חמין פתיתים ופרגיות עם תפוחי אדמה

למרות השם לא מדובר ממש בחמין אם כי בשיטת בישול שדומה לו – טמפרטורה נמוכה למשך כמה שעות בתנור. והתוצאה? שכבה של פתיתים מקורמלים מסביב ובפנים פתיתים רכים רכים שסופגים את כל הטעמים של הפרגיות והתבלינים. מתכון לגזור ולשמור.

חמין פתיתים עם פרגיות ותפוחי אדמה

חמין פתיתים ופרגיות עם תפוחי אדמה

מצרכים:
4 כפות שמן
2 בצלים לבנים, קלופים
800 גרם קוביות פרגיות (או רצועות)
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
1 כפית בהרט
1 כף מלח
1 כפית שום גבישי
4 כפות סילאן
½ כפית פלפל שחור טחון
1 שקית (500 גרם) פתיתים מכל סוג שאוהבים
2-3 תפוחי אדמה קלופים

אופן הכנה:
– חותכים את הבצלים לקוביות ומטגנים ביחד עם הפרגיות והשמן בסיר סוטאז רחב עד שהבצל מתרכך.
– מוסיפים את התבלינים והסילאן ומערבבים. מטגנים יחד במשך 20 דקות.
– בינתיים מבשלים את הפתיתים בהרבה מים מומלחים עד שהם רכים.
– מוסיפים את הפתיתים לסיר עם הפרגיות ומערבבים.
– בסיר בינוני שמים 2-3 כפות שמן ומניחים מעל פרוסות תפוחי אדמה.
– מניחים מעל את הפתיתים והפרגיות וסוגרים היטב עם נייר אפייה ורדיד אלומיניום או מכסה זכוכית.
– אופים ב-150 מעלות במשך 3-4 שעות ואז הופכים ומגישים.

חמין פתיתים עם פרגיות ותפוחי אדמה

הערות ושדרוגים
– במקום פרגיות אפשר לשים חלקי עוף או קוביות טופו או חזה עוף.
– במקום פתיתים אפשר להשתמש בפסטה מקרוני מבושלת.
– אם רוצים לאפות במשך הלילה, או לפחות למשך 6 שעות, אופים ב-100 מעלות. ככה אפשר לשים את הסיר בתנור ולשכוח ממנו.