עוגת שוקולית רכה וסופר קלה להכנה או: העוגה של עדנה מילר

אם תשאלו כל שף, בשלן, אופה או קונדיטור מאיפה הגיעה האהבה שלו לתחום האוכל, רוב הסיכויים שיגידו לכם שהכל התחיל בבית. לפעמים כי אמא או אבא בישלו כל השנים והנחילו את האהבה למטבח ולפעמים כי בבית לא בישלו בכלל ודווקא העדר ריחות הבישולים הם אלה שדחפו אותם ליצור זכרונות אחרים.

כך או כך, למשפחה יש חלק חשוב בעיצוב הזהות הקולינרית שלנו גם אם לעיתים זה לא תמיד נראה ככה.

ואני מספרת לכם את זה, כי המתכון שלפניכם נולד בכלל במטבח אחר, לא שלי.

לפני כמה שבועות השף עומר מילר העלה תמונה של עוגת שוקולד. מהסוג שנראה רך, ביתי, מעלה זכרונות. מהעוגות האלה שחותכים עם סכין רגילה של מטבח ולא דואגים אם הפינות ישרות או הציפוי חלק ומדוקדק. בקיצור, מסוג העוגות שאני הכי אוהבת. כדי לגרות לי עוד את בלוטת הטעם הוא גם הוסיף שמדובר בעוגת השוקולד הטובה בעולם.

עוגת שוקולד הטובה בעולם

A post shared by Omer Miller (@omermiller) on Apr 7, 2017 at 11:46am PDT

אני לא אלאה אתכם בנדנודים שלי לקבל את המתכון, אבל כן אספר לכם שבסוף הוא הגיע אלי (כבר סיפרתי כמה עקשנית אני יכולה להיות כשאני רוצה משהו?).

מדובר בעצם בעוגה הכי פשוטה להכנה (רק מערבבים ולתנור), שהכינה אמא של עומר (תודה עדנה!) ושהמתכון שלה רץ ברשת כבר המון שנים. בעקבות הכנת העוגה קראתי הרבה תגובות ודיונים על תחילתו של המתכון (הרוב מפנים לקרין גורן האהובה). אז אני לא באמת יודעת מי המציא אותו, אבל אני כן יודעת שבזכות עדנה הכנתי אותו השבוע 3 פעמים.

למה 3 אתם תוהים? כי במקור נעשה כאן שימוש בכוס סוכר וכוס שמן שנשמעו לי המון ביחס לגודל העוגה. אז בפעם הראשונה הכנתי את העוגה בדיוק לפי המתכון, בפעם השנייה הפחתתי את הכמות ל-3/4 כוס ובפעם השלישית ניסיתי להפחית ל-1/2 כוס. המסקנה? העוגה עובדת גם עם 1/2 כוס סוכר אבל הרבה פחות טעימה (1/2 כוס שמן אגב לא עובד). מצד שני, כוס שלמה זה די הרבה, בטח כשמוסיפים לעוגה למעלה גם ציפוי שוקולדי ולכן בחרתי להביא לכם את הגרסה המופחתת קלות שבעיני יצאה הכי טובה.

עוד שינוי קטן שעשיתי עם המתכון המקורי זה להמיר את השוקולד המריר בציפוי לשוקולד חלב. גם כי הורדתי מכמות הסוכר בעוגה עצמה וגם כי המתיקות של שוקולד החלב מאוד מחמיאה לעוגה.

ואגב, היא נהדרת כעוגה חמה. זוכרים שפעם היינו מחממים את העוגה במיקרו 10-20 שניות ומגישים אותה עם גלידת וניל? אז בול!

עוגת שוקולית רכה

מצרכים לעוגה בקוטר 22:
4 ביצים
150 מ”ל (3/4 כוס) שמן צמחי
150 גרם (3/4 כוס) סוכר לבן
180 מ”ל (3/4 מיכל) שמנת מתוקה 38%
140 גרם (כוס) שוקולית או 3/4 כוס שוקולית + 1/4 כוס קקאו
140 גרם (כוס) קמח תופח

לציפוי:
80 מ”ל (1/3 מיכל) שמנת מתוקה 38%
100 גרם (חפיסה) שוקולד חלב, שבור לקוביות

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-170 מעלות.
– בקערה גדולה מניחים ביצים, שמן, סוכר ושמנת וטורפים היטב.
– מוסיפים קמח ושוקולית וטורפים עד שהתערובת אחידה. חשוב לא לטרוף יותר מדי.
– מעבירים לתבנית משומנת היטב ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 30 דקות או עד שהעוגה יציבה וקיסם המוחדר לאמצע שלה יוצא עם פירורים לחים.
– בינתיים ממיסים במיקרו את השוקולד והשמנת ומערבבים עד שנוצר רוטב חלק ומבריק.
– כשהעוגה יוצאת מהתנור מצפים אותה בשוקולד המומס. ממתינים 15-30 דקות עד שהיא תצטנן מעט ורק אז מפזרים סוכריות צבעוניות (עוד רעיונות לקישוט בהערות למטה).

לא רק לילדים – העוגה יוצאת גבוהה, רכה וסופר טעימה

הערות ושדרוגים
– לגרסת פרווה ממירים את השמנת בקרם קוקוס בכמות זהה ואת השוקולד החלב בשוקולד מריר.
– רוצים עוגה שוקולדית יותר? לאחר איחוד כל המצרכים מוסיפים 100 גרם שוקולד צ’יפס או 100 גרם שוקולד קצוץ גס ומערבבים מעט, מעבירים לתנור.
– במקום סוכריות צבעוניות אפשר לפזר פולי קקאו, אגוזים קצוצים, קוקוס, שברי מקופלת, עיגולי קליק, עדשים צבעוניות ועוד.
– במקום קמח תופח אפשר להשתמש בכוס קמח + כף אבקת אפייה.
– ניתן להמיר את השמן הצמחי בשמן זית. כן, זה עובד נהדר ולא מורגש.
– ניתן להכין את העוגה גם כקאפקייקס בתוך מנז’טים.