מלבי קוקוס פרווה

כשמבקשים ממני להביא קינוח לארוחה חגיגית אני תמיד מתלבטת ימים ארוכים מה להכין. מצד אחד זה הזמן להרשים, ובתור אחת שעובדת בתחום ברור לי שכולם מחכים לראות מה הכנתי. מצד שני, אני וציפיות לא חברים טובים והדבר האחרון שמתחשק לי זה לעמוד שעות במטבח ולהרכיב קינוח עם 10 שכבות. כן, גם אם כולם מצפים שזה מה שיקרה.

לא רק שאני לא מתחברת לקינוחים מרובי שכבות ושלבים מבחינת הטעם, אני לא גם לא חסידה של המראה המפונפן מדי ובעיקר בעיקר לא מסוגלת להכיל כיור מפוצץ בכלים שנשארים אחרי ההכנה. לזה תוסיפו את הפרעת הקשב וריכוז שלי שלא מאפשרת לי להתרכז במשהו יותר מחצי ושעה וקיבלתם את האני מאמין שלי על רגל אחת בנוגע לאוכל וקינוחים במיוחד.

אז איך בכל זאת אני בוחרת מה להכין? 2 דברים שחשובים לי – אחד זה הטעם וההתאמה שלו לארוחה עצמה. לעולם למשל לא אכין קינוח כבד לארוחה מרובת מנות (להוציא שבועות שם חייבת להיות עוגת גבינה. מצד שני, האוכל אצלנו על שולחן מאוד קליל יחסית) וגם לא אכין טירמיסו לארוחה אסיאתית. והשני זה מראה הקינוח ואיך אני גורמת לאנשים להתרגש בלי להשקיע 10 שעות בקישוטים. כאמור, זה הכי לא אני.

ואיך כל זה קשור למלבי?

בכל שנה המשפחה המורחבת שלי מתכנסת לחגוג יום הולדת לאבא שלי ולקרובת משפחה נוספת בפארק הירקון. בנינו, זה קצת תירוץ עבור כולנו להפגש בתקופה הכי הגיונית מבחינת מזג האויר. בכל מקרה, מדובר במפגש משפחתי שכולנו מחכים לו כל השנה.

ואני? אני כמובן אמונה על הקינוחים.

בגלל שמדובר באירוע שמתקיים בחוץ וכולל המון אוכל ובגלל שיש לא מעט מהמשפחה שלי ששומרים כשרות, ידעתי שאני צריכה למצוא קינוח שיהיה גם קליל ולא מכביד, גם פרווה וגם ירגש אפילו שאין בו אבקת זהב ודובדבני אמרנה.

כך נולדה ההחלטה להכין מלבי. מדובר באחד הקינוחים הכי קלילים, נוסטלגיים וקלים להכנה ואל תגלו, אבל גם חסכוניים מאוד בכלים בכיור.

אל זה תוסיפו את העובדה שמאוד קל לשנע אותו בקופסאות ואפילו ניתן להכין כמה ימים קודם והרי לכם מתכון מנצח.

• אל תפספסו גם את המתכון למלבי (פרווה) עם רוטב תותים
• הכנתם? אל תשכחו לשתף אותי בעמוד האינסטגרם.

את הרוטב מוסיפים רק לפני ההגשה

מלבי קוקוס

מצרכים (ל-6 עד 8 מנות אישיות בינוניות כמו בתמונה):
1 קופסת שימורים (400 מ”ל) קרם קוקוס – תחליפים בהערות למטה
מים – הסבר בשלבי הכנה
6 כפות (80 גרם) קורנפלור
1/2 כוס + 2 כפות (120 גרם) סוכר
1 כפית מי ורדים (אפשר גם קצת פחות לטעם פחות דומיננטי)

אופן הכנה:
– שופכים לסיר רחב קרם קוקוס מקופסת שימורים. ממלאים את הקופסה במים עד הסוף ומוסיפים גם אותם לקוקוס שבסיר.
– ממלאים שוב את הקופסה במים עד 1/2 גובה ומוסיפים את הקורנפלור לתוך הקופסה עם המים (אה אה, תראו איך חסכתי לכם כלים!). מערבבים היטב עם כפית עד שאין גושים בכלל. מוסיפים לקרם קוקוס.
– מוסיפים את שאר המצרכים לסיר ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי טריפה מתמדת עם מטרפה, עד שנוצר מרקם שדומה לדני. חשוב חשוב: אם אתם לא רוצים מלבי שלא מתייצב במקרר, זה השלב הכי קריטי, אל תורידו את התערובת מהאש עד שהיא לא מסמיכה. זה נראה בהתחלה שזה לעולם לא יקרה אבל תסמכו עלי שאחרי 8-10 דקות זה פתאום מסמיך בבת אחת. רק לא לשכוח לטרוף כדי שלא יהיו גושים.
– מעבירים לכלים אישיים ומיד סוגרים ומעבירים למקרר כדי שהמלבי לא יקבל קרום למעלה.
– מגישים עם רוטב מלבי (אני קונה מוכן בחנויות תבלינים), קוקוס ובוטנים קצוצים. חשוב רק להוסיף את הרוטב סמוך להגשה כדי שהוא ישאר למעלה ולא יחלחל עם הזמן לצדדים ויראה פחות טוב. אני פשוט לוקחת את הבקבוק של הרוטב איתי וכל אחד שם כמה שבא לו.

אני יודעת שצריכה להיות כאן כפית מפלסטיק, אבל הכפיות נשארו אצל אמא שלי בבית 🙂

הערות ושדרוגים
– במקום קרם קוקוס אפשר להשתמש בשמנת מתוקה.
– במקום קרם קוקוס ומים אפשר להשתמש בחלב קוקוס, חלב אורז או חלב רגיל בכמות של ליטר. רק תוציאו קצת מהחלב הצידה לערבוב שלו עם הקורנפלור.
– אני אוהבת טעם יחסית דומיננטי של מי ורדים אז אני שמה כפית שלמה. אם אתם פחות אוהבים אפשר לשים גם חצי כפית או להמיר בתמצית וניל איכותית.
– רוטב אדום למלבי אפשר לקנות כמעט בכל חנות תבלינים (שלי עלה 25 שקלים לבקבוק של ליטר) ואפשר להכין מפירות אדומים טחונים ומסוננים או מיץ פטל.
– חייבים להגיש את המלבי קר.