עוף בשזיפים עם תפוחי אדמה וגזר

השבוע הגיע אלי ארגז עם חומרי גלם של חברת מיה. היו שם שקדים ואגוזים, שמן זית ואורז, קינואה וחטיף בטטה. והיו גם שזיפים – מבריקים, שחורים ובלי גלעין בפנים.

כחלק משיתוף פעולה שלי איתם, החבר’ה המקסימים שם הביאו לי את הארגז ושלחו אותי לדרך עם אתגר – להכין משהו טעים שמתאים גם לפסח.

אז הכנתי.

תבשיל עוף בשזיפים, מלא ברוטב מתקתק, עם תפוחי אדמה וגזר שסופגים גם את טעמי הרוטב וגם את טעמי העוף.

התבשיל הזה, שהוא בעצם ארוחה שלמה, מזכיר לי בעיקר את האוכל של אמא. זה שתמיד יש בו מלא רוטב לטבול את החלה (או הלחמניות של פסח) וזה שמקבל צבע משגע מהפפריקה והסילאן.

אפשר כמובן לוותר על תפוחי האדמה או להמיר אותם בבטטה אבל בעיני, אם כבר מכינים סיר, כדאי שיהיה בו הכל. מהעיקרית ועד התוספת והירק. בכל זאת, זמן הוא הדבר הכי יקר שיש לנו.

חג שמח חברים!

הצבע והמתיקות מגיעים מהשזיפים

עוף בשזיפים עם תפוחי אדמה וגזר

מצרכים:
2 כפות שמן קנולה/זית
2 בצלים לבנים, קלופים
6 שיני שום, קלופות
4-6 חלקי עוף שאוהבים עם העור (שוקיים, כרעיים וכו), עם העור
4 תפוחי אדמה בינוניים, עדיף אדומים
3 גזרים, שטופים היטב
1 חבילה (200 גרם) שזיפים שחורים ללא גלעין
1 כפית שטוחה פפריקה אדומה
1/2 כפית פפריקה חריפה
2 כפות סילאן
1/2 כפית בהרט
1כפית שטוחה מלח
1/4 כפית פלפל שחור

אופן הכנה:
– קוצצים את הבצלים לקוביות ואת שיני השום פורסים לפרוסות.
– בסיר רחב, שמתאים גם לתנור, מטגנים את הבצל והשום בשמן, על אש נמוכה, עד שהבצל מתחיל להתרכך. בערך 8 דקות.
– מזיזים הצידה את הבצלים והשום ומניחים בתוך הסיר את חלקי העוף, כשהצד של העור כלפי מטה. מגבירים את האש ומניחים לעוף לקבל צבע זהוב במשך 6-8 דקות. בזמן הזה לא נוגעים בעוף ולא מזיזים אותו אחרת הוא ידבק כי החלק התחתון עוד לא יהיה מטוגן וזהוב.
– בינתיים חותכים את תפוחי האדמה והגזר לקוביות בגודל 2-3 ס”מ.
– הופכים את העוף לצד השני ומפזרים מסביב את תפוחי האדמה, הגזרים והשזיפים.
– מוסיפים 2 כוסות מים רותחים (או עד כיסוי 3/4 גובה העוף) ומתבלים בפפריקה, סילאן, בהרט, מלח ופלפל. מערבבים את הנוזלים עם כף מסביב או מזיזים את הסיר מצד לצד כדי שכל הרוטב יתערבב. עוד אופציה היא לערבב את המים הרותחים והתבלינים בקערה קטנה ואז להוסיף אותם (לטעמי זה מיותר ומוסיף כלים לכיור אבל גם אופציה).
– מבשלים 10 דקות ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 30 דקות או עד שהעוף זהוב ותפוחי האדמה רכים. חשוב מדי פעם להרטיב את העוף והירקות עם הרוטב מסביב.

העוף נשאר עסיסי בטירוף בזכות הרוטב

הערות ושדרוגים
– אפשר להכין את התבשיל מראש ולהכניס לתנור ל-10 דקות לפני ההגשה. חשוב רק להרטיב את העוף עם הנוזלים במהלך הצלייה בתנור.
– לא רוצים להכניס לתנור? אין שום בעיה, פשוט ממשיכים לבשל על האש. במקרה הזה רק חשוב לצרוב היטב את העוף בשלב הראשון (תוסיפו עוד 5 דקות לצריבה), כשהעור כלפי מטה, כי לא יהיה לכם תנור שיצרוב אותו עוד קצת מהצד הזה.
– אני אוהבת להוסיף לתבשיל גם משמשים מיובשים, מאוד משדרג.