פפאנש עם שמנת חמוצה וריבה – הישר מהמטבח הרומני

זה הזמן להוציא את הריבה שהכנתם לפני כמה חודשים מהמקרר ולשדך אותה לשמנת חמוצה שמעדנת את הטעמים ואת השומניות של הסופגניות ענן האלה. מתכון מדהים הישר מהמטבח הרומני.

פפאנש עם שמנת חמוצה וריבה טובה

מצרכים:
500 גרם גבינת כנען או ריקוטה או טוב טעם
2 ביצים L
2 שקיות סוכר וניל
25 גרם חמאה מומסת
קליפה מגורדת דק מ-1/2 לימון
1 כוס קמח תופח
3 כפות סולת – לא חובה

אופן הכנה:
– בקערה בינונית שמים גבינה, ביצים, וניל, חמאה וקליפת לימון וטורפים עם מטרפה ידנית.
– מוסיפים קמח וסולת ומערבבים רק עד שהקמח נטע ולא יותר. זה בסדר גמור אם הבצק דביק ולא אחיד מאוד. מעבירים למקרר לחצי שעה, מכוסה במגבת או ניילון נצמד.
– מחממים שמן עמוס בסיר, על אש בינונית, ויוצרים כדורים מהבצק עם ידיים משומנות מעט כי הבצק דביק.
– מטגנים מכל הצדדים עד הזהבה.
– מגישים עם שמנת חמוצה וריבה ביתית טעימה כמו שזיפים, דובדבנים, משמשים או תותים.

פפאנש עם שמנת חמוצה וריבה. צילום: טל סיון צפורין