מיני צ’ורוס ברוטב שוקולד

אני אוהבת חגים. אוהבת את האווירה המשפחתית, את ההכנות והריח המיוחד שיש באוויר רגע לפני החג, את המסורת והסיפורים, וכמובן את האוכל.

יש משהו מרגש באוכל שמגיע רק פעם בשנה. הוא אוגר בתוכו געגועים ומזכיר מלא רגעים סביב השולחן, ויש לו גם ניחוח של מותר. כי חנוכה יש רק פעם בשנה. גם פורים אגב 🙂

על המתכון שלפניכם ממש לא גדלתי. הוא מגיע ממטבח אחר, מארץ שלא הכרתי עד גיל מאוחר. אבל יש בו את כל מה שצריך כדי לשמח אותי – בצק זהוב ופציח מבחוץ, פנים רך עם חורים גדולים וגודל ביס – שהוא הגודל הכי כייפי שיש.

נכון, יש כאן כמה שלבים וטיפל’ה כלים שצריך לשטוף (ואתם כבר יודעים שאני משתדלת למעט בכלים) אבל הפעם אין ברירה. ובכדי שלא תחששו מהשלבים, הכנתי לכם גם סרטון מצולם עם כל השלבים בדרך לצ’ורוס כולל מבט חטוף אל המיקסר החדש והחתיך שלי וצילומים של חיתוך הצ’ורוס לגודל מיני וזלילה שלהם בסוף (ויש גם וידוי בשנייה האחרונה של הסרטון שלא התאפקתי והכנסתי פנימה).

אה וכן, רק כדי לישר קו, מדובר בעצם בבצק רבוך (בצק מבושל) ואם לא היינו מטגנים אותו אפשר היה להכין ממנו פחזניות ואקלרים. הכי פינת הטיפ של היום.

מאחלת לכם חג חנוכה שמח וטעים ומחכה לראות מה הכנתם! ואגב, המתכון מבוסס, עם שינויים קלים, על מתכון של האחת והיחידה – קרין גורן.

צ’ורוס ברוטב שוקולד

מצרכים:
100 גרם חמאה
1 כוס (240 מ”ל) מים
2 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 כוס (140 גרם) קמח לבן רגיל
3 ביצים L
סוכר לבן לציפוי

לרוטב שוקולד:
150 מ”ל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר/חלב, שבור לקוביות
1 כף ממרח שוקולד (נוטלה/השחר/פסק זמן)

אופן הכנה:
– בסיר בינוני שמים חמאה, מים, סוכר ווניל ומרתיחים עד שהחמאה נמסה לגמרי והנוזלים מבעבעים.
– מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את הקמח בבת אחת. מערבבים מיד עם כף עץ עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה ואין יותר גושי קמח. זה לוקח בערך 3 דקות.
– מעבירים את הבצק לקערה עם וו גיטרה ומערבלים במהירות איטית במשך דקה כדי שהבצק יתקרר מעט.
– מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, ומערבלים על מהירות בינונית עד שהיא נטמעת.
– מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר משונן.
– מחממים שמן עמוק בסיר בינוני ומזלפים את בלילת הצ’ורוס לשמן הרותח. ועכשיו בוחרים – אם רוצים צ’ורוס ארוך מזלפים פסים ארוכים וחותכים עם סכין באמצע. אם רוצים מיני צ’ורוס כמו בתמונה מזלפים 1-2 ס”מ וחותכים עם סכין משומנת (פשוט טובלים אותה בשמן מדי פעם).
– מטגנים מכל הצדדים עד הזהבה ומעבירים לקערה עם נייר סופג.
– מעבירים את הצ’ורוס לקערה עם סוכר לבן ומגלגלים בעדינות, אבל ממש בעדינות, בתוך הסוכר ומגישים.
– להכנת רוטב שוקולד: מרתיחים את השמנת ושופכים אותה על השוקולד. ממתינים דקה ומערבבים היטב. מוסיפים את ממרח השוקולד ומערבבים עד שנוצר רוטב חלק.

לא להאמין כמה זה טעים וממכר

הערות ושדרוגים
– הצ’ורוס במיטבם בשעה שלאחר ההכנה אבל אפשר גם לשמור, אחרי שהם מצטננים, בקופסה סגורה (בלי הציפוי של הסוכר) ולפני ההגשה לחמם בתנור ואז לצפות בסוכר. לא יוצא מושלם כמו אלה שיצאו הרגע מהשמן אבל עדיין טעים. ובכל מקרה, רק לא לחמם במיקרו.
– במקור מגישים את הצ’ורוס עם ריבת חלב אבל אישית אני פחות אוהבת אותה בגלל המתיקות העזה.
– נסו להוסיף לסוכר של הציפוי 2-3 כפות קוקוס לבן, משדרג פלאים את הטעם.