שיפודי שכבות טורטייה ובשר

השיפודים שכבשו את הרשת – שכבות שכבות של טורטייה שסופגת את כל הטעמים ובשר טחון מתובל כהלכה שנותר עסיסי מבפנים וצרוב היטב מבחוץ. ואל דאגה, הבשר מתבשל היטב מבפנים בדיוק כמו שהחלק הפנימי בקציצה מתבשל.

• אל תפספסו: מלא מתכוני בשר פלאים.
• בואו לעקוב אחרי באינסטגרם.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Raheli Krut | Krutit (@raheli)

שיפודי שכבות טורטייה ובשר

מצרכים:
6 טורטיות בקוטר 25 או 30
800 גרם בשר טחון עם 10% שומן טלה/כבש
1 כף פפריקה מתוקה
2/3 כפית בהרט
2/3 כפית מלח
1 צרור עלי פטרוזיליה
1 בצל לבן, קלוף
4 שיני שום קלופות
4 עגבניות

אופן הכנה:
– במעבד מזון קוצצים דק את הפטרוזיליה, הבצל והשום. עד שכמעט נוצר ממרח. אפשר גם לקצוץ בסכין אבל חשוב לקצוץ דק דק.
– מעבירים לקערה ומוסיפים בשר, פפריקה, בהרט ומלח. לשים היטב לתערובת אחידה.
– מניחים את הטורטיות אחת אחת מעל השנייה וחותכים את השוליים עד ליצירת מרובע.
– מניחים מרובע של טורטייה ומעל משטחים 1/6 מתערובת הבשר ממש עד לכל קצוות הטורטייה.
– מניחים מעל עוד טורטייה ושוב 1/6 מהבשר.
– חותכים עגבנייה לפרוסות דקות מאוד ומניחים מעל.
– מניחים מעל שוב טורטייה ושוב בשר ומעט עגבניות וחוזרים על הפעולה. מסיימים עם טורטייה ומעליה בשר.
– חותכים לרצועות בעובי 5-6 ס”מ והופכים כך הצד החתוך עם השכבות כלפי מעלה.
– מחברים את כל הרצועות יחד ונועצים שיפודים. חותכים לשיפודים בעובי 5-6 ס”מ (ראו סרטון).
– צורבים את השיפודים על מחבת פסים גדולה. אני צרבתי בכיריים האהובות שלי של סימנס שיש להן פונקציה של קומבי.
– צורבים מכל הצדדים עד הזהבה ומגישים.

שיפודי שכבות טורטייה ובשר

הערות ושדרוגים:
– מומלץ מאוד להוסיף לבשר הטחון 10% שומן כבש (הקצב יוסיף לכם בזמן הטחינה). זה מוסיף מלא טעם וגם עסיסיות.
– אחרי שהרכבתם את השיפודים אפשר להקפיא אותם בתוך קופסה סגורה ולהפשיר מעט לפני הצריבה.
– אפשר להשתמש בפרגית טחונה במקום בשר טחון.
– המתכון בשיתוף סימנס.