רולדות עוף במילוי אורז משובץ בצימוקים

אחת המנות האהובות עלי. האורז יוצא רך רך בזכות העוף שמגיר את המיצים פנימה והאוכמניות (או חמוציות/משמשים) שמוסיפות מתיקות ומסביב יש נתחי פרגית עסיסיים.

מנה שהיא ארוחה שלמה.

• אל תפספסו: מלא מתכוני עוף נפלאים.
• בואו לעקוב אחרי באינסטגרם.

רולדות עוף במילוי אורז משובץ באוכמניות מיובשות

רולדות עוף במילוי אורז משובץ באוכמניות מיובשות

מצרכים:
3 כפות שמן זית
2 בצלים לבנים, קלופים
2 ענפי סלרי
4 שיני שום, קלופות
3 כפות דבש או מייפל או סילאן
מלח ופלפל שחור בנדיבות
2 כוסות מים רותחים
8-10 סטייק פרגית
3 ענפי טימין
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית אבקת שום

למילוי:
1 ו-1/2 כוסות אורז עגול או בסמטי או יסמין
3 ו-1/2 כוסות מים רותחים
3/4 כפית כורכום
1/2 כפית בהרט
1/4 כפית קינמון
1/3 כוס אוכמניות מיובשות או צימוקים או חמוציות
1 כפית מלח

אופן הכנה:
– בסיר רחב שמים את כל מצרכי האורז פרט לאוכמניות ומבשלים על אש בינונית עד שהאורז רך. במידה ונשארו נוזלים אחרי הבישול מסננים אותם החוצה.
– מוסיפים את האוכמניות, מערבבים ומניחים לאורז להצטנן לפני המילוי.
– קוצצים את הבצלים, הסלרי והשום לקוביות.
– בסיר שמתאים לתנור מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל, הסלרי והשום עד ריכוך.
– מוסיפים דבש, מלח ופלפל ומטגנים 2 דקות.
– מוסיפים מים ומבשלים ביחד 10 דקות.
– בינתיים פורסים סטייק פרגית על משטח העבודה ומניחים בחלק התחתון 1-2 כפות מהמילוי. מגלגלים  לצורת רולדה ומניחים בצד. אם הרולדות לא נסגרות טוב אפשר לנעוץ קיסמים (לא לשכוח להוציא אותם לפני ההגשה). חשוב: אם הסטייק פרגית שלכם עבה ולא מספיק רחב בשביל מילוי פשוט דופקים עליו עם פטיש שניצל כמו שמשטחים חזה עוף.
– שימו לב: אם נשאר לכם מהמילוי ונגמרו הפרגיות פשוט שמים את האורז בסיר לצד רולדות הפרגית.
– מניחים את רולדות הפרגית בתוך הרוטב בסיר, מתבלים מעל עם פפריקה, עלי טימין, אבקת שום, מלח ופלפל. מכסים את הסיר עם רדיד אלומיניום או מכסה שמתאים לתנור.
– מעבירים לתנור ואופים במשך 30 דקות עם מכסה סגור.
– פותחים, מרטיבים את העוף עם הרוטב שמסביב ואופים עוד 15 דקות או עד הזהבה יפה. מומלץ מדי פעם להרטיב את העוף כדי שישאר עסיסי.

רולדות עוף במילוי אורז משובץ באוכמניות מיובשות

הערות ושדרוגים:
– במקום אוכמניות אפשר לשים חמוציות או משמשים חתוכים לקוביות.
– עדיף לא להשתמש כאן בחזה עוף כי הוא יתייבש.
– במקום פרגיות אםשר לבקש מהקצב ירכיים ללא עצם למילוי.
– אפשר למלא את העוף ולשמור במקרר, עטף היטב, במשך יממה. ומשם ישר לתנור.