הפעם האחרונה בה טעמתי עוגת טריקולד הייתה כשהייתי בת 25, שזה אומר ממש מזמן.
למרות שאני מאוד אוהבת שוקולד, העוגה הזאת תמיד הייתה כבדה מדי, מתוקה מדי ובעיקר לא מאוד מושגת וגם בואו נודה על האמת, די מעצבנת להכנה.
מצד שני, התגעגעתי. התגעגעתי לשכבות היפות שמתחילות בצבע כהה ולאט לאט הופכות ללבן, התגעגעתי לרושם שהעוגה הזאת מייצרת וגם לעונג המתוק שמגיע אחרי הביס הראשון.
אז החלטתי להכין אותה בבית אבל הפעם עם כמה שינויים קטנים שבעיני עושים את כל ההבדל.
קודם כל, אין כאן ביצים חיות, או ביצים בכלל (מוסיפים אותן לרוב למוסים), אין כאן פודינג או אבקת סוכר שלרוב מוסיפים כדי לייצב את המוס ולהוסיף מתיקות וגם אין כאן שלבים מסובכים. מצד שני, העוגה הזאת מצריכה סבלנות, לא בגלל הקושי, בגלל שכל שכבה צריכה להתייצב במקפיא לפני שמוסיפים את הבאה אחריה (אחרת כל השכבות יתערבבו) והיא גם מצריכה סבלנות כי צריך לקרר את השוקולד לפני ההקצפה. אבל חוץ מזה, היא באמת נורא פשוטה להכנה.
הנה, תנו לי לפשט לכם את כל אופן ההכנה – בעצם, כל מה שצריך זה להמיס את השוקולד עם שמנת ולקרר, אחר כך מקציפים כל שוקולד עם עוד קצת שמנת, מוסיפים ג’לטין ויאללה לתבנית.
הג’לטין אגב, התווסף לכאן כדי לתת למוס יציבות ובטחון. מכירים את הרגע הזה שאתם מוציאים את העוגה לשולחן, מדברים 2-3 מילים ואז היא מתחילה לנזול? אז כאן זה לא יקרה כי הג’לטין מחזיק אותה. אם אתם מתנגדים לשימוש בג’לטין מכל סיבה שהיא, אפשר לוותר עליו, העוגה עדיין תהיה יציבה ומוצלחת, רק שבמקרה הזה עדיף לא להחזיק אותה בחוץ יותר מחצי שעה, ובטח לא בחום.
חשוב – אם רוצים לאכול את העוגה באותו יום, שומרים במקרר, אם רוצים אותה ליום או שבוע אחרי, שומרים במקפיא ומעבירים למקרר 3 שעות לפני האכילה. ואל תשכחו לקרוא את ההערות למטה לפני שאתם מתחילים בהכנה.
ואפשר להכין גם בתוך כוסות שקופות!
מבט מקרוב
עוגת טריקולד
(תבנית בקוטר 24)
לתחתית אוראו:
150 גרם עוגיות אוראו או פתי בר (שוקולד או וניל)
100 גרם חמאה מומסת
3 פרוסות עוגת שוקולד בחושה מוכנה או בראוניז (לא חובה) – הסבר בהערות למטה
מוס שוקולד מריר:
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ או שבור לקוביות
מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
כפית ג’לטין
3 כפיות מים
מוס שוקולד חלב:
150 גרם שוקולד חלב, קצוץ או שבור לקוביות
מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
כפית ג’לטין
3 כפיות מים
מוס שוקולד לבן:
150 גרם שוקולד לבן, קצוץ או שבור לקוביות
מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
כפית ג’לטין
3 כפיות מים
גנאש שוקולד לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
1/2 מיכל (125 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
אופן הכנה (מתחילים בהכנה יום קודם):
– מניחים על השיש 3 קערות זכוכית ושמים בכל קערה סוג אחד של שוקולד (קצוץ גס או שבור לקוביות). מעל כל שוקולד שופכים 1/2 מיכל שמנת מתוקה וממיסים במיקרו עד שנוצר גנאש שוקולד חלק. מעבירים למקרר למשך הלילה או ל-3 שעות לפחות.
– יום למחרת: טוחנים את האוראו או הפתי בר במעבד מזון או שמים בשקית ודופקים היטב עם קופסת שימורים או מערוך עד שנוצרים פירורים דקים (חשוב שיהיו דקים יחסית). מוסיפים חמאה מומסת ועוגת שוקולד/בראוניז מפוררים (אם משתמשים) ומערבבים היטב.
– מניחים בתחתית תבנית עגולה נייר אפייה (חתוך לעיגול) ובצדדים שמים שקף (ניתן למצוא בכל חנויות האפייה – לא חובה אבל זה מייצר שכבות יפות ושחרור קל ונוח מהתבנית). מניחים את תערובת האוראו ומהדקים היטב לתחתית כדי ליצור שכבה אדוקה ואחידה בגובה. מעבירים למקפיא.
– ב-3 צלוחיות קטנות מניחים כפית אבקת ג’לטין (כפית בכל צלוחית) ביחד עם 3 כפיות מים. מניחים לצד ל-10 דקות.
– בקערת מיקסר, עם וו הקצפה, שמים את גנאש השוקולד המריר שהתייצב במקרר ומוסיפים 1/2 מיכל שמנת מתוקה. מקציפים עד לקבלת קצפת רכה, כמעט יציבה. ממיסים במשך 5 שניות צלוחית קטנה עם ג’לטין (שבינתיים התייצב) ומוסיפים את הג’לטין המומס לקצפת. מערבלים עוד 1/2 דקה רק עד שהג’לטין נטמע היטב. מעבירים למקפיא לשעה.
– חוזרים על אותה פעולה בדיוק עם שוקולד חלב, אותו יוצקים על מוס השוקולד שבילה המקפיא ושוב מעבירים להקפאה. לבסוף מניחים מוס שוקולד לבן ואותו יוצקים על מוס שוקולד החלב. מעבירים למקפיא לכמה שעות עד שהחלק העליון מתייצב לגמרי.
– משחררים את התבנית ומוציאים את השקף בזהירות.
– ציפוי: ממיסים את השוקולד עם השמנת ומערבבים עד שנוצר גנאש שחלק. מזלפים על העוגה בנדיבות ומחזירים למקרר (אם רוצים לאכול באותו היום) או למקפיא (העוגה נשמרת כמה שבועות לפחות – מכוסה היטב שלא תתייבש מסביב).
שכבות של אהבה מתוקה
הערות ושדרוגים:
– למה חשוב לשים בראוניז או עוגת שוקולד? (אתם לא באמת צריכים להכין, יש מוכן של מלא חברות בסופר). עם ובלי קשר, אני תמיד, אבל תמיד, חותכת את הקצוות של הבראוניז כשאני מכינה ושומרת במקפיא בדיוק לדברים כאלה. כנ”ל לגבי פרוסות של עוגות שוקולד בחושה). בקיצור, אז למה זה חשוב? כי אחרת התחתית יוצאת קשה יחסית והיא לא מאוזנת ביחס למרקם של המוס שהוא רך. הבראוניז/עוגת שוקולד מרככים קצת את התחתית ואז גם יותר קל לחתוך וגם אין פער עצום במרקמים. מצד שני, אם אין לכם בבית ולא מתחשק לכם לרדת לסופר, אתם יכולים לוותר, זאת לא סיבה לא להכין את העוגה ?.
– ממש כדאי שיהיה לכם שקף ששמים בדפנות התבנית או הרינג כדי לחלץ את העוגה בקלות ולהותיר אותה עם שכבות יפות וברורות. שקף קונים בכל חנות אפייה מלגעת באוכל ועד ספייסס. ואפשר גם להניח בדפנות פס של נייר אפייה.
– אוכלים את העוגה אחרי שהיא בילתה לפחות שעתיים במקרר כדי שהיא לא תהיה קפואה (במידה שהקפאתם אותה).
– רוצים לשדרג? מפזרים מעל מקופלת מפוררת, שוקולד מגורד, פניני שוקולד, תותים, חצאי ביצת קינדר, ממתקי שוקולד או כל קישוט אחר שאוהבים.
221 תגובות
הי!
האם ניתן להחליף את הג׳לטין באגר אגר?
אם כן, מה הכמות והאם תהליך ההכנה משתנה?
בעקרו לגמרי אפשרי רק שמעולם לא ניסיתי את זה בבית 🙂
תכתבי בגוגל “איך מחליפים ג’לטין באגר אגר” ויצאו לך כמה מדריכים. אני פשוט לא יכולה להפנות כי אין לזה לינק ישיר.
היי רחלי,
האם ניתן להכין ברינג 16 ס”מ?
זה משנה משהו מהותי במתכון?
האם אפשר להכין בכוסות אישיות?
אם כן צריך ג’לטין ובראוניז בכל זאת?
חיפשתי מתכון לעוגת בת מצוה לאחיינית שלי וזאת העוגה הכיייייי ברורה טעימה וקלה וכמובן יפה תודה רבה👍👍
הי. האם ניתן ליצור תחתית רק מעוגת בראוניז קנויה(אין לי עוגיות) והאם עלי להוסיף לזה משהו (שקדים טחונים/קוקוס/חמאה)?
תודה על התשובה
עינת
אחרי הרבה חששות מהכנת העוגה המורכבת, החלטתי לנסות את המתכון (בעיקר בגלל ההסברים המפורטים).
יצא פשוט מדהים!, לא הפסקתי לקבל מחמאות על העוגה.
תודה רבה!
איזה כיף! תגובות כאלה שוות את הכל 🙂
חג שמח!
איך ממיסים את הג’לטין? ואשמח לדעת איזה גלטין מומלץ לקנות?
תודה
איך ממיסים את הגלטין?
מה גובה השקף שצריך ?
איך המסת את הגלטין?
במיקרו
ואם אין מיקרו?
נראה מדהים רחלי! 3>
רציתי לשאול במידה ומכינים את זה ככוסות קינוח, לכמה כוסות המתכון מספיק ?:)
היי,
באיזה גודל תבנית להשתמש?
והאם אפשר להחליף את הג׳לטין באינסטנט פודינג?
לגבי האינסטנט, אפשרי.
התבנית היא תבנית 24.
תודה רבה ?
איזה כמות של אינסטנט לשים במקום הגלטין?
בערך 2 כפות לכל אחד מהמוסים
הכנתי ויצא פשוט מעולה ?
אם אעשה בתבנית 26 זה יהיה בסדר? או שכבות דקות מידי? אין לי 24
לי יצא דק מידי ב26
ואיזה גובה ? אני רוצה להכין בתבנית 22 גובה 10 סמ. זה מספיק חומר ?
היי, הרצפות יוצאות קשות ממש ולא מוסיות והקפדתי שלא תהיה הקצפה יתרה , האם הכמות של השמנת מתוקה מספיקה ?
היי, אפשר להשתמש ברינג לב קוטר 22?
שלום,
רציתי לדעת האם חייבים לשמור את העוגה במקפיא או אפשר במקרר? (העוגה למחר).
ואם אפשר להכין את העוגה ישירות על המגש שבו מגישים את העוגה או שחייבים להכין אותה בתחתית של התבנית?
תודה
אפשר לשמור במקרר, אין בעיה.
אפשר להכין בכל תבנית עגולה (רינג או מתפרקת) ואז להגיש על תחתית התבנית או להעביר לתחתית אחרת שרוצים כמו מעמד של עוגה למשל.
בהצלחה!
היי נראה מעולה בקשר להמסת הג׳לטין אין לי מיקרוגל באן מרי עובר?
היי, את בטוחה שהשתמשת בתבנית 24 ולא 20? השכבות מוס יוצאות הרבה יותר דקות מהתמונה בפוסט. תודה!
היי רחלי
נראה מעולה
יש דרך לקצר את התהליך עם הגנאש שוקולד שצריך לנוח במקרר? אם אכין את שלושת הצבעים, אקציף שמנת ואקפל לתוכה לאחר שהיא קרמית זה בסדר?
יש לי שלוש שעות להכין אותה מחר… :/
תודה רבה!! ?
טוב, פספסתי את התגובה שלך 🙁
הסתדרת בסוף?
היי, ניסיתי להכין לפי המתכון.
השוקולד המריר – הצליח
2 השכבות האחרות… אחרי שהקפצתי את השמנת עם הגאנש נהיו כמו מן נקודות כאלו ואחרי זה הנוזלים יצאו ונהיה ממש בלאגן.. מה עשיתי לא נכון? (שוקולד חלב- מילקה, שוקולד לבן- עלית)
שלום רחילי…
צריכים להתחיל עם הגלטין לפני כל קומה או מראש מהתחלה כאילו לתת לזה 10 דקודת בצד
תודה מראש
היי 🙂
בדיוק מכינה את העוגה שלך ליום ההולדת של בן זוגי , רציתי לשאול האם אפשר במקום בראוניז לשים את הקאפקייקס הסגורים שמגיעים ביחידים ? כמו עוגה אישית כזאת ? תודה ?
היי רחלי,
תודה על המתכון וההסבר.
רצחתי לשאול איך יוצרים שכבות מושלמות כאלה שאין בהן ״חורים״ ושהשכבות לא מתערבבות.
הכנתי עם שקף אבל השכבות לא יצאו ברורות כמו שלך.
תודה,
ליבי
2 דברים חשובים:
1. חשוב שהבלילה תהיה יחסית רכה כי בלילת מוס קשה יותר להניח. אז אם יצא לך בלילה קצת חזקה פשוט לטרוף קצת עד שהיא טיפה מתרככת. ואז גם אין חורים.
2. להקפיא בין שכבה לשכבה אחרת כל שכבה שתשימי מעל תמשוך איתה את השכבה למטה.
מקווה שיצא טעים <3
הי רחלי תודה על המתכון! שאלה
בא לי לשלב טעם של פיסטוקים בעוגה
מה את אומרת, ילך פשוט לטחון אותם עם הבסקויטים והחמאה בתחתית? (אין לי עוגת שוקולד)
וגם, לתבנית 28 להכפיל פי 1.5?
תודה!!
זה לא יותר מידי ג׳לטין? המרקם של השכבות לא יוצא צמיגי?
לא 🙂 ואני מאוד מאוד בעייתית עם מרקמים צמיגיים של ג’לטין
היי ראיתי שיחס גלטין זה 1:5 ופה בעצם משתמשים ב1:3 ..זה לא הופך את העוגה למין ג’לי? פחותאוורירית?
לא 🙂 יחס ג’לטין גם מאוד תלוי בבלילה עצמה וכמה שוקולד יש, כמה קצפת וכדומה. בתור אחת שלא אוהבת עוגות עם טעם של ג’לטין מבטיחה לך שאין לה טעם כזה
תודה רבה..
ניראה מעולה!
לכמה זמן צריך להקפיא בין שכבה לשיכבה?
היי רחלי,
הייתי לא מזמן בסדנא להכנת עוגות מוס, והכנו את השכבות השונות רק באמצעות הכנת גנאש שוקולד והקצפתו עם שמנת מתוקה(ללא תוספת הג’לטין). למה כדאי להוסיף ג’לטין? האם אפשר לוותר?
אשמח לפירוט על איך בדיוק משתמשים בג’לטין כי הנושא קצת מלחיץ אותי…
ממש תודה, נהנת מהבלוג שלך בטירוף!
עדי
היי
רשמת 250 מ”ל מיכל שמנת
אבל במתכון בזמן ההקצפה רשמת חצי מיכל כל פעם למה??
אז לשים 250מ”ל או 125מ”ל??
זה בסדר ראיתי איפה הטעות שלי
היי רחלי אפשר להשתמש בתבנית לב קוטר 22 גובה 10 באותם יחסים?
ניתן להשתמש בשמנת צמחית 21%?
היי רחלי, העוגה יצאה ממש טעימה!
אבל היה לי קצת בעיות עם הג׳לטין, בכל שכבה שהוספתי אותו הוא עשה לי מלא גושים במוס, כאילו נשארו גושים של ג’לטין, עשיתי בדיוק לפי מה שהסברת אז אני לא יודעת בדיוק מה לשפר.. יש לך רעיון למה זה קרה?
כשהכנסת את הג’לטין לתערובת הוא היה נוזלי? אם כן, אז בפעם הבאה תערבבי את הג’לטין המומס עם 2-3 כפות מהמוס שכבר הקצפת בצלוחית נפרדת ורק אז תוסיפי לתערובת. זה אקט של בטיחות שלא תמיד צריך אבל אם יצאו לך גושים קטנים בפעם הראשונה ממליצה להשתמש בשלב הזה.
היי רחלי,
אין שום סיכוי להפוך את העוגה לפרווה נכון? 🙁
קרם קוקוס אהובי 🙂 או שמנת ריצ’
אבל השוקלדים עצמם חוץ מהמריר הם חלביים..
נכון 🙁
בעקרון יש שוקולד טבעוני (שהוא כמובן גם פרווה) אבל הוא יקר וקצת יותר קשה להשיג אותו.
בקיצור, בעייתי.
אני הפכתי לפרווה אבל השתמשתי בשמנת צמחית ושוקולדים אחרים (נוגט, לבן, מריר) המרקם יצא שונה והיא גם לא החזיקה לי וקרסה מאד מהר , הנחתי שזה בגלל שהשמנת הצמחית יש 24% שומן ובחלבית 38%
מעבר לזה היא יצאה סופר טעימה , אני אעשה עוד כמה נסיונות ואם אצליח להגיע למצב שהיא עומדת כמו שצריך גם כשהיא עם שמנת צמחית אגיד.
תודה רבה על המתכון
והשתמשת בג’לטין?
כן השתמשתי בגלטין
אפשר לוותר על הגלטין?
לא בעוגה הזאת עם היחסים האלה. צריך להגדיל את כמות השוקולד כדי שתהיה יציבה בלי ג’לטין
היי.. הכנתי את העוגה יש לי כמה שאלות..
השכבות יצאו ממש דקות מה אפשר להוסיף בכדי לעבות את השכבות…
דבר נוסף הגנאש ששפכתי המיס את כל השכבה העליונה…צריך לחכות שממש יתקרר?
היי רחלי, האם יש אפשרות להכין בתבנית 26?
להכפיל כמויות?
שמתי נייר בתחתית התבנית , איך מעבירים את העוגה לצלחת הגשה ?
החלק התחתון די קשיח אז לא צריכה להיות בעיה להזיז או פשוט להשאיר את הנייר למטה ורק לגזור מסביב שלא יראו אותו.
אם אכין את היוגה בתנית רינג 24 בצורת לב, זה משנה? חייב בעיגול?
היי רחלי , תודה רבה על המתכון
יש לי רינג בקוטר 26… את יכולה בבקשה לעזור לי מבחינת כמויות על מנת שהשכבות לא יצאו דקות מידי …
תודה רבה ,
שרה
תוסיפי 20% על כך מצרך
180 גרם שוקולד במקום 150
300 מ”ל שמנת מתוקה במקום 250
וכדומה.
בהצלחה וחג שמח!
תודה רבה !!!!
שלום, המתכון נראה מעולה! אפשר להשתמש בתבנית 26 סמ”? אם כן יש לשנות את הכצויות?
תודה
כדי שתהיינה שכבות יפות ולא דקות ממליצה שתוסיפי על כל מצרך 20%
נגיד: במקום 150 גרם שוקולד להשתמש ב-180
אבל האמת היא שאפשר להשאר גם בכמות שנתתי, יצא קצת פחות גבוה אבל עדיין מוצלח.
היי רחלי ,
רציתי לשאול משהו לגבי המוס עם השוקולד המריר.
הוא יצא לי קצת סמיך . האם זה בגלל שהשתמשתי בשוקולד עם 60% קקאו ?
כן. אני דווקא מחבבת את המרקם הזה, שהוא יותר עשיר וכבד טיפה, כי הוא מתאזן עם הקלילות והמתיקות של השוקולד הלבן והחלב.
יופי מעולה. חשבתי לרגע שעשיתי משהו לא בסדר . תודה רבה !!!
היי. אם אני רוצה עוגה גבוהה, ניתן להשתמש ברינג 20 ולהשאיר את אותן הכמויות?
כן, בהחלט
שלום , רציתי לשאול בבקשה האם חובה להתחיל יום קודם את ההכנה או שאפשר להמתין 3 שעות ולהתחיל בהכנה ?
אפשר, אבל עדיף יום קודם 🙂
היי רחלי, יש לאחותי מחר יומולדת ובחרתי להכין את העוגה שלך בשבילה. יש לי כמה שאלות.
1. אין לי עוגה בחושה ואין לי זמן ללכת לקנות אז החלטתי פשוט לעשות בלי, יש לי תבנית מתפרקת אבל יש לה טיפה עומק למטה ואני פוחדת שאם אני אנסה להעביר את העוגה למעמד לעוגה אז היא תתפרק לי. אני אצליח להעביר או עדיף שלא להסתכן?
(אני ממש רוצה להגיש את העוגה במעמד גבוה שקניתי במיוחד בשביל זה אז אם את חושבת שאי אפשר להעביר אז אם תוכלע להציע לי פתרון אני אודה לך)
2. את המים והג’לטין ששמים בקערות, צריך לערבב לפני או פשוט לשים יחד בצלחת?
3. אני מכינה את המוס המריר ואז שופכת אותו מעל שכבת העוגיות ומקפיאה?
4. אחרי שהשוקולד המריר במקפיא שעה, שופכים מעליו את השוקולד הלבן ומקפיאים שוב שעה?
היי, האם אפשר להשתמש במתכון ללא גלטין בכלל ועדיין תהייה עוגה יציבה או שלא כדי לוותר עליו?
אפשר אבל אז היא לא תחזיק הרבה מחוץ למקרר. בחורף כשקר בחוץ זה עוד יעבוד אבל אם טיפה חם זה יהיה בעייתי
תודה רבה עוד שאלה קטנה אני מעוניינת להגדיל את העוגה לקוטר של 26 בכמה אני צריכה להגדיל את המתכון ?
היי רחלי הכנתי את העוגה ובמהלך ההוספה של הג’לטין למוס הוא נהפך לגבשושים נוראיים…. מה עשיתי לא נכון? ואיך אפשר למנוע זאת? תודה מראש
הי רחלי! אם מכינים בכוסות, לכמה כוסות הכמות הזו תספיק? וחייבים ג’לטין בכוסות?
תודה!
קצת קשה לדעת כי יש כוסות בכל כך הרבה גדלים. ולא, לא חייבים ג’לטין אם מעבירים לכוסות.
מכינה עכשיו ליומולדת של הבן
הוא ראה וביקש את העוגה הזו
מקווה לטוב🥰
היי. אני מקווה שתצליחי לקרוא את זה (רק עכשיו נחשפתי אלייך ואת מדהימה). רציתי לשאול אם חייב שמנת מתוקה 38% ואי אפשר נגיד 32%? תודה ויום טוב 🙂
קודם כל ברוכים הבאים 🙂
ממש עדיף 38% כי ההקצפה שלה הרבה יותר טובה.
לדעתי שמנת מתוקה לקצפת 32 אחוז יכולה גם להקציף יותר טוב .. מניסיוני האישי כל עוד זאת לא שמנת לבישול כמובן ( 9 / 15 /10 אחוז ) אז אין שום בעייה להשתמש בה גם למוסים ולקצפות ..
היי, מה הסיבה שצריך לחכות יום שלם או 3 שעות?
היי רחלי
2 שאלות
1. ראיתי שאפשרי להחליף גלטין באינסטנט וניל?
2. מה הדרך שהגנאש שוקולד מעל ייצא בנזילות ומראה ככ מדוייק?
אני אישית מעדיפה לעשות את עניין הג’לטין ממש מדוייק. האם תוכלי להגיד לי כמה ג’לטין וכמה מים צריך ?
היי רחלי! אתר משגע?
יש לי כמה שאלות..
1. אני מכינה כמה עוגות ולכן את כולן אני עושה בתבנית של 18,לעשות חצי מהכמויות או להשאיר אותו הדבר ויצא ממש גבוה?
2.אם אין מיקרוגל,להמיס גלט’ין בבן מארי הולך?
3.מעדיפה לוותר על השוקולד מלמעלה,בסדר שהשכבה העליונה תשאר מוס לבן או שעדיף להכין נניח גנאש לבן ולשפוך? ממש אוהבת את המראה הלבן מלמעלה..
תודה רבה רבה ויום מוצלח!
תודה רבה רבה!
1. תשאירי את אותו כמות, יצא קצת יותר גבוה אבל לא מדי.
2. בטח.
3. אפשר לגמרי להשאיר את החלק לבן למעלה.
מחכה לשמוע איך יצא <3
אין כמוך! אעדכן;)
היי,
אני רוצה להכין את העוגה ליום הולדת , אפשר להכין אותה מספר ימים לפני ולשים במקפיא?
שאלה נוספת- האם שמים את הגנאש הסופי למעלה לאחר שהעוגה קפואה?
ואם אני רוצה לשים מעל אותיות שוקולד באיזה שלב אני שמה אותן?
לגבי המקפיא, בהחלט אפשר.
וכן, הגאנש עדיף לשים אחרי שהעוגה יציבה (קפואה או אחרי מקרר).
אותיות שמים אחרי הגאנש, אין צורך לחכות שהוא יתמצק, הוא גם ככה יתקרר די מהר בגלל העוגה אז מיד אחרי הגאנש אפשר לשים אותיות.
היי רחלי,
יש לי שקף בגובה של 5 ס”מ. מה הגובה של העוגה?
היי,
יש לי שקף בגובה של 5 ס”מ. מה הגובה של העוגה?
בערך 5 ס”מ אולי קצת יותר
היי רחלי , נראה מעולה!
כשאני מוסיפה אינסטנט במקום גלטין , האם להשתמש בשוקו לשוקולד ווניל ללבן או שאפשר וניל לכל השכבות ?
ואם אכן אחליט להשתמש בגלטין , האם הוא משאיר טעם אחר בעוגה מאשר עוגה ללא גלטין ? כי שמעתי שגלטין הורס מבחינת הטעם.
היי רחלי,
שאלה קטנה, במידה ואני עושה את העוגה ברינג של 28 ומגדילה את הכמויות בערך ב-30 אחוז.. לפי התגובות הרשומות למעלה.
אני מתכננת להניח את הרינג כבר על תבנית ההגשה, השאלה שלי האם שקף הוא מספיק כדי להחזיק את השכבות כאשר אשפוך אותן לרינג, הן לא ינזלו לי מהצדדים?
אם השקף בתוך הרינג אין שום בעיה
היי, רציתי לשאול אם אני יכולה להשתמש גם בתבניות צורות, לדוגמא בצורת לב, ובנוסף רציתי לשאול איך אני יכולה לעשות את הציפוי של העוגה צבעוני? אני צריכה אותו בצבע ורוד.
היי רחלי במה אפשר להחליף את הגלטין? העוגה נראת מעולה אני כבר ממש מחכה להכין אותה!
היי רחלי, אני רוצה לעשות לבת שלי עוגה לבת מצווה בסיגנון הזה אבל עם ציפוי שוקולד לבן, האם אפשרי ואיך? אני מעוניינת שיזל מהצדדים כמו זו שבכתבה.
בעבר עשיתי עם לוטוס והציפוי לא הצליח כל כך (הייתי רוצה להראות לך תמונה אבל אני לא רואה פה אפשרות לצרף)
אשמח לקבל טיפים כך שיצא מוצלח
תודה רבה
חנוכה שמח
היי רחלי,
עשיתי טעות והקצפתי את השוקולד המריר עם 1/2 מיכל שמנת מתוקה במקום מיכל שלם. כנל לגבי שוקולד חלב . בלבן כבר תיקנתי את עצמי. ייצא בסדר , או שעדיף לזרוק ולהכין מחדש ? תודה רבה וחג שמח !
היי רחלי!
הכנתי את העוגה בתבנית עגולה של 24 ויצא לי שכבות דקות אבל חייבת להגיד שהעוגה טעימה ביותר ומכל כיוון קיבלתי מחמאות,השאלה שלי היא:האם אני יכולה להכפיל איכשהו את המצרכים שיצא לי גובה?או שתתני לי כמויות מתאימות לפחות בערך?
היי,
תודה רבה על המתכון, הכנתי את העוגה לכבוד יום ההולדת של אחי
המשפחתה השתגעה מהיופי שלה !!
העוגה עצמה מאוד טעימה ומוצלחת
היה רק דבר אחד שלא כל כך הסתדרתי איתו וזה הגלטין- כשעירבבתי את הגלטין עם השמנת והשוקולד חלק מהגלטין (לא בכל המוסים) התקשה עם עצמו והפך לגושים לא כל כך כיפים, איך אפשר למנוע את זה לפעם הבאה?
ושוב תודה רבה על המתכון ! את א ל ו פ ה
היי
שאלה די כללית-
אני תמיד משתמשת בשקף בעוגות קרם(לרוב עוגת גבינה פירורים) והעוגה אף פעם לא יוצאת לי חלקה ככ, גם עם השקף.
יש דרך “להחליק” את העוגה לאחר קילוף השקף?
או שאולי הבעיה מלכתחילה באיך שאני מורחת את הקרם התבנית?
תודה רבה על התשובה!
היי הכנתי את העוגה לפי השלבים בדיוק והעוגה יצאה טעימה מאוד.
רק בעיה קטנה השכבה של השוקולד לבן לא כל כך יציבה היא נמסה מהר מה יכולה להיות הבעיה?
היי אפשר לעשות גלסאז על העוגה נכון אין בעיה
וואו יצא מושלם! איזה כיף!
הסברים מעולים מעולים ומתכון מנצח, תודה !! ❤️
הי:) מתכננת להכין אותה מחר. יש לך טולי רעיון לבסיס אחר? מקבל העוגה עשה ניתוח בחניכיים ועדיף לו כמה שיותר רך ונימוח לאכול 🙂 תודה!!
היי, ראיתי שכמה אנשים התלוננו פה שהשכבות יצאו דקות מדי, מהניביון שלי עם עוגות טריקולד, באמת כתובות כמויות קטנות של שמנת ושוקולד לכל שכבה- השאלה היא אם הבעיה שלהם טמונה בשימוש בתבנית 26? אני קניתי במיוחד תבנית 24, אם אני אכפיל מראש את הכמויות ב20 אחוז- ישאר לי מקום עד הקצה של התבנית?
היי רחלי 🙂
ניסיתי את העוגה כמה פעמים ולא מעט פעמים הג׳לטין התקשה לי במהלך ההקצפה והכל התמלא בגושים ונאלצתי לזרוק הכל… גם כשערבבתי מעט מהמוס עם הג׳לטין לפני ההקצפה… מה יכולה להיות הבעיה?
גם לי זה קרה
שלום, אני בתחילת ההכנה של העוגה, בשלה של הגאנש, והגאנש הלבן יצא לי ממש דליל לעומת שאר הגאנש, האם זה נורמלי?
היי, רציתי לשאול איך עושים שהשכבות יצאו ישרות, שוות ומדוייקות ככה?
כבר כמה פעמים שהכנתי ולא יוצא לי פסים ישרים ושווים..
היי, האם ניתן להמיר את השמנת המתוקה בגלידן צמחי?
האמת שמעולם לא עבדתי עם גלידן אז לא רוצה סתם לענות בלי לוודא שזה נכון 🙂
האתר פשוט מקסים!!
העוגה נראית מעלפת ואני מאוד רוצה להכין אותה. לאחרונה אני רואה מתכונים עם שכבת דקואז אגוזים. האם לדעתך זה יתאים כבסיס לעוגה הזו? כי אני חושבת שזה קצת רך ולא בטוחה שיחזיק את כל כובד שכבות המוסים.
היי רחלי היתי בסדנא לעוגות מוס
ועכשיו הגעתי הביתה ועשיתי הכל לפי המתכון ופשוט העוגה יצאה לי ממש נמוכה וקניתי את הקוטר הקטן יותר ככה שאמור לצאת לי גבוה בבקשה תעזרי לי זה בדחיפות כי יש לי כבר 2 הזמנות פתחתי עמוד לזה חח(:
ועוד דבר, בקשר לזילוף מסביב לעוגה שנוזל , זה נורא קשה מה אני עושה? איך אני לומדת לשים טוב כמי אצלך בתמונה?
אל תשתמשו בתבנית 24. העוגה יוצאת מאוד נמוכה!
הכנתי ללא הג’לטין יצאה עוגה יציבה וטעימה להפליא!
עוגה מהממת וטעימה בטירוף, אך נתקלתי בשתי בעיות
הראשונה היא השכבה השנייה של השוקלד מריר, אני מכינה לפי ההוראות בדיוק והיא תמיד יוצת לי פחות נוזלי ואורירית משתי השכבות האחרות.. ואם אפשר לדעת איך את עושה שכבות שוות כך, במה את נעזרת??
באיזה שוקולד את משתמשת? לרוב זה קורה כשמשתמשים בשוקולד עם מוצקי קקאו יחסית גבוהים. את יכולה פשוט להפחית את כמות השוקולד ל-120 ואז המוס יצא יותר קליל ופחות מוצק.
כשהמוס מראש רך אפשר ליצור שכבות מדויקות ושוות. פשוט תקציפי קצת פחות אחרי הוספת השמנת ואז יהיה הרבה יותר קל ליצור שכבה ישרה ובכל מקרה לא לשכוח לקרר/להקפיא בין שכבה לשכבה.
היי.. שאלה, השוקולד במקרר או במקפיא לא ניהיה קשה שחותכים ? או שהוא נישאר מעט נוזלי ולא מתקשה?
היי, כיצד מייצרים שכבות חלקות וסימטריות? 🙂
מקפידים על הקפאה/קירור בין השכבות כדי שכל שכבה לא תמעך את השכבה הקודמת ושמים לב שהמוס יהיה יחסית רך כי אז הוא מתיישר בקלות 🙂
כמה ג’לטין זה בגרם?
היי 🙂
כולם פה כותבים על הגבשושים בגלטין..
מה לעשות? איך לשים את הגלטין בקצפת שלא יווצרו גושים? איך להמיס את הגלטין אחרי שהתייצב?
היי השוקולדים יצאו מהמקרר קשים. מה לעשות איתם?
קודם תודה! אתר מתוק מדבש התוודעתי אליו לאחרונה לאחר חיפוש נואש לטריקולד!
אני חפיפניקית מאוד
בשבילי מתכונים הם המלצה ומשנה מה שנראה לי בטוב או מה שנגיש לי
אז את העוגה המדהימה הזו עשיתי פרווה לחלוטין ללא טיפת לקטוז ויצאה נפלאה הקהל השביע אותי לאירועים נוספים…
ממש ממש שמחה לשמוע!
היי רחלי!
רציתי לשאול מה בערך גובה העוגה? האם היא יוצאת גבוהה יחסית לעוגות אחרות( בתבנית של 24)?
תודה מראש!
היי האם העוגה תוכל להחזיק נסיעה של שעה וחצי?? 🙂
והאם יש צורך ביותר גלטין בשביל זה?
אם זה באמצע היום בחום הזה אז יהיה קשה. אם זה בערב אז כן. ליתר בטחון הייתי מקפיאה אותה לכמה שעות. עד שתגיעי היא כבר תפשיר 🙂
הי,
2 שאלות
1. האם אפשר במקום שוקלד רגיל לעשות שכבה של שוקולד פיסטוק?
2. האם במקום הגלטין אפשר לעשות עם חלב מרוכז?
היי שאלה,
איזה סוג תבנית ??
קרטון/ סיליקון/ אלומיניום ??
אני משתמשת ברינג מברזל. חשוב כאן תבנית חזקה כדי שהמוס בפנים לא ירקוד כמו שקורה בתבניות סיליקון. אפשר כמובן גם בתבניות עגולות מתפרקות מברזל שיש בכל חנות אפייה
היי לאחר המון חששות קניתי את המצרכים והכנתי את העוגה
העוגה יצאה טעימה אבל היה איזה בלבול שלא רשמת בזמן שהכל אין היה עם כפות מים הוא התקשה וברגע שהוספתי אותו לעוגה עם המיקסר הגלאים נשאר כגוש אשמח אם תבדקי את המתכון ותשני את שה
הממ שלחו לי עשרות תמונות של עוגות אז שיערתי שהכל בסדר באופן הכנה אבל אם התפקשש אני אשמח לתקן רק לא לגמרי הבנתי איפה הבלבול.
שמים ג’לטין ומים ונותנים לזה להתקשות ואחר כך ממיסים ומוסיפים את זה כשזה נוזלי. אני ממש אשמח להסבר שלך איפה זה לא עבד נכון כדי שאוכל לתקן את הטקסט.
מה הכוונה בממיסים? האם במיקרו ואז מוסיפים לקצפת?
היי רחלי,
גם אני הסתבכתי עם החלק הזה. אחרי שהג’לטין התקשה, איך ממיסים אותו שוב? במיקרו (כמה זמן)? במים חמים (איזו כמות)?
המון תודה
היי רחלי
אם אני צריכה לעשות את זה כקינוח כוסות, ניתן לוותר על הג’לטין?
ואם אינסטנט פודינג במקום, אז באיזה שלב להוסיף?
ניתן לוותר לגמרי. לא צריך גם פודינג
היי:) אם הרינג שלי קוטר 24 וגובה 10 עדיף להכפיל כמויות?
היי רחלי,
רציתי לדעת אם אפשר להחליף את הג’לטין באינסטנט פודינג?
ואם כן אז כמה לשים ובאיזה שלב?
והאם המוס יוצא אותו הדבר עם אינסטנט פודינג?
אם אני ממירה את הגלטין ב2 כפות פודינג וניל, עדין להמתין 10 דקות וכו? או שפשוט לערבב ולהמשיך הלאה
איך משתמשים באגר אגר?
היי רחלי, אפשר במקום תחתית העוגה לאפות עוגת שוקולד? אודה לעזרתך
היי,
הכנתי את המתכון והכנסתי את המוס להקפאה. הפרשתי במקרר לפני הגשה 12 שעות המוס היה מעולה אך התחתית יוצאת ממש קשה לחיתוך.
קודם כל העוגה מהממת ברמות!!
ושאלה-
אם אני מקשטת אותה עם ממתקים ושוקלדים למעלה, אפשר להקפיא עם הקישוטים?
אני מכינה עוגה לאירוע ולא תהיה לי אפשרות לקשט לפני ההגשה אלא רק יום קודם…
את חושבת שהשוקולדים והממתקים יהיו בסדר אחרי הקפאה והפשרה?
תודה!!
יש אפשרות לא לשים בכלל ג’לטין בשכבת השוקולד המריר?
גם ככה הור מתקשה יותר משאר השכבות. בבקשה תעני לי מהר אני בדרך להכין?
העוגה ממש טעימה אבל יוצאת בתבנית 20(!) ממש נמוכה חייב להכפיל את הכמויות. כמו כן אני לא הכנתי עם גלטין אלא לכל מוס הוספתי 2.5 כפות פודינג וניל
הי רציתי לשאול אחרי ששמתי את 3 צלחות הגנאש ללילה במקרר אני מעבוריה למיקסר מוסיפה שמנת מתוקה ומערבלת? כמה אני יודעת לערבח כדי שלא יצא קשה מידי?
ורק אחכ אני שמה את הגלטין?
הגלטין אחרי שמשרים אותו וממיסים אותי הוא אמור להיות נוזלי?
היי רחלי,
הכנתי את העוגה ויצא מאוד טעים (חייבת גם לציין שאני מאוד מאוד אוהבת את המתכונים שלך וצמודה לאתר שלך).
המוס מריר יוצא יציב מאוד ועשיר, המוס חלב והלבן יוצאים לי רכים מדי, במיוחד הלבן, גם אחרי הקפאה של יום, וכמובן שלא שכחתי להוסיף גלטין. מה עלי לעשות כדי ששכבת החלב והלבן יהיו יציבות כמו המריר? ממש אשמח לעזרתך כי אני רוצה לעשות את העוגה מושלמת יותר פעם הבאה.
צריך לשים את כל הגלטין ביחד?
כיאלו השוקולד המריר אמור להיות שעה במקפיא בנתים הגלטין ישב שעה בחוץ?
היי רחלי:) בדיוק מתחילה בהכנת העוגה! האם כדאי לשמן את דפנות הרינג ? תודה רבה!
לא, אין צורך. יש שקף שמונע הדבקות
זו כבר פעם חמישית שאני מכינה את הדבר המטריף הזה..
ורק עכשיו אני קולטת משהו,
כשהכנתי את זה פרווה – הבלילה הייתה מעולה, כשהכנתי חלבי יצאה נורא כבדה ולא נזילה כמעט בצק,
ועכשיו הכנתי קודם הקצפתי את השמנת לא השוקולד ואז בהדרגה הוספתי את השוקולד ולא הקצפתי עד הסוף
הבלילה יצאה נוזלית ואז היה לי קל ליצור שיכבה ישרה ולא הרים וגבהות
לדעתי זה מש חשוב שתדגישי את זה מאוד
כי כל הפואנטה כאן שיוצא חלק וחד כל שיכבה……….
מלבד זאת הג’לטין כשחיכיתי איתו כמו שכתבת הוא התקשה ולא התערבב עם הבלילה,
כדאי לערבב את האבקה עם מים ברגע האחרון לפני שפיכתה לתערובת
המון הצלחה
ותודה מראש בשם מקבלי משלוחי המנות
פורים שמח
אפשר במקום שוקולד לבן להשתמש בשוקולד לבן בלונדי?
היי רחלי! אני מתכננת להכין את העוגה המשגעת הזו רק משהו קטן שלא היה ברור לגבי הג׳לטין, על כל כפית ג׳לטין לשים 3 כפיות
מים?
היי רחלי, את יכולה בבקשה להסביר לי איך לשים שקף בתוך רינג? כשאני מתחילה לשים אותו הוא מתגלגל לי בחזרה
היי אפשר לשים את המוס בתבניות סיליקון?
תודה רבה.
היי חדשה בתחום
באיזה תבנית משתמשי ז”א הבנתי שצריך רינג אבל מה מניחים בתחתית?
לרחלי המתוקה
אני תמיד נהנית מהמתכונים שלך והאתר המקסים שלך
אני מבקשת לשאול מספר שאלות בנוגע לטריקולד , אני רוצה להכין לשבת הקרובה בתקווה שייצא לי טוב, בתבנית קוטר 24.
לגבי אופן ההכנה
בטריקולד אני רואה מלא מתכונים עם הרבה צורות ושיטות ליצירת המוסים.
חשוב לי שיהיו ממש יציבים ואני לא רוצה להשתמש בג’לטין
ובפודינג אין לי בעייה חוץ מהטעם שזה עלול להעיב ולקחת מטעם השוקולד במוסים אז אולי עדיף שלא להשתמש בפודינג לדעתך ?
אז הדרך הכי טובה היא זאת שאת ציינת? להמיס שוקולד עם מחצית מהשמנת , לקרר 3 שעות ואז להקציף עם שאר השמנת ?
שאר השיטות שראיתי:
1.המסת השוקולד עם חלב או שמנת , ולאחר מכן הקצפת שאר השמנת שנותרה ותוך כדי הוספת השוקולד המומס ( שהתקרר לטמפרטורת החדר ולא במקרר)
2. המסת שוקולד עם חלק משמנת, לחכות שיתקרר לטמפרטורת החדר . אחר כך להקציף את שאר השמנת ליציבה ובסוף להוציף מהשמנת כף או 2 לשוקולד ולקפל בסוף את כל השמנת בלקקן
3. להמיס את כל תכולת השמנת עם שוקולד , לקרר במקרר ואחר כך פשוט לשים בקערה את הכל ולהקציף לקצף יציב
מה הכי בטוח שייצא אכן מוס יציב בקלות וללא שום בעייה?
כי בעבר המסתי שוקולד לבן עם כפות שמנת, אחר כך הקצפתי את שאר השמנת לקצף רך מאוד ולא יציב וכשהוספתי בהדרגה את השוקולד( שהתקרר לטמפרטורת חדר) לקצפת, הקצפת נשברה לגמרי והפכה לנוזלית עוד יותר וכמה שניסיתי להקציף עוד לא עזר.
לבסוף שמתי את זה במקרר למספר שעות וזה התייצב בלי צורך להקציף, אבל לא התייצב 100 אחוז אלא פחות או יותר וגם המרקם של זה בכלל לא היה של קצפת כמו שצריך להיות אלא מין קרמי כזה
בשיטה שאת ציינת במתכון חייבים לקרר מינימום 3 שעות במקרר? אי אפשר פחות? 3 שעות למיטב ידיעתי זה יהיה מרקם קשיח מידי להקצפה , לא?
לגבי המרכיבים:
1. אני מכינה בתבנית קוטר 24 , ואני רוצה לשים בכל מוס 100 גרם שוקולד ולא יותר, אז כמה שמנת מתוקה אני צריכה להמיס עם כל שוקולד ?
2.בנוסף לזה אני רוצה לעשות גאנש שוקולד לבן כציפוי ולכן אני לוקחת בשבילו 5 כפות שמנת ל 100 גרם שוקולד לבן.
לשם כך אני אצטרך לקזז מהשמנת של אחד המוסים ואני מעדיפה מהמריר.
במקרה זה מה הכמויות להקצפה ולהמסה של השמנת עם 100 גרם שוקולד מריר ?
3. לגבי חלב
לידיעתי חלב מוסיף אווריריות לקצפת. שאלתי היא אם כדאי להוסיף כאן חלב ובאיזה שלב ואם בכלל רצוי. האם להמיס את השוקולד עם כפות חלב או שלהוסיף מעט חלב לשאר השמנת שמקציפים אותה?
או שהחלב יכול לפגוע במירקם שמעורב כאן שוקולד, ולגרום למוסים להיות פחות יציבים ?
היי רחלי אתר מהמם ותמונות מושלמות
שאלה- אפשר להמיס את השוקולדים (כל פעם סוג אחר) עם חלק מכמות השמנת ואז להוסיף לשוקולד את הגלטין המומס, להקציף את השמנת להקצפה במרקם יוגורט ואז לקפל את השמנת לשוקולד ?
היי
אם יש לי תבנית קוטר 26 בכמה להכפיל את הכמיות?
יש לי תבנית עם דופן מתפרקת, האם מוסיפים את השקף .
לא הבנתי איך?
הי רחלי, אני מתורגלת בהכנת עוגות מוס אבל משהו פה לא עבד לי.. כשאיחדתי בין הג’לטין לקצפת נוצרו גושים מעצבנים (למרות שעשיתי השוואת טמפ’ לפני).
העוגה יצאה טעימה מאוד אבל רק השכבה של המריר היתה יציבה והשכבות הבהירות יותר פשוט קרסו בזמן החיתוך.
בקיצור העוגה נותרה בלתי מושגת ? אולי צריך לחדד קצת יותר את עניין הוספת הג’לטין?
היי, מקווה שתספיקי לענות לי… הכנתי את הגנאשים ושמתי במקרר ללילה, הבעיה היא שאני אוכל להמשיך להכין רק מחר בערב אז זה יהיה הרבה יותר מלילה, כמעט יממה במקרר.
האם זה בעייתי? ואם כן, יש מה לעשות?
היי רחלי
רציתי לדעת, אם אני מכינה עם אינסטנט פודינג במקום ג׳לטין אני צריכה להמיס את הפודינג עם חלב/שמנת לפני? או פשוט להוסיף את האינסטנט כאבקה לתערובת הגנאש והקצפת?
תודה!!
היי, אפשר לוותר על הג’לטין?
היי.. אם אני רוצה להכין בתבנית של קוטר 26 מה צריך לשנות במתכון?
והאם זה קריטי ההכנה יום קודם או שאפשר באותו יום ולשים במקפיא לשעה או משהו כזה..?
אשמח שתעני על התשובה! תודה רבה רבה! המתכון נראה מעולה?
אשמח לתשובה בבקשהההה?
צריך להוסיף עוד 50% מצרכים וחשוב יום קודם כי העוגה לא תתייצב
אםשר להכין באותו יום?????
אשמח לתשובה מהירההה!!!!!??
זה לא יספיק להתייצב
היי אפשר לעשות בתבנית של לב?
אשמח שתעני
היי
האם אפשר להשתמש בתבנית קפיצית או חייב רינג?
והנייר אפיה עושה את אותה עבודה כמו שקף?
תודה מראש
היי
רוצה להכין את העוגה מחר ליום הולדת, אני אשתמש ברינג עגול קוטר 24 + שקף בגובה 10
אשמח לדעת מה להחליף בכמויות ? (רוצה שתהיה גבוהה אפילו עד סוף השקף)
כתוב שצריך 250 מל שמנת מתוקה
האם להמיס את השוקולד על חצי מהמיכל הזה? חצי ממני יספיק בשביל שלב ההקצפה?
תודה
היי, נראה מתכון מהמם ואני מתכוון להכין! רציתי לשאול אם אני מכין תחתית אוריאו- לטחון את העוגיות עם המילוי או להפריד?
היי, אפשר להשתמש ברינג לב קוטר 22?
הי,
אם מכינים בכוסות, צריך גם את הבסיס של העוגה?
לכמה כוסות של כ80 מל זה מספיק?
שלום!
התחלתי להכין את העוגה, הגנאשים במקרר להתקשות ו…
מסתבר שטעיתי והקצפתי בכל שכבה את כל המיכל.
לזרוק?
להקציף את הגנאש בלי תוספת שמנת? או שכן כדאי להקציף עם עוד קצת שמנת?
תודה על המתכון שנראה סוף!
בתגובה קודמת התכוונתי שטעיתי והמסתי בכל שכבה את כל המיכל, ועכשיו זה מתקשה במקרר. אשמח לעזרתך.
האם את טוחנת עוגיות אוראו כולל הקרם בפנים או שצריך להוריד את הקרם?
היי! אפשר להשתמש ברינג בקוטר 18 כך שהעוגה תצא גבוהה יותר?
תבדקי שוב את המתכון הגלטין הרס הכל
היי, האם אפשר בתחתית לשים ביסקוויטים וחמאה בלבד? אם כן מה הכמות והאם יהיה יציב?
תודה.
היי רחלי,
אני רוצה להכין את המוס בתבנית 28 ס”מ.
אשמח שתכתבי לי מה הכמויות החדשות.
תודה רבה!
צריך להוסיף עוד 50% לכל המצרכים
היי… נראה נהדר. כמה גרם גלטין זה כפית?האם אפשר להניח שהכוונה ל3 גרם כי את מוהלת ב3 כפיות מים שזה 15 גרם ואמור להיות פי 5 מהגלטין?
5 גרם 🙂 אני שמה פי 3 לרוב.
בכל מקרה תמיד מעדיפה עוד טיפל’ה ג’לטין כל עוד לא מגזימים כמובן ושמים פתאום עוד כף.
היי, מה אפשר לשין במקום שקף בדפנות הרינג?
היי רחלי,
רציתי לדעת אם ניתן להשתמש בכמויות האלה בתבנית 20 ס״מ כדי ליצור עוגה גבוהה
תודה מראש
היי,אני רוצה להכין גם פרווה, באיזה שוקולדים השתמשת ובאיזה תבנית ?
תודה.
היי
רציתי לשדרג את העוגה
האם ניתן להוסיף מקופלת (לפי הצבעים) לתוך הבלילה , כמובן לאחר ההקצפה?
זה לא יפגע במוס?
היי❤️ אם אני רוצה לשנות את הטעמים של השוקולדים אני יכולה ? זאת אומרת לצורך העניין 150 גרםשוקולד חלב אחכ 150 גרם שוקולד בלונדיז ואחכ 150 גרם שוקולד הרשיז ?
והאם אפשר להשתמש בשמנת 32?
הי רחל ואי יש לך מתכונים מעולים תודה על השיתוף.. רציתי לישאול קניתי אבקת גליטין שאת אומרת גליטין זה אומר לשים רק את האבקה כי כתוב לי על הקופסא של האבקה שעל כל גרם אחד של גליטין אני צריכה לשים 6 גרם של מים ואז להמשיך במתכון באמת ככה אני אמורה לעשות כי את גם כתבת לשים מים….
הי רחל אשמח אם תעני לי על השאלה פשוט זה ממש דחוף וקריטי לי תודה!
שלום 🙂
אני רוצה לוותר על הג’לטין.
האם ניתן להוסיף שוקולד במקום – ז”א להחליף את הג’לטין ב50 גרם שוקולד בכל שכבה = 200 גרם שוקולד במקום 150 גרם?
או שעדיף דווקא להשתמש ב150 גרם שוקולד ו 2 כפות אינסטנט?
היי רציתי לשאול האם יש אפשרות להפוך את השכבה הלבנה לשוקולד בלונדי? ודבר נוסף רציתי לשאול האם מיכל שמנת אחת עספיק לכל מוס זה נשמע לי מעט
רחלי אני כל כך אוהבת את האתר שלך, כל דבר שאני מכינה מהמתכונים שלך יוצא פשוט מדהים !!!!
אני רוצה להכין לעצמי את העוגה ליום הולדת אבל בספק שנסיים את כולה רק 2 אנשים. האם אפשר להקפיא אותה לתקופה?
היי רחלי , יש לי שאלה ,
אני הכנתי לפני כ11 שעות תערובת של 150 גרם של שוקולד פרה עם 125 מל שמנת מתוקה 38 ושמתי לקירור ורק השוקולד הלבן נשאר נוזלי , השוקולד המריר והחלה התקשו , איך אני אמורה להמשיך עם המתכון ? אני לא יוכל לשפוך את השוקולד כי התקשה
פעם שניה שאני מכין אותה
לדעתי יש לך טעות בקוטר של התבנית , זה צריך להיות 22 ולא 24 השכבות יוצאים ממש נמוכות .
תודה
היי רחלי,
האם ניתן להכין ברינג 16 ס”מ?
זה משנה משהו מהותי במתכון?
היי, אשמח לתשובה במהירות כי אני נמצאת במצב בזמן אמת-
עשיתי עוגת טריקולד ואני רוצה לדעת האם אפשר לקשט אותה עכשיו או שצריך להקפיא קודם?
היי,
גם אני הכנתי את העוגה ברינג 20 והיא יצאה ממש ממש נמוכה אז שימו לב, לגמרי לא נראה כמו בתמונה, לדעתי זה לא תבנית 24
אחרת הייתי מגדילה כמויות
עברתי על מלא תגובות לפני ההכנה כדי לוודא שיוצא לי טוב, אז אני מרגישה צורך להגיב גם ולהגיד תודה על מתכון מצוין!
הכנתי בלי שקף, פשוט כי נזכרתי מאוחר מדי ואמנם לא יצא מושלם כמו בתמונה אבל עדיין יצא יפה ומרשים, וכמובן טעים 🙂
עשיתי את הקטע של ערבוב של ג’לטין עם קצת מהמוס וזה עבד מעולה, אפילו הופתעו לשמוע שיש ג’לטין בעוגה!
ממש ממש שמחה לשמוע ♥
האם אפשר להשתמש בשמנת להקצפה (ולא בשמנת מתוקה להקצפה ) ולהוסיף סוכר ?
היי אפשר להוסיף משהו ובלילה כדי שיצא יותר גבוה? למשל גבינת מסקרפונה או משהו כזה? אשמח לתשובה בדחיפות🙏🙏
היי.
הכפלתי (פי 2) כמויות של כל סוג שוקולד ושל שמנת כי אני הולכת להשתמש ברינג גבוה מאוד.
הגנאשים נחים במקרר לקראת ההקצפה מחר וגם התחתית כבר מוכנה ויציבה.
האם כדאי גם להכפיל (פי 2) את כמות הג’לטין? זה עובד באותו יחס?
וגם, האם בכדי למנוע גושים כדאי לעשות השוואת טמפרטורות לפני הוספתו לכל אחד מהמוסים?
תודה רבה
שלום,
הכנתי את העוגה בתבנית ח”פ בקוטר של 25/26 ס”מ והגיעה עד לקצה התבנית- ממש שכבות יפות וטעימות 🙂
ההכנה הייתה ממש קלה וכייפית וההוראות היו ברורות מאד!
רציתי לשאול איך אפשר להמיר את הגלטין באגר אגר- האם אני שמה אתה כמות ואותו תהליך המסה?
לגבי הגנאש- נמס תוך כמה דקות (אחרי הקפאה של כ 6 שעות)
איך אפשר למצק אותו- אני רוצה להכין עוגה שאוכל לצאת איתה מחוץ לעיר ולא תימס…
תודה רבה רבה
גם אצלי הגנאש נזל אחרי כמה דקות וסחף איתו את קישוטי השוקולד שהנחתי עליו. מעצבן ומאכזב, המראה סמרטוטי ומרושל
רחל שלום, הכנתי את העוגה כבר כמה פעמים, יוצאת מושלמת!! ממש טעימה ויפה.
רציתי לשאול אם יש דרך להמיר את אחת השכהות במוס ריבת חלב? יש לך רעיון איך ואיזו שכבה כדאי?
מה יכול להתאים כציפוי?
תודה רבה!
הטריקולד הכי טעים ומרשים ever. מתכון מושלם. תודה
עוגה טעימה ומרשימה כשמניחים אותה על השולחן.
בהמשך- אכזבה ענקית!!!
בציפוי הגנאש אין ג’לטין.
אחרי כמה דקות שהעוגה הייתה מונחת על השולחן, התחילה נזילה על דופן השכבות המושקעות…וגם קישוטי השוקולד שהיו על הציפוי, קרוב לקצה נסחפו כלפי מטה.
המראה מרוח וסמרטוטי…
כנראה היה רצוי להניח את הקישוטים על השכבה הלבנה.
לא מתכוונת לנסות. חבל על הזמן שהושקע.
למה רק לי אף פעם לא מצליח?? 🙁
השוקולד שהוצאתי מהמקרר לא רק התייצב, אלא הפך ממש גוש, והיה כמעט בלתי אפשרי להקציף עם השמנת (הוספתי גם לפני הקירור כמובן). הבלילה היתה קשיחה מאוד ולא אוורירית. מה עשיתי לא נכון? להוציא מהמקרר לפני ההקצפה כדי שיתרכך?