תבשיל קישואים חסכוני בקלוריות וטעים בטירוף

בבית של ההורים שלי יש תמיד סירים במקרר, מאפים על השיש ועוגיות במגירה ואין רגע שהמטבח ריק. אנחנו תמיד צוחקים שאין שנייה שהמטבח סגור, שתמיד יש טיילת בין המקרר לחדרים, בין מגירת הלחם לסלון ובין ארון הממתקים למרפסת.

אני זוכרת שתמיד קיוויתי שביום שאעזוב את הבית לא יהיו אצלי מאפים טעימים כמו שאבא הביא מהקונדיטוריה או עוגיות שאמא הכינה כדי שיהיה ליד הקפה של הבוקר – בכל זאת צריך לשמור על המשקל. קיוויתי ואז גיליתי שלקחתי מהם את כל ההרגלים והאהבה לדברים טעימים.

בשנים ההם, כשעוד גרתי איתם בבית, דיברנו לא מעט על דיאטות, חסכון בקלוריות ואוכל קצת יותר בריא. לרוב, אחרי השיחות האלה, אמא הייתה נכנסת למטבח ומכינה לכולנו תבשיל קישואים, בהשראת מנה הונגרית שנקראת טוק פוזלק (Tökfőzelék), עם מלא בצל רך רך וטעמים עדינים. את התבשיל הזה אכלנו לצד כוסמת או אורז (או קציצות במקרה של אבא שלי) ואם במקרה נשאר ממנו ביום שאחרי – משהו שלרוב לא קרה – היינו מחממים כמה כפות במחבת, מוסיפים 2 ביצים טרופות ומכינים חביתה רכה עם קישואים ובצל או פשוט אוכלים את זה עם לחם ממש כמו מטבוחה או סלט טורקי.

אבל לרוב לא היה נשאר מהתבשיל הזה כלום. תוך שעה הסיר התרוקן ואני תהיתי בפעם המיליון למה להכין ממנו כמות שתמיד נגמרת בשנייה.

כבר לא מעט שנים שאני לא גרה בבית ואמא שלי כבר כמעט ולא מכינה אותו. אז היום, כשהרגשתי שהגזמתי קצת עם האוכל ורציתי לאזן, נזכרתי בסיר ההוא עם הקוביות הרכות והחלטתי להכין בבית. לא בסיר קטן, בגדול. שלא אמצא את עצמי מחר בלי העונג הזה.

אז איך אוכלים את זה ועם מה? הנה כמה אופציות (יש לתבשיל הרבה רוטב כייפי):
– כתוספת של ירק לצד המנה העיקרית או לצד אורז/קינואה/בורגול/כוסמת.
– כבסיס לחביתה מקושקשת. מניחים במחבת 2-3 כפות מהתבשיל, מוסיפים 2 ביצים טרופות ומערבבים מדי פעם עד שהביצים מוכנות.
– כממרח על לחם. אפשר להשאיר אותו בצורת הקוביות או לטחון קצת.
– אפשר להכין איתו ממרח קישואים בטעם כבד. פשוט טוחנים אותו בבלנדר ביחד עם ביצים קשות – יוצא מושלם.
– ביחד עם פסטה. מבשלים פסטה שאוהבים ומוסיפים לתבשיל לבישול קצר רק עד שהכל חם והפסטה סופגת מטעמי התבשיל. ממש כמו רוטב.

ואגב, בדקתי ויש במתכון בסביבות 480 קלוריות – לכל הסיר! אם רוצים להפחית בכמות הקלוריות מורידים כף שמן זית ואז יש בכל הסיר 350 קלוריות.

תבשיל קישואים של אמא

מצרכים:
2 כפות שמן זית
3-4 זוקיני/קישואים גדולים או 5-6 קטנים – עם הקליפה
3 בצלים לבנים בינוניים, קלופים
6 שיני שום, קלופות (לא נמצא בתבשיל המקורי אבל אני מכורה לשום)
1 כפית אבקת מרק בצל
1/2 כפית פפריקה מתוקה – לא חובה (אמא לא מוסיפה)
1/2 כפית מלח וקצת פלפל שחור

אופן הכנה:
– חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ומטגנים בסיר עם שמן זית עד ריכוך. בערך 10 דקות. זה יראה כאילו יש בסיר מלא בצל אבל אל דאגה, הוא מתכווץ וחשוב כאן לטעם ולרכות.
– חותכים את הזוקיני/קישואים לקוביות בגודל 1 ס”מ (אין צורך לקלוף) ופורסים את השום לפרוסות דקות.
– כשהבצל כמעט מוכן מוסיפים את הקישואים והשום וממשיכים לטגן, תוך כדי ערבוב, במשך 10 דקות עד שהקישואים מתחילים להתרכך.
– מוסיפים 1/2 כוס מים רותחים, אבקת מרק בצל, פפריקה, מלח ופלפל שחור ומבשלים עד שהקישואים רכים, בערך 15 דקות. קחו בחשבון שהם ימשיכו להתבשל גם אחרי שתסגרו את הגז בגלל הנוזלים הרותחים.
– מגישים בטמפרטורת החדר או חם (שומרים במקרר).