קבב רומני עם רוטב שום מדהים (מוז’דיי)

כמה דומה לקבב המזרחי המוכר לנו ככה שונה. קבב רומני עם ניחוח משגע של שום, גם מהקבב עצמו אבל בעיקר מהרוטב שנלווה אליו. תוספת של סודה לשתייה הופכת אותו לאוורירי ורך במיוחד.

אל תתפתו לשים יותר סודה לשתייה מהמחשבה שזה יצא יותר רך, אם תשימו יותר הקבב יצא צמיגי.

קבב רומני עסיסי במיוחד. צילום: טל סיון ציפורין

קבב רומני עם רוטב שום היסטרי

מצרכים:
500 גרם בשר טחון
50 גרם שומן בקר – מבקשים מהמוכר שיטחן ויוסיף לכם לבשר
5 שיני שום, כתושות
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה או 1/4 כוס סודה (מי סודה)
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית מלח
2 כפות שמן

לרוטב שום (מוז’דיי):
10-12 שיני שום, כתושות דק דק
1/2 כפית מלח
2 כפות חומץ 5%
3 כפות שמן
3-4 כפות מים או סודה (מי סודה)

אופן הכנה:
– מכינים את הקבב: מערבבים היטב את כל המצרכים עד שנוצרת תערובת אחידה. מכסים ומעבירים למקרר לשעה לפחות ואפשר גם לילה.
– בעזרת ידיים משומנות יוצרים קבב בכל גודל שאוהבים וצולים על מחבת פסים או על הגריל עד שהקבב זהוב ויפה מכל הצדדים.
– להכנת הרוטב: מערבבים היטב את כל המצרכים ומאפשרים לרוטב להתייצב קצת במקרר במשך שעה או עד שבועיים.