פנקייק בצל ירוק קוריאני שמתאהבים בו בשנייה

את הפנקייק הזה, בגרסתו ללא מוצרי חלב, אכלתי לראשונה לפני 4 שנים כשנפגשתי עם חבר קרוב (היי גיל גוטקין!) שהחליט להכין אותו לארוחת ערב משותפת. הוא יצא כל כך טעים שעד היום אני זוכרת את המחמאות שהוא קצר. קריספי מבחוץ – רך וגבינתי מבפנים, ובעיקר לא משהו שמצפים לו כשחושבים על צרור שלם של בצל ירוק.

רק משהו אחד חשוב לפני שמתחילים – אל תוותרו על הקורנפלור הוא זה שמייצר קראסט משגע מבחוץ וגם זה שסופח את כל הנוזלים כך שנוצר פנים רך ונפלא.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.

ניגוד מרקמים מדהים בין הקריספיות שבחוץ לרכות שבפנים

פנקייק בצל ירוק קוריאני

מצרכים:
1 ביצה L
3/4 כוס מים קרים
3/4 כוס קמח לבן
2 כפות קורנפלור
1/2 כפית אבקת שום
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1 צרור בצל ירוק – חלק ירוק בלבד
100 גרם גבינת חמדה 5% או 16% פיראוס
שמן זית לטיגון

אופן הכנה:
– חותכים את הבצל הירוק למקטעים באורך 3 ס”מ.
– בקערה בינונית שמים ביצה, מים, קמח, קורנפלור, אבקת שום, מלח ופלפל וטורפים היטב עם מטרפה עד שאין גושי קמח.
– מוסיפים את הבצל ומערבבים.
– קורעים בעדינות את הגבינה לצ’אנקים קטנים ומכניסים לבלילה. מערבבים.
– משמנים בכף שמן מחבת רחבה ומניחים 2-3 כפות מהבלילה עם הבצל. משטחים מעט.
– מטגנים מ-2 הצדדים עד הזהבה יפה. שימו לב להוסיף קצת שמן למחבת בכל פנקייק מחדש.

פנקייק בצל ירוק קוריאני

הערות ושדרוגים
– במקום אבקת שום אפשר לשים 2 שיני שום כתושות.
– לא אוהבים בצק ירוק? אפשר לשים צרור עירית שקוצצים דק.
– ניתן להמיר את הקמח בקמח כוסמין בהיר או מלא ואפשר גם להמיר בקמח נטול גלוטן כמו קמח עדשים כתומות, קמח חומוס או קמחים ייעודים כמו קמח תמי. קמח שקדים לא יעבוד פה כי הוא לא סופח נוזלים.
– המתכון בשיתוף פיראוס – תנובה.