עוגת שקדים ותפוזים

עוגת שקדים בחושה עם ניחוח פרדסים שקוצרת כל כך הרבה מחמאות שאני ממש מפצירה בכם ובכן להכין אותה. העוגה שתביא איתה את החורף 🙂

עוגת שקדים ותפוזים

מצרכים:
4 ביצים L
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מיץ תפוזים
קליפה מגורדת דק מתפוז אחד
1 מיכל (200 גרם) שמנת חמוצה
1 ו-1/4 כוסות קמח לבן
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
200 גרם שקדים טחונים דק (קמח שקדים)
1/2 כוס פרוסות שקדים

לסירופ:
3/4 כוס מיץ תפוזים
3-4 כפות סוכר
קליפה מגורדת דק מתפוז אחד

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים 2 תבניות אינגליש קייק בפס נייר אפייה.
– בקערה מיקסר עם וו הקצפה שמין ביצים וסוכר ומקציפים עד לקבלת בלילה תפוחה ובהירה. אם אין לכם מיקסר אפשר גם לטרוף נמרצות בקערה עם מטרפה ידנית.
– מוסיפים שמן, מיץ תפוזים, גרידת תפוז ושמנת מתוקה וטורפים עד לאיחוד.
– מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה וקמח שקדים ומערבבים רק עד שהקמח נטמע.
– מעבירים ל-2 תבניות אינגליש ומעטרים מעל בפרוסות שקדים.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 40-50 דקות או עד שהעוגה יציבה.
– בינתיים מחממים בסיר קטן מיץ תפוזים, סוכר וגרידת תפוז עד שהסוכר נמס.
– כשהעוגה יוצאת מהתנור שופכים מעל את הסירופ באופן שווה בין 2 העוגות ומצננים אותן לפני שפורסים.

עוגת שקדים ותפוזים. צילום: טל סיון צפורין

הערות ושדרוגים
– במקום שמנת חמוצה אפשר לשים יוגורט או חלב או חלב קוקוס לגרסת פרווה.
– במקום גרידת תפוז אפשר להשתמש בגרידת לימון.