אומרים שהדרך לליבו של אדם עוברת דרך הבטן, אז כמעט לכל פגישה שאני מגיעה אליה אני מביאה משהו מתוק. זה גם שובר את הריחוק וגם מייצר חיוכים.

בגלל שחסרת זמן אנוכי ומרובת פגישות הבנתי שאני חייבת למצוא משהו אחד שאפשר להכין ב-5 דקות ולא יגרור אחריו כיור מלא בכלים. כי אם יש משהו שמתיש אותי זה לחזור הביתה אחרי יום בחוץ ולגלות כיור עם קערות ומטרפות.

המתכון הזה הוא המתכון הכי שימוש שלי. וכשאני אומרת שימושי אני מתכוונת שאני מכינה אותו לפחות 3 פעמים בשבוע. כן, עד כדי כך. ואגב, תמיד בשעה שש בבוקר (ב-06:05 אני כבר שמה בתנור וממשיכה בעיסוקיי).

לא רק שהוא קל בטירוף, ולא מייצר כלים, הוא גם אחד הטעימים והשוקולדיים ומתאים למבוגרים, לילדים, למי שמחפש קינוח פרווה בלי להתפשר ולמי שרוצה לקצור מחמאות.

אבל, ויש כאן אבל גדול, הוא מצריך מעקב אחרי כמה דברים חשובים. שהם חשובים לא רק לכאן אבל זאת ההזדמנות שלי להסביר לכם אותם.

הלוואי שתקשיבו לי ותעקבו אחרי הטיפים האלה.

1. קקאו איכותי! בעקבות שיח ארוך באינסטגרם שלי אני רוצה להסביר ולהבהיר. קקאו איכותי הוא הדבר הכי חשוב כאן. אתם רוצים טעם של שוקולד ולא של שוקו דלוח ובהיר. אז מה קונים? 3 חברות שאני אוהבת במיוחד הן barry, Callebaut ו-valrhona כשהאחרונה היא האיכותית ביותר אבל גם היקרה ביותר. בארי וקליבו עולים באזור 50 שקלים לקילו, מה שאומר 5 שקלים ל-100 גרם, ולעומת זאת ולרונה עולה 150 שקלים לקילו מה שאומר 15 שקלים ל-100 גרם. רק כדי להבין, בסופר קקאו רגיל עולה בסביבות 5 שקלים למאה גרם, אז אתם מבינים שזה אותו מחיר באיכות גבוהה הרבה יותר כן?עכשיו ככה – יכול להיות שיש גם קקאו ישראלי מעולה, מודה שטרם יצא לי לפגוש כזה, מצד שני, לא ניסיתי את כולם. אז איפה קונים ומה הקאץ’? נתחיל מהקאץ’ – הקקאו האיכותי נמכר לרוב בחנויות אפייה והן מוכרות אותו בקילו ולא פחות מזה. אפשר כמובן למצוא גם בחנויות אפייה בכמות קטנה אבל אז זה סתם מייקר. מצד שני, כמעט לכל עוגת שוקולד תצטרכו בערך 100 גרם קקאו אז היי, 10 עוגות וזה נגמר! וגם אפשר לקנות ביחד עם מישהו. איפה קונים – אני קונה אצל יוסף מלמד או ‘הכל לקונדיטור’ שניהם נמצאים בשוק לווינסקי בתל אביב, גולשים כתבו לי שגם אצל מזרחי בשוק בירושלים יש. עוד אופציה היא מר קייק בנתניה ואני בטוחה שבעוד הרבה מקומות אחרים.
2. מומלץ להשתמש במנז’טים מנייר שבחיים הקאפקייק לא נדבק אליהם והם משתחררים בקלות (יש בפנים שכבת ווקס כזאת שמונעת הדבקות). אני קונה את שלי באלי אקספרס ועולה 15 שקלים ל-50 מנז’טים בשלל צבעים. הנה לינק לרכישה: http://s.click.aliexpress.com/e/3NNVR7A
3. תאפו עד שהקאפקייקס יציבים ולא יותר מזה. מתי יודעים שזה מוכן? מתחילים לבדוק אחרי שנוצרת כיפה למעלה. בשלב הזה נוגעים ממש מעט עם האצבע, אם נראה לכם שזה יציב מחדירים קיסם למרכז הקאפקייקס ובודקים. אם יש בלילה על הקיסם זה עוד לא מוכן, אם יש פירורים לחים זה מוכן. ובבקשה לא יותר מזה.
4. תשתמשו במשקל – זה הכלי שחוסך הכי הרבה כלים בכיור. אם תשתמשו בו תצטרכו לשטוף רק קערה ומטרפה בסיום ההכנה. זה אפילו לא קשור לדיוק, רק לחסכון בזמן וכלים.

קאפקייקס שוקולד הכי טעימים שיש

מצרכים ל-16 קאפקייקס:
2 ביצים L
2/3 כוס (130 מ”ל) שמן רגיל מכל סוג שיש לכם בבית
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה 38% או 32% או קרם קוקוס
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
5 כפות גדושות (50 גרם) קקאו איכותי
1 כוס (140 גרם) קמח לבן
1 כפית (1/2 שקית) אבקת אפייה

לגנאש שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר או חלב, שבור לקוביות
1/2 מיכל (125 גרם) שמנת מתוקה 38% או 32% או קרם קוקוס

אופן הכנה:
– בקערה גדולה שמים ביצים, שמן, קרם קוקוס וסוכר וטורפים היטב.
– מוסיפים קמח, קקאו ואבקת אפייה וטורפים עד שהקקאו והקמח נטמעים.
– מעבירים למנז’טים עד ל-3/4 גובה ואופים ב-170 מעלות (לא יותר!) במשך 30 דקות בערך. אבל תתחילו לבדוק אחרי 25. כתבתי למעלה איך יודעים שזה מוכן.
– לגנאש: מחממים שמנת על לסף רתיחה, שופכים על השוקולד ומערבבים היטב.
– מצפים את הקאפקייקס, מקשטים בסוכריות ושומרים בחוץ, בקופסה סגורה, עד שזוללים.

הערות ושדרוגים
– אפשר להוסיף לגאנש שוקולד, אחרי הערבוב, 2 כפות ממרח שוקולד כמו נוטלה או השחר.
– מושחתים? שימו מעל הקאפקייקס, לפני האפייה, קוביית שוקולד לבן.
– רוצים עוגת שוקולד גדולה לגן של הילדים? פשוט הכפילו כמות ותצא לכם עוגה גדולה בגודל 26.
– את הכמות שיש כאן אפשר גם לאפות בתבנית אינגליש קייק.
– כן, אפשר להמיר 1/2 מכמות הקמח בקמח כוסמין.
– אופציות לקישוט: שברי מקופלת, שברי מרנג, פניני שוקולד, חצי תות, שערות חלבה, סוכריות צבעוניות ועוד ועוד.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי