בחודשים האחרונים התאהבתי שוב בתנור.

זה לא שהפסקתי לאפות בו קודם, ולא שהתרחקתי ממנו, פשוט לרוב לא הכנתי בו אוכל. מבחינתי הייתה חלוקה ברורה – בתנור מכינים עוגות ולחמים ועל הגז מכינים אוכל.

אף פעם לא הייתי מאלה שמכינות סיר קציצות או תבשיל על הגז ואז מעבירה אותו לתנור. מבחינתי ברגע שהכל היה מוכן ניתן האות לאכול. ולמי יש סבלנות.

איכשהו, בתקופה האחרונה מצאתי את עצמי מכניסה את האוכל יותר ויותר לתנור. בהתחלה אחרי הבישול ואז גם בלעדיו.

יש משהו בקלות שבה התנור עושה את העבודה, וביכולת שלו לקרמל ולהפיק טעמים עמוקים וצרובים, שלרוב קשה להשיג בבישול על הגז.

ככה נולד המתכון הזה.

רציתי להכין אורז עגול, שהוא הפייבוריט שלי לאחרונה, ביחד עם עגבניות וגזר שהיו בבית וידעו יפים טובים יותר. אליהם התווספו צנוברים ותבלינים חמים שאני ממש אוהבת כמו בהרט.

במקום לבשל הכל על הגז ולייצר סוג של ריזוטו, שגם לוקח זמן וגם מצריך סבלנות, שמתי הכל בתבנית ביחד עם מים והכנסתי לתנור. כשהתבנית יצאה, עם ריח משגע ורכות שאי אפשר לעמוד בפניה, ידעתי שבחרתי נכון כשהחלטתי לאפות במקום לבשל. שהאורז התבשל במיצים של עצמו ושל העגבניות ועשבי התיבול.

ואז, ממש שנייה לפני שהתחלתי לאכול, נזכרתי שמחכה לי פילה אמנון שהפשרתי מהמקפיא והתכוונתי לצרוב על המחבת ולהגיש לצד האורז. בהחלטה של רגע הדגים הונחו על האורז, התבנית חזרה לתנור ותוך דקות התקבלה ארוחה שלמה ומדהימה שגם התחממה נהדר ביום שאחרי.

• הכנתם? אל תשכחו לשתף אותי בתמונות בעמוד האינסטגרם או בקבוצת הפייסבוק.
• רוצים את כל המתכונים הכי שווים ישירות למייל שלכם? הרשמו כאן לעדכונים (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).

אורז כמו ריזוטו עם פילה דג – ארוחה שלמה בתנור

מצרכים:
1 ו-1/2 כוסות אורז עגול
2 גזרים, קלופים
1 עגבנייה בשלה
5-6 שיני שום, קלופות
2-3 ענפי בצל ירוק
חופן עלי פטרוזיליה
1/2 כוס צנוברים
3/4 כפית בהרט
1/4 כפית כורכום
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
2-3 כפות שמן זית

לדג:
2-3 פילה דג לבן – מופשר או טרי (ללא עצמות)
2 כפות שמן זית
חופן פרוסות שקדים – לא חובה
1/2 כפית פטרוזיליה מיובשת
מעט מלח ופלפל שחור גרוס
קליפת לימון מגורדת דק – לא חובה

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-180 מעלות.
– חותכים את הגזר והעגבניות לקוביות בגודל 1 ס”מ וקוצצים גס את עשבי התיבול והשום.
– בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים (בלי המצרכים של הדג) ומעבירים לתבנית בגודל 20 על 30. אפשר להניח בתחתית נייר אפייה אבל לא חייבים, זה בעיקר נוח כי התבנית נשארת כמעט נקייה.
– מכסים במים פושרים (לא רותחים) עד 1 ס”מ מעל האורז ואפשר גם טיפה יותר. זה יוצא בערך 2 ו-1/2 כוסות.
– אוטמים את התבנית מעל עם רדיד אלומיניום, אני מעדיפה לשים תחתיו גם נייר אפייה כדי שהרדיד אלומיניום לא יגע באוכל, ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות.
– פותחים ומוודאים שהאורז ספג את מרבית הנוזלים והוא רך. אם לא, מכניסים (עם הכיסוי) לעוד כמה דקות.
– מוציאים את התבנית, משאירים את התנור דולק, ומניחים מעל פילה דג לפי בכמות המקום שיש לכם בתבנית, עם צד העור כלפי מטה.
– מזלפים מעל הדגים מעט שמן זית ומתבלים בפטרוזיליה, מלח, פלפל שחור וגרידת לימון. אם רוצים, אפשר לפזר מעל גם פרוסות שקדים או עוד צנוברים.
– מחזירים לתנור ב-180 מעלות (הפעם ללא כיסוי) למשך 15-20 דקות או עד שהדגים משנים את צבעם והופכים ללבנים ולא לשקופים.

הערות ושדרוגים
– אפשר להשתמש בכל דג שאתם אוהבים. מלברק ואמנון ועד סלמון ונסיכת הנילוס. כן חשוב שהדגים יהיו ללא עצמות ובכל מקרה אין בעיה להשתמש בדגים מופשרים מהמקפיא או טריים. בבקשה לא קפואים לגמרי כי הם יגירו את המים שלהם לתוך האורז וגם יקח להם הרבה יותר זמן להיות מוכנים ובזמן הזה האורז יכול להשרף.
– תרגישו חופשי להוסיף עוד עשבי תיבול לאורז. מכוסברה ועירית ועד עלי סלרי, שמיר ונענע. כל עוד מדובר בעשבי תיבול רכים ולא קשים כמו רוזמרין למשל שלא מתאים פה. וכל המרבה הרי זה משובח.
– במקום או בנוסף לגזר אפשר להוסיף קוביות דלעת או דלורית או בטטה.
– בטח, אין בעיה להכין גם ללא הדג.
– רוצים להכין עם עוף? פשוט מוסיפים לאורז, לפני הבישול, קוביות חזה עוף או פרגית ואופים הכל ביחד בתוך התבנית המכוסה.