנימה, הלחות בפנים גדלה ומתקבלת עוגה מצוינת ממש.

העוגה שחייבת לככב כל השנה (את התבנית היפהפייה יצרה הקרמיקאית עדי ניסני)

רק בבקשה הקפידו על כמה דברים חשובים:
– התנור חייב להיות חם ובטמפרטורה הנכונה כדי לקבל את העוגה ברגע שמסיימים לערבל את המצרכים. שימו לב שהעוגה לא יכולה להמתין ולו כמה דקות. ברגע שהוספת אבקת אפייה וסודה לשתייה הם מתחילים לעבוד ואם לא תכניסו ישר הם יסיימו את עבודתם לפני התנור.
– חשוב להקציף את הביצים והסוכר עד שהבלילה מסמיכה ויש בועות צפופות כדי לייצר עוגה רכה ואוורירית ולא דחוסה.
– מהרגע שהתחלתם להוסיף מצרכים לביצים כמו שמן, מים, קמח וכו, הנפח של העוגה יורד אז אל תתמהמהו בשלבים האלה וקחו 10 דקות להכין אותה בלי הפרעות.
– אחרי שהעוגה קצת מצטננת והדבש הוברש מעל, אני מכניה אותה לשקית ששומרת על הלחות של העוגה. אל תוותרו על השלב הזה ומומלץ ממש לאכול אותה יום אחרי למרות שגם באותו יום היא טעימה.

עכשיו רק חסר כוס תה

אל תפספסו:
– רוצים את כל המתכונים הכי שווים ישירות למייל שלכם? הרשמו כאן לעדכונים (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
– הכנתם מתכון מהבלוג? מחכה לראות איך יצא לכם <3 בואו לבקר בעמוד האינסטגרם.

עוגת דבש פשוטה – הכי טעימה ורכה

מצרכים:
2 ביצים L או 3 M
1/2 כוס (120 גרם) סוכר חום כהה
1/3 כוס (70 גרם) שמן
1/2 כוס דבש איכותי + 4 כפות דבש להברשה
1/2 כוס (120 מ”ל) תה חזק חזק בכל טעם שאוהבים
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 ו-1/2 כוסות (210 גרם) קמח לבן
1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה – ולא גרם יותר
1/4 כפית (2 גרם) אבקת סודה לשתייה – ולא גרם יותר

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-165 מעלות ומשמנים היטב תבנית אינגליש קייק גדולה או 2 בינוניות. מומלץ להניח גם נייר אפייה בתחתית ו/או בדפנות.
– מכינים תה חזק: ממלאים 1/2 כוס במים רותחים ושמים בפנים תיון שאוהבים. מניחים לתה להתקרר בצד עד לשלב שבו צריך להוסיף את התה.
– במיקסר עם וו הקצפה שמים ביצים וסוכר ומקציפים על מהירות גבוהה במשך 7 דקות או עד שהבלילה מסמיכה ויש בועות צפופות.
– מוסיפים שמן, דבש, וניל ותה וממשיכים להקציף עוד 2 דקות ולא יותר.
– מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה (אם תשימו יותר סודה לשתייה ואבקת אפייה ממה שכתוב העוגה תגלוש לכם לכל עבר וגם תיפול פנימה אחרי האפייה) וממשיכים להקציף עוד דקה רק עד שהקמח נטמע ולא יותר מזה. אם צריך מסיימים את הערבוב עם לקקן כדי לוודא שאין קמח בתחתית הקערה.
– מעבירים מיד לתבנית משומנת, מקפידים שהבלילה תגיע עד 2/3 גובה ולא יותר כי היא תופחת מאוד (תזכרו שהזהרתי :)), ואופים בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות במשך 50 דקות עד שעה או עד שהעוגה זהובה מאוד וקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. שימו לב לאפות אותה מספיק זמן ואם קיסם שמחדירים למרכז העוגה (חשוב למרכז כי שם הכי גבוה ולא לנסות אחרי 30 דקות כבר לבדוק כי אז פינצ’רתם את העוגה) יוצא לח מדי מחזירים לעוד 10 דקות אפייה. אם העוגה לא תהיה אפויה מספיק היא לא תהיה יציבה ותתכווץ.
– מאפשרים לעוגה להצטנן מעט ומברישים את החלק העליון ב-4 כפות דבש.
– סוגרים את העוגה עם שקית או ניילון נצמד או בקופסה ושומרים בטמפרטורת החדר.

טעם עמוק של דבש

הערות ושדרוגים
– העוגה טובה וטעימה יותר אחרי יום או יומיים.
– רוצים לשדרג? אפשר להוסיף לבלילה 1/2 כפית קינמון ו/או מעט אגוז מוסקט ו/או 1/4 כפית אבקת ג’ינג’ר.
– שימו לב שהטעם של התה משפיע על טעם העוגה. טעמים שעובדים נהדר הם הקלאסי, פירות יער, לימון וג’ינג’ר, קינמון.
– במקום סוכר חום ככה אפשר סוכר חום דמררה אבל באמת ששווה לקפוץ לסופר לרכוש כהה כי יש לו טעם עמוק יותר.