מצרכים:
2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
2 חלמונים
1/2 כוס + 2 כפות (130 גרם) סוכר
קליפה מגורדת מתפוז או לימון אחד
2 כפות מים קרים
צנצנת ריבת תפוזים או כל ריבה אחרת שאוהבים
אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-180 מעלות.
– בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון שמים את כל המצרכים פרט למים והריבה. מעבדים במשך 3 דקות או עד שנוצרים פירורים מעט לחים.
– אם הפירורים מאוד יבשים ולא מתגבשים מוסיפים את המים, אם הם מתגבשים ולחים אפשר לוותר עליהם.
– משמנים היטב תבנית בגודל 25X25 או 20X30 ומניחים בתחתית נייר אפייה.
– מעבירים 2/3 מכמות הפירורים לתבנית ומהדקים היטב לתחתית. מחוררים מעט עם מזלג ואופים במשך 8 דקות.
– מוציאים את הבצק, זה בסדר שהוא עדיין בהיר, ומורחים מעל ריבה בכמות נדיבה (או במילים אחרות – צנצנת שלמה). מפזרים מעל את הפירורים שנותרו ואופים שוב במשך 20-25 דקות או עד שהפירורים מעל מזהיבים.
– מצננים וחותכים לריבועים.
הערות:
– אני השתמשתי בצנצנת ריבת תפוזים ומעל פיזרתי ריבת תפוזונים סיניים שהכנתי כשהתפוזונים היו בשיאם אבל כמובן שזה לא חובה.
– אפשר לפזר מעל הפירורים מעט קינמון.
– במקום 50 גרם מהקמח אפשר לשים קקאו ולהפוך את החיתוכיות לחיתוכיות שוקולד עם ממרח נוטלה/חלבה בפנים.
יצא מעולה 🙂
איך מומלץ לאחסן?
איזה כיף שאהבת <3 אפשר במקרר בקופסה סגורה ואפשר גם בחוץ על השיש בקופסה. אני אוהבת אותן קצת יותר רכות אז אני מעדיפה מחוץ למקרר
הבצק יצא דביקי…לא צריך יותר קמח על כמות כזו של חמאה?
היי! ממש רוצה להכין את זה מחר
כמה חיתוכיות יוצאות מהכמות הזו?
מחר נציין אזכרה משותפת לסבא וסבתא שלי (שנפטרו לפני 4 שנים ו-30 שנה, בהתאמה), כמשפחה של אוכל החלטנו להכין ארוחת צהריים עם מאכלים שסבתא שלי נהגה להכין (עם כל הכבוד לסבא שלי, הוא הכין רק לביבות, וזה פחות רלוונטי כרגע…). אני על המתוקים – חיפשתי חיתוכיות ריבה פירורים, וברגע שראיתי שיש לך כזה מתכון, היה לי ברור שאותו אכין, בלי לבדוק אם זה תואם לתת-העדה הספציפי של סבתא שלי (צ’כית שבישלה בסגנון די הונגרי), אני פשוט יודעת שהמתכונים שלך והאוכל שלך הכי מכווני זכרון ורגש, וזה הכי טבעי לי לגשת אליהם. לא זוכרת באיזו ריבה סבתא שלי השתמשה, אולי שזיפים או משמשים. אאלתר עם מה שיש בבית, ואעדכן איך יצא 🙂
יצא מושלם!
אי אפשר להפסיק לאכול.
תודה רבה 🙂
ממש ממש שמחה לשמוע! תודה שחזרת לשתף.
תודה רבה על המתכונים הטובים!
האם אפשר להחליף לקמח כוסמין?
ומה אפשר לשים במקום החמאה?
תודה!
איזה גודל צנצנת?
נראה מעולה.
שאלה לפני שאני מנסה, 2 כוסות קמח זה כמו 2 כוסות של כוס מדידה אוניברסלית(240 מל*2)?
או שגרם ומ”ל זה 2 סוגים של מידות?
אם אין לי בבית משקל לשקילת גרמים.. כמה זה יוצא בערך בכוס חד פעמי קר?
אשמח להבהרה
הכוסות הן תמיד לפי כוס מדידה אוניברסלית של 240 מ”ל.
הי,
הכנתי ויצא מהמם!! תודה רבה!
בנוסף הכנתי גם: סילאניות, שקדים קריספי, כדורי שיבולת שועל וחמאת בוטנים, כדורי שוקולד לבן וחלבה (איתי), שוקולד צ’יפס פייר הרמה, חיתוכיות טראפלס ופקאן…כמעט את כל המומלצים לשבירת הצום…כל המתכונים מדוייקים והעוגיות נפלאות!! תודה רבה וחתימה טובה!
מה אפשר לשים במקום חמאה כדי שיצא פרווה?
האם אפשר להוסיף שמן במקום חמאה?
יצא נהדר. תודה על המתכון.
הכנתי חלק עם נוטלה (לילדים) וחלק עם ריבת תפוזונים מהעץ שבחצרנו (לגדולים.) לפרורים של חיתוכיות התפוזונים הוספתי קצת שקדים מולבנים פרוסים – לקבל מרקם קראנצ”.