קציצות ירק

אם אתם אוהבים עשבי תיבול, הקציצות (ואפשר לקרוא להן גם לביבות) האלה בדיוק בשבילכם. הן מנוקדות בכוסברה, פטרוזיליה ועירית, נהדרות בתוך פיתה עם סלט וטחינה והמראה הירוק המשויש שלהן הופך אותן לכוכבות של הארוחה.

הפעם בחרתי להוסיף להן גם זוקיני שמוסיף רצועות דקות של צבע ירוק משגע , טעם מופלא של ירק ובעיקר המון רכות שמעדנות את הקציצות.

• המתכון התפרסם לראשונה במדור שלי בזמנים מודרניים | ידיעות אחרונות.

קציצות ירק

מצרכים ל-15 לביבות:
3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים
1 בצל לבן, קלוף
1 זוקיני (או קישוא) ירוק
1/4 צרור עלי פטרוזיליה
1/4 צרור עלי כוסברה
10 ענפי עירית או בצל ירוק
2 ביצים L
2 כפות קמח לבן
1/2 כפית מלח
מעט פלפל שחור
שמן לטיגון

אופן הכנה:
– קוצצים דק את עשבי התיבול.
– מגרדים את תפוחי האדמה והזוקיני על החלק הדק בפומפייה ואת הבצל על החלק העבה. מניחים בקערה.
– סוחטים היטב עם הידיים את הירקות המגורדים ונפטרים מהנוזלים.
– מוסיפים לירקות המגורדים את עשבי התיבול הקצוצים, ביצים, קמח ותבלינים ומערבבים היטב.
– במחבת רחבה מחממים שמן עד 1/2 ס”מ גובה.
– יוצרים לביבות עם ידיים רטובות או מניחים כף גדושה מתערובת הלביבות בתוך השמן הרותח במחבת.
– מטגנים מ-2 הצדיים עד הזהבה ומגישים עם פלח לימון, טחינה או שמנת חמוצה.

נהדרות עם קצת לימון מעל וטחינה איכותית (או שמנת חמוצה)

הערות ושדרוגים
– רוצים לאפות? אין בעיה. פשוט מניחים כף גדושה מהתערובת על נייר אפייה משומן עם מעט שמן זית ומתיזים תרסיס שמן מעל. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות והופכים לצד השני אחרי 10-15 דקות כדי שגם הצד השני יקבל צריבה יפה.
– אם אתם אוהבים קציצות קצת יותר תפוחות אפשר להוסיף 1/2 כפית אבקת אפייה או להשתמש בקמח תופח.