עוגת גבינה קרה שהיא קלאסיקה. מסוג העוגות שאף פעם לא נמאס מהן.
העוגה שמתקבלת כאן נמסה בפה, לא מתוקה מדי ומאוד קל להכין אותה. היא נהדרת גם אחרי 3 ו-4 ימים במקרר ואפשר לשדרג אותה עם רוטב תותים או אוכמניות או פירות טריים ליד.
- שימו לב – המתכון מספיק ל-2 עוגות בקוטר 20 או עוגה אחת בקוטר 24 או 26.
עוגת גבינה פירורים
עוגת גבינה פירורים – קלאסיקה מנצחת
מצרכים לבצק:
150 גרם חמאה קרה
210 גרם (כוס וחצי) קמח לבן
70 גרם (חצי כוס) אבקת סוכר
1/2 כפית אבקת אפייה
2 חלמונים (הצהוב של הביצה)
למילוי:
500 מ״ל שמנת להקצפה 38%
1 שקית (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
100 גרם (חצי כוס) סוכר
500 גרם גבינה לבנה 5%
500 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי
אופן הכנה:
- מערבלים במעבד מזון, או במיקסר עם וו גיטרה, את כל מצרכי הבצק עד לקבלת בצק אחיד.
- מרדדים על נייר אפייה עד לגובה 1/2 ס״מ ומניחים מעל את הרינג. אם אתם לא משתמשים ברינג אלא בתבנית עגולה – מניחים תבנית עגולה על הבצק, חותכים את הבצק מסביב לתבנית ומוציאים את התבנית כך שנשאר בצק עם חיתוך של עיגול בקוטר התבנית.
- אופים ב-180 מעלות במשך 15 דקות או עד הזהבה. את שארית הבצק מסביב לעיגול הבצק אופים גם.
- בקערה גדולה מקציפים יחד שמנת להקצפה, סוכר ופודינג עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את שאר המצרכים ומקציפים על מהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק. אפשר להוסיף כף משחת וניל או גרידת לימון/תפוז.
- מניחים את תחתית הבצק העגולה בתוך התבנית/רינג, מצמידים נייר אפייה לשוליים (חשוב לחילוץ נוח וחלק) ומוזגים פנימה את הקרם. מיישרים.
- את יתרת הבצק (לא העיגול ששמנו בתוך העוגה) מפוררים ומניחים מעל. מעבירים למקרר למינימום 8 שעות או עד להגשה.
עוגת גבינה פירורים
הערות ושדרוגים
– ניתן להמיר 250 גרם של גבינת שמנת ב-200 גרם שמנת חמוצה.
– במקום להכין בצק אפשר לרסק שרוול פתי בר לפירורים קטנים ולהוסיף 100 גרם חמאה מומסת. 3/4 מהתערובת הדביקה שמתקבלת מהדקים היטב לתחתית ואת השאר שומרים לפיזור מעל העוגה. שאר השלבים זהים.
