כבר כשהיא יצאה מהתנור ידעתי שאני אוהבת אותה. היה לה צבע זהוב יפהפה ומבעד לתבנית השקופה (לצערי אין משלוחים שלה לארץ כרגע – אפשר לראות אותה בסרטון) ראיתי את בועות האוויר הקטנטנות שרמזו לי על רכותה. אבל האמת היא, שרק אחרי שטעמתי אותה הבנתי כמה מופלאה היא. פלא של ממש. רכות שקשה להסביר במילים וקשה להעביר בתמונות.

והכי אהבתי? את טעמי המייפל העדינים והטחינה העשירה שביחד יצרו טעם מעודן של חלבה. ואת העובדה שהיא לא מתוקה מדי. ולא מכבידה. כזאת שהכי כיף להגיש לצד קפה או תה ולהנות ממנה. אני אומרת לכם – פלא.

צפו בסרטון הכנה

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Raheli Krut | Krutit (@raheli)

ואגב, עוד רגע ט”ו בשבט, חג האילנות והחקלאות המקומית. חג האדמה והטבע. ואם כבר באדמה ומקומיות עסקינן, העוגה הזאת היא כל מה שט”ו בשבט מסמל. טחינה מקומית נהדרת, תפוזים הישר מהפרדסים כאן מסביב ושקדים שמגיעים אלינו ממש עכשיו מהשקדיות היפהפיות. את המייפל אנחנו אמנם צורכים מקנדה אבל גם אותו אפשר להמיר פה לסילאן או דבש מקומיים.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.

עוגת טחינה, מייפל ושקדים

מצרכים (לעוגת אינגליש או קוגלהוף קוטר 20):
2 ביצים L
1/2 כוס מייפל (ולא פחות)
1/2 כוס שמן (מכל סוג שאוהבים)
1 משחת וניל (או תמצית)
1/3 כוס טחינה גולמית – השתמשתי באל ארז המעולים
1/2 כוס מיץ תפוזים – תחליפים למטה
1 כוס קמח לבן
1 כף (שקית של 10 גרם) אבקת אפייה
2 כפות גדושות שקדים טחונים (קמח שקדים) – לא חובה

לעיטור:
1/2 כוס שקדים פרוסים
תרסיס שמן
1 כף שקדים טחונים (קמח שקדים) – לא חובה

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-170 מעלות.
– בקערה גדולה שמים ביצים, מייפל, שמן, משחת וניל, טחינה ומיץ תפוזים וטורפים היטב עם מטרפה ידנית.
– מוסיפים קמח ושקדים טחונים וטורפים עד שהקמח נטמע והבלילה אחידה.
– משמנים תבנית אינגליש או תבנית קוגלהוף בקוטר 20. אם משתמשים בקוגלהוף, או כל תבנית שהופכים אחר כך, מפזרים בפנים פרוסות שקדים ושקדים טחונים. אם משתמשים באינגליש או תבנית עגולה שלא הופכים מפזרים את השקדים הפרוסים למעלה מעל הבלילה.
– מעבירים את הבלילה לתוך התבנית ואופים ב-170 מעלות, חום עליון תחתון במרכז התנור, במשך 40-50 דקות או עד שהעוגה זהובה ויציבה וקיסם שמכניסים למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
– מצננים מעט וזוללים בהנאה.

הערות ושדרוגים
– אם אין לכם קמח שקדים/שקדים טחונים (זה אותו דבר) שימו בבלילה עוד 2 כפות קמח רגיל ובעיטור אפשר לוותר על השקדים הטחונים.
– במקום שקדים פרוסים לעיטור אפשר לפזר קוקוס לבן/קלוי או פקאנים קצוצים דק או לוותר לגמרי. עדיין יצא מושלם.
– במקום מיץ תפוזים אפשר חלב מכל סוג שאוהבים (צמחי או לא) ואפשר שמנת לבישול 15% או מים. ההעדפה היא לתפוזים אבל גם חלב או שמנת יעשו עבודה מעולה. מים יצא לכם סבבה אבל פחות עשיר.
– במקום קמח לבן אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא או לבן ולא לשכוח להוסיף אבקת אפייה.
– במקום מייפל אפשר סוכר או דבש אבל אתם חייבים לנסות את העוגה עם מייפל. לגבי סילאן, אפשר להשתמש בו אבל הוא פחות מתוק אבל צריך קצת להגדיל את הכמות.
– אפשר להחליף כאן את המייפל בתחליף סוכר (למשל סוויטנגו או אחרים דומים).
– אפשר להשתמש כאן במיץ תפוזים שסוחטים לבד או מיץ תפוזים סחוט שנמכר בסופרים.
– לעוגה בקוטר 24 מכפילים את הכמויות של המצרכים.
– המתכון בשיתוף טחינת אל ארז המעולה.