שקשוקה בולונז

2 מנות אהובות נפגשות יחד והופכות לארוחת ערב מפנקת. המלצה שלי: תכינו בתחילת שבוע בולונז בכמות קפואה ותקפיאו במנות. מכל אחת מהן תוכלו להכין משהו אחר – פסטה בולונז, סלופי ג’ו בלחמנייה, פאי רועים וגם שקשוקה בולונז שהכי כיף לאכול עם פיתה טריה או ככה לבד עם זילוף של טחינה מעל.

הכמות במתכון מספיקה ל-3 שקשוקות משפחתיות או שקשוקה אחת ומנת פסטה בולונז.

שקשוקה בולונז

שקשוקה בולונז

מצרכים:
2 בצלים לבנים, קלופים
4 שיני שום, קלופות
500 גרם בשר טרי טחון
1 כף פפריקה מתוקה
¼ כפית קינמון
1 כפית בהרט
1 כף מלח
2 כוסות מחית עגבניות / עגבניות מרוסקות דק
2 כוסות מים רותחים

לשקשוקה:
ביצים כמספר האנשים

אופן הכנה:
– קוצצים את הבצלים והשום לקוביות קטנות.
– בסיר סוטאז’ מטגנים יחד את הבצל והשום עד ריכוך.
– מוסיפים את הבשר ומטגנים על אש גבוהה עד שהוא משנה את צבעו.
– מוסיפים את שאר המצרכים ומבשלים יחד במשך שעה לפחות. מומלץ אפילו יותר כדי לקבל טעמים עמוקים וטובים. אם צריך אפשר להוסיף עוד כוס מים.
– שומרים את הבולונז במקרר עד 4 ימים או מחלקים למנות ושומרים בקופסאות במקפיא עד חודשיים.
– להכנת השקשוקה מניחים במחבת 2 מצקות מהבולונז ומביאים לרתיחה עדינה. יוצרים גומות בתביל, שוברים פנימה בעדינות את הביצים ומבשלים יחד, עם מכסה סגור, עד שהחלבון עשוי והחלמון עוד קצת רך.

שדרוגים
– למי שאוהב, ניתן להוסיף ½ כפית צ’ילי גרוס או ½ צ’ילי קצוץ דק בשלב טיגון הבצל.
– יש לכם סלרי בבית? קוצצים דק דק ומוסיפים בשלב טיגון הבצל.
– אם רוצים להוסיף ירקות אפשר להוסיף גזר חתוך לקוביות קטנות ו/או אפונה ירוקה.