עוגת סולת, תפוזים וקוקוס

העוגה האהובה עלי – עוגת סולת ספוגת מיץ עם קוקוס שמוסיף לה טעמים קצת יותר מסקרנים. נפלא לצד התה של הבוקר.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.

רכה רכה ומלאה בניחוח משגע של קוקוס ותפוזים. צילום: טל סיון צפורין

עוגת סולת, תפוזים וקוקוס

מצרכים ל-2 עוגות אינגליש קייק:
4 ביצים L
1 כוס סוכר
1 כוס מיץ תפוזים
1 כוס שמן
1 כוס סולת
1 כוס קמח תופח
1 כוס קוקוס לבן

לסירופ:
1 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס סוכר

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים פס נייר אפייה ב-2 תבניות אינגליש קייק.
– בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים ביצים וסוכר ומקציפים יחד עד לקבלת בלילה תפוחה ובהירה.
– מוסיפים מיץ תפוזים ושמן ומקציפים עוד דקה.
– מוסיפים סולת, קמח וקוקוס ומערבבים יחד רק עד שהקמח נטמע. ניתן להשאיר 2 כפות מהקוקוס לפזר מעל העוגה.
– מחלקים את הבלילה שווה בין 2 תבניות ואופים במשך 50 דקות או עד שהעוגה יציבה.
– בינתיים מחממים יחד מיץ תפוזים וסוכר עד שהסוכר נמס.
– כשהעוגות יוצאות מהתנור מזלפים על כל אחד מהן מחצית מהסירופ ומצננים. את יתרת הקוקוס, במידה והשארתם בצד, מפזרים על העוגה לפני הסירופ.

עוגת סולת נפלאה – הקפידו להשקות אותה במיץ כדי שתישאר רכה ועסיסית. צילום: טל סיון צפורין

הערות ושדרוגים
– במקום קמח תופח אפשר לשים כוס קמח + כפית אבקת אפייה.
– במקום קוקוס לבן אפשר לשים 3/4 כוס קמח שקדים/שקדים טחונים דק.
– אפשר להכין את העוגה גם בתבנית עגולה בקוטר 24 או מלבנית בגודל 20 על 30.