קיפודי סלמון ברוטב דבש ושום עם תפוחי אדמה, תאנים ושאלוט

פילה סלמון, עם שיטת הכנה מיוחדת שמאפשרת לדג לקבל פנימה את כל הטעמים, ברוטב משגע של דבש, צ’ילי ושום. ולצד הד? תפוחי אדמה זהובים, תאנים מקורמלות ובצלי שאלוט. ארוחה חגיגית ויפהפייה במינימום מאמץ.

אין לכם תאנים? כתבתי לכם למטה במה אפשר להחליף.

קיפודי סלמון ברוטב דבש ושום עם תפוחי אדמה, תאנים ושאלוט

קיפודי סלמון ברוטב דבש ושום עם תפוחי אדמה, תאנים ושאלוט

מצרכים:
1 חבילה נתחי סלמון (מומלץ מופשר) דג תנובה
8 תאנים טריות
2 ראשי שום
10 בצלצלי שאלוט או 2 בצלים סגולים
20 מיני תפוחי אדמה

לרוטב:
4 כפות גדושות דבש
1 כפית שטוחה צ’ילי גרוס
½ כפית מלח
4 כפות שמן זית
1 כפית שום גבישי
3-4 ענפי טימין

אופן הכנה:
– חוצים את תפוחי האדמה לחצי (אם הם גדולים חותכים לרבעים) ומבשלים במים מומלחים עד שהם רכים לגמרי. מסננים מכל הנוזלים.
– חוצים את התאנים לחצי ומורידים את ה-1/3 העליון של ראשי השום.
– אם משתמשים בשאלוט חוצים לחצי ואם משתמשים בבצל סגול חותכים לרבעים או שמיניות.
– מחממים תנור ל-200 מעלות.
– מערבבים את מצרכי הרוטב פרט לטימין.
– חורצים את הסלמון, בחלק העליון, כמו שתי וערב ומקפידים לא לחתוך עד הסוף. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה.
– מסדרים מסביב תפוחי אדמה רכים, ראשי שום, תאנים ובצלצלים.
– מזלפים את רוטב הדבש על הדגים.
– משמנים מעט, עם שמן זית, את ראשי השום והבצלצלים.
– מעטרים בעלי טימין.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 20 דקות ואז מעבירים את התנור למצב עליון (גריל עליון) לטמפרטורה גבוהה למשל 5 דקות. בשמן הזה הדבק יתקרמל על הדג ותפוחי האדמה יקבלו צבע זהוב.

קיפודי סלמון ברוטב דבש ושום עם תפוחי אדמה, תאנים ושאלוט

הערות ושדרוגים:
– במקום תאנים אפשר לשים ענבים או עגבניות שרי.
– בשיתוף תנובה.