מיני קאפקייקס שוקולד צ’יפס עם קרם נוטלה ופסי שוקולד השחר

המתכון שלפניכם הוא אחד המתכונים המודולריים שיש. אפשר להכין רק את בלילת הקאפקייקס בלי קרם חמאה-נוטלה מעל ופשוט לקשט בגנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת בכמות זהה) ולפזר סוכריות, אפשר להכין מהבלילה של הקאפקייקס עוגת אינגליש קייק ואפשר להוציא החוצה 1/2 מהבלילה, להוסיף לה 3 כפות נוטלה/ממרח לוטוס/ממרח חלבה ולערבב בעדינות עם הבלילה הלבנה כדי ליצור עוגת שיש.

אתם ממש לא חייבים להצמד לשילובים שאני עשיתי, כל היופי שאפשר לשנות ולשחק. לאפות במנז’טים מיני או בגודל בינוני, כעוגת פס או כעוגה עגולה.

מה שכן, העוגות האלה דורשות ציפוי כלשהו, בין אם מדובר ברוטב שוקולד, קרם חמאה, רוטב לוטוס או כל ציפוי אחר שתבחרו (כתבו לי בהערות אם מתחשק לכם ציפוי ספציפי שאתם לא בטוחים איך להכין).

ואם תתעלמו רגע מרשימת המצרכים (בכל זאת יש כאן 3 דברים שונים – קאפקייקס, קרם נוטלה ורוטב שוקולד) את הקאפקייקס עצמם מכינים בדקה – רק מערבבים את כל המצרכים וישר לתנור. באמת שזה המתכון הכי קל ביקום.

מקשטים בסוכריות, פניני שוקולד, אוראו או כל קישוט אחר שאוהבים

כמה קטנים ככה שובבים

מיני קאפקייקס שוקולד צ’יפס עם קרם נוטלה

מצרכים לקאפקייקס (54 מיני קאפקייקס):
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה 38% או קרם קוקוס לגרסת פרווה
3 ביצים
1/2 כוס (100 מ”ל) שמן צמחי
כפית תמצית וניל איכותית
2/3 כוס (120 גרם) סוכר לבן
1 ו-1/2 כוסות (210 גרם) קמח לבן
שקית (10 גרם) אבקת אפייה
150 גרם שוקולד צ’יפס או שוקולד מריר/חלב קצוץ דק

מצרכים לקרם חמאה-נוטלה:
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר (לא מומסת, רכה)
1 ו-3/4 כוסות אבקת סוכר
5 כפות שמנת מתוקה או חלב או מים
2 כפות גדושות נוטלה

רוטב שוקולד לעיטור (לא חובה אבל מאוד מוסיף לטעם ולמראה):
5 כפות שוקולד השחר או ממרח נוטלה
3 כפות שמנת מתוקה

אופן הכנה:
– הכנת קאפקייקס: בקערה גדולה מניחים שמנת מתוקה, ביצים, שמן, וניל וסוכר וטורפים היטב.
– מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שנוצרת תערובת אחידה.
– מוסיפים שוקולד צ’יפס ומערבבים.
– מניחים מנז’טים בתוך תבנית שקעים (אני השתמשתי במנז’טים הכי קטנים – כמה קטנים? אצלי במנז’ט נכנסת כמות של כפית גדושה אחת בדיוק) וממלאים כל מנז’ט עד 3/4 גובה בתערובת.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 13-14 דקות או עד שהעוגות הקטנטנות מוכנות וקיסם המוחדר למרכזן יוצא נקי. מצננים על השיש.
– קרם חמאה נוטלה: בקערת מיקסר מקציפים חמאה, אבקת סוכר ושמנת במשך 7-10 דקות. חשוב לעצור מדי פעם את המיקסר ולגרוף את הקרם שנדבק לדפנות בעזרת לקקן. הקרם צריך להיות בהיר ותפוח.
– מוסיפים נוטלה וממשיכים להקציף עוד 2 דקות. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר שאוהבים.
– רוטב שוקולד: מניחים בקערה שמתאימה למיקרו את השוקולד והשמנת וממיסים במשך 30 שניות, מערבבים היטב. מעבירים לשקית זילוף וחותכים חתך קטן מאוד בקצה.
– מרכיבים: מזלפים קרם נוטלה על הקאפקייקס, מקשטים בשברי מקופלת/מיני אוראו/סוכריות ומזלפים מעל פסי שוקולד.

שילוב של מרקמים וטעמים בביס אחד מתוק במיוחד

הערות ושדרוגים
– שומרים את הקאפקייקס במקרר בגלל קרם החמאה (אבל אוכלים אחרי שהם בילו לפחות 10 דקות בחוץ). בחורף אפשר להחזיק אותם גם כמה שעות בחוץ.
– במקום קרם חמאה אפשר לזלף קצפת, גנאש מוקצף או פשוט לצפות בגנאש שוקולד ולפזר מעל סוכריות או כל קישוט אחר שאוהבים.
– לגרסת פרווה, ממירים את קרם החמאה בגנאש שוקולד על בסיס קרם קוקוס (ממיסים 100 גרם שוקולד מריר עם 100 מ”ל קרם קוקוס).