עוגת קינמון בחושה לזכרו של דניאל שירן ז”ל

דניאל שירן ז”ל נפל בקרב מאש מחבלים במלחמת לבנון השנייה. יפה תואר, עם עיניים שאפשר לשקוע בתוכן, חכם ומוכשר. דניאל נלחם לשרת בקרבי למרות שהפרופיל הרפואי שלו לא אפשר לו. הוא התעקש, ערער ולבסוף הצליח והתגייס לגולני שהפכו ביום אחד לחלק מהמשפחה.

כשחזר מהבסיס אחרי שבתות בבית נהגה אימה שלו, ורדה, להכין לו עוגות קינמון עם ריח מתוק של בית. עוגות שהוא, והחברים שלו בבסיס, כל כך אהבו.

בשבת האחרונה לחייו הגיעה המשפחה לבקר אותו בגבול בצפון והביאה איתה אוכל, ממתקים וכמובן את העוגות של ורדה. 6 ימים אחר כך נהרג דניאל מאש מחבלים. בין 20 במותו.

את עוגות הקינמון של ורדה הכנתי השבוע שוב ושוב. הן מופלאות ורכות כמו ענן. מדיפות ניחוח משכר של קינמון. אין פלא שדניאל וחבריו אהבו אותן כל כך.

דניאל שירן ז”ל

• המתכון הוא חלק מפרויקט מתכון עם זכרון. פרויקט מרגש שבו מנציחים את חללי מערכות ישראל באמצעות המתכונים שאהבו. אלה שתמיד חיכו להם בבית בשובם. אני מזמינה אתכם להכנס לאתר ולהכין גם אתם מתכונים עם זכרון.

לסרטון עם כל שלבי ההכנה

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Raheli Krut | Krutit (@raheli)

והנה גם המתכונים שפורסמו כאן בשנה שעברה במסגרת מתכון עם זכרון
– בלינצ’ס גבינה מתוקה לזכרו של בר רהב ז”ל
– עוגיות קורנפלקס לזכרו של יוסי קירמה ז”ל
– עוגיות שושנים לזכרו של רותם לנגר ז”ל

נפלאה כל כך

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.

עוגת קינמון בחושה לזכרו של דניאל שירן

מצרכים:
4 ביצים L
1 כוס סוכר לבן
1 שקית סוכר וניל או כפית תמצית וניל
1/2 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
2 כוסות קמח תופח

לשכבת קינמון:
1/2 כוס קוקוס לבן
3 כפות סוכר חום כהה או דמרהה
1 כף קינמון

אופן הכנה:
– בקערה קטנה מערבבים קוקוס, סוכר חום וקינמון.
– משמנים 2 תבניות אינגליש קייק או מניחים בפנים פס נייר אפייה. מחממים תנור ל-170 מעלות.
– בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים ביצים, סוכר לבן וסוכר וניל (או תמצית וניל) ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב ובהיר. זה לוקח בערך 5 דקות אז סבלנות.
– מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים בזרם איטי את השמן ואחר כך את מיץ התפוזים.
– מוסיפים קמח ומערבלים על מהירות גבוהה במשך 30 שניות רק עד שהקמח נטמע. מומלץ לערבב מעט בסוף עם לקקן רק לוודא שאין גושי קמח.
– לכל תבנית אינגליש קייק שופכים בלילה כך שתגיע ל-1/3 גובה התבנית.
– מפזרים מעל כמה כפות גדושות ממילוי הקינמון ומשאירים מעט לפזר גם למעלה.
– שופכים מעל 2 העוגות עם המילוי את יתרת הבלילה שווה בשווה ומפזרים מעל את יתרת מילוי הקינמון.
– אופים ב-170 מעלות במשך 45-55 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

מלאה בשבילים של קינמון וסוכר שמתקרמל באפייה

הערות ושדרוגים
– כבר הורדתי מראש בכמות הסוכר אז אל תורידו עוד.
– אם אתם אוהבים יותר מילוי של קינמון אפשר להכין גם כמות כפולה של המילוי ולפזר בתוך הבלילה. עוד אופציה היא לפזר את כל המילוי מעל העוגה ולשייש אותה עם גב סכין.
– במקום 2 כוסות קמח תופח אפשר להשתמש ב-2 כוסות קמח ולהוסיף 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה.
– העוגות נשמרות היטב מחוץ למקרר כשהן עטופות.