עוגת סופלה שוקולד מ-4 מצרכים

את המתכון הזה אני מכינה כבר שנים בתוך תבניות קטנות של סופלה ותמיד תמיד הן מלוות בגלידת וניל ולרוב גם רוטב שוקולד חם. מדובר בעונג שאין כדוגמתו.

מרקם שנע בין מוס שוקולד לבראוניז פאדג’י או כמו שהעוגה הזאת מכונה בקרב החברים שלי – עוגת ענן.

היא לא מתוקה מדי ולא מכבידה, בעיקר בזכות העדר הקמח, והיא בעיקר מאוד שוקולדית בגלל מיעוט המצרכים שמאפשרים לשוקולד לככב.

אפשר להכין אותה גם 3 ימים לפני ההגשה ואפשר לשחק עם העיטור שלה אם כי אני הכי אוהבת להגיש אותה ככה. עם סדקים יפהפיים וקצת קצפת לא ממותקת בצד. וגלידה, אמאל’ה, כמה היא טעימה עם גלידה!

תקלטו על המרקם!

ביס, מישהו?

• רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• אל תפספסו: מלא מתכונים מעולים לפסח.
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוגג.

עוגת סופלה שוקולד מ-4 מצרכים

מצרכים:
250 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
120 גרם חמאה או שמן קוקוס (תחליפים בהערות למטה)
1/2 כוס סוכר לבן
5 ביצים L

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-165 מעלות.
– בקערה גדולה שמתאימה למיקרו שמים שוקולד וחמאה וממיסים עד שנוצר רוטב שוקולד חלק. מצננים בצד. חשוב קערה גדולה כי לתוך הקערה הזאת יכנסו עוד מעט שאר המצרכים.
– מפרידים את הביצים לחלבונים (לבן) וחלמונים (צהובה) ומקציפים את החלמונים עם הסוכר במיקסר עם וו הקצפה עד שנוצר קרם בהיר ותפוח. שימו לב שזה לוקח באזור 5 דקות על מהירות בינונית אז סבלנות.
– לתוך קערת השוקולד מוסיפים 1/2 מכמות החלמונים המוקצפים ומקפלים. מוסיפים את יתרת הקציפה ושוב מקפלים בעדינות. זה בסדר אם נשארים שבילים קטנים בהירים זה תיכף שוב יתערבב ובכל מקרה עדיף לערבב פחות מאשר יותר.
– מנקים היטב את קערת המיקסר (אחרת אם ישאר שומן החלבונים לא יקציפו) ומקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף יציב כמו קצפת יציבה.
– מוסיפים 1/2 מכמות החלבונים המוקצפים לבלילת השוקולד ומקפלים. מוסיפים את יתרת החלבונים ומקפלים בעדינות רק עד שאין יותר שבילים בהירים אלא מעין מוס שוקולד.
– משמנים תבנית בקוטר 20, עדיף עם נייר אפייה בתחתית, ומעבירים פנימה את הבלילה. אופים בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות במשך 30 דקות. איך יודעים שהיא מוכנה? כשהיא מתחילה להסדר והשוליים נסדקים בעוד האמצע טיפל’ה רך.
– מצננים מעט ומעבירים למקרר ל-5 שעות או עד להגשה.

אפשר להגיש עם קצפת, רוטב שוקולד, תותים, מרנג או גלידה

הערות ושדרוגים
– העוגה צונחת לאחר הצינון בגלל שהבלילה שלה רכה ומאוד מוסית. זה בסדר וככה זה אמור להיות.
– רוצים לשדרג? אפשר להניח באמצע העוגה, בשקע שנוצר, הר של קצפת או מרנג. עדיף כמה שיותר קרוב להגשה.
– אפשר גם להגיש את העוגה עם רוטב שוקולד או כדור גלידה.
– ניתן להוסיף לעוגה טעמי קפה ולהוסיף שוט קטן של אספרסו לשוקולד עם החמאה.
– במקום חמאה אפשר לשים שמן קוקוס או נטורינה או מרגרינה. לא שמן רגיל כי הוא לא מתייצב בקירור.