שילוב של מתוק, מלוח ופיקנטי ומראה שמזכיר ארצות רחוקות ומסקרנות. גרסה קצת אחרת למנת דג בארוחה – כזאת שתקצור מכולם המון מחמאות. רק אל תגלו שממש קל להכין אותה.
אל תפספסו: עשרות מתכוני דגים מעולים
שיפודי סלמון ואננס ברוטב דבש ושומשום
מצרכים למרינדה:
1/4 כוס דבש
1/2 צ’ילי אדום טרי
2 כפות רוטב סויה
5 כפות שמן זית
4 כפות רוטב צ’ילי מתוק
4 שיני שום, כתושות דק
2 ס”מ ג’ינג’ר, קלוף
עלי טימין מ-2 ענפים
2 כפות שומשום
1 לימון
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
וגם:
400 גרם פילה סלמון, נקי מעור ועצמות
1 בצל סגול – לא חובה
1 פלפל אדום מתוק – לא חובה
1 אננס בשל
אופן הכנה:
– קוצצים את הג’ינג’ר דק דק.
– חותכים את האננס, הבצל, הפלפל האדום והסלמון לקוביות בגודל זהה (בערך 3 ס”מ). חשוב שהגודל יהיה זהה כדי שכולם יבואו במגע עם הגריל או המחבת.
– בקערה גדולה שמים את כל מצרכי המרינדה ומערבבים היטב. מגרדים פנימה את קליפת הלימון בעזרת החלק הקטן בפומפייה או בעזרת מיקרופליין וסוחטים פנימה את הלימון.
– מוסיפים את הסלמון, האננס, הפלפל והבצל וסוגרים עם ניילון נצמד. מעבירים למקרר לשעה או עד 10 שעות.
– מרטיבים שיפוד עץ או מתכת ומשפדים – סלמון, אננס, פלפל אדום ובצל עד לגובה השיפוד שרוצים. את המרינדה שבקערה לא זורקים.
– צולים במחבת את השיפודים מכל הצדדים ומדי פעם מרטיבים עם המרינדה בעזרת כפית או מברשת. שימו לב לא לייבש את הסלמון ולצרוב אותו ממש עד הסוף אלא רק עד שנוצרים פסי צריבה יפים.
שיפודי סלמון ואננס ברוטב דבש ושומשום. צילום: אפרת ליכטנשטט
הערות ושדרוגים:
– במקום דבש ניתן להשתמש במייפל.
– למי שאוהב טעם פיקנטי ניתן להוסיף למרינדה 1/2 פלפל צ’ילי קצוץ דק דק.
2 תגובות
פחות אהבתי תרוטב עצמו אבל מאמץ את האננס בשימחה אישתי בכלל תעוף על זה והילדה תהנה גם
תאמת אולי אני יאמץ את הפיקנטיות שיאז תמתוק אבל לא יודע אם יזרום