עוגת דבש רכה שמכינים ב-5 דקות

כדי להכין עוגת דבש מוצלחת, קצת כמו עוגת גבינה שלא נופלת, צריך לדעת כמה כללים. כי עוגת דבש לא מושלמת זה קצת כמו דובשניות של סופר – קשות ועושות חשק למים.

אבל כשהיא יוצאת רכה ועסיסית, מלאה בניחוח מתוק ומשתבחת עם כל יום שעובר, מבינים שמדובר בעונג של ממש.

אז איך גורמים לה להשאר רכה? לרוב מפרידים את הביצים, מקציפים חלבונים בנפרד ומקפלים עם שאר התערובת. הבעיה היא, שעוגה בחושה לא תגרום לי להוציא מיקסר. שלא תבינו לא נכון, אני מתה על המיקסר שלי, אבל באותה נשימה אני שונאת לעשות כלים ואת הקערה של המיקסר אני הכי שונאת לשטוף.

בקיצור, סליחה עוגות מוקצפות אבל הפעם אתן מחוץ לתחום.

אז בחשתי. הורדתי בכמות הסוכר, ניסיתי כמויות שונות של שמן והגדלתי את כמות הדבש. אבל שום דבר מזה לא עזר במיוחד.

ואז ניסיתי לחשוב על עוגות ממש רכות שאני אוהבת ומה הופך אותן לכאלה ומיד נזכרתי בעוגת בננות. נכון שהיא תמיד רכה ונשמרת מעולה? ברור, כי הבננה גם קרמית, גם מתוקה, גם מוסיפה ניחוח וצבע וגם הופכת את הכל לטעים יותר.

אז הוספתי אותה לעוגה (אל דאגה היא ממש לא מורגשת בטעם אלא בעיקר במרקם ובצבע) והפלא ופלא זה עבד.

אפשר לעטר למעלה עם אבקת סוכר או דבש

ואני יודעת שאתם רוצים לרוץ להכין אבל רגע, כמה כללים חשובים:
– העוגה משתבחת עם כל יום שעובר (לא אחרי חודש כן?) אבל באמת שהיא טובה יותר ביום שאחרי. וזה גם לגמרי בסדר להכין באותו יום, אבל תנסו אותה גם יום אחר כך כשהיא משחררת לחות.
– בבקשה תשתמשו בדבש טוב. כזה שאתם אוהבים לא כזה שהיה הכי זול בסופר. יש היום מיליון סוגים וטעמים.
– סוגיית התה: שימו תה שמתאים לעוגה מבחינת הטעמים. תה רגיל יעבוד נהדר אבל גם תה קינמון ותה תפוחים ותה ג'ינג'ר ולימון.
– מהרגע ששמתם את הקמח על המים חשוב לסיים את ההכנה כמה שיותר מהר ולהכניס לתנור. יש כאן מים רותחים ואבקת אפייה ואתם לא רוצים שהיא תסיים את העבודה שלה עוד לפני הכניסה לתנור.
– אל תאפו יותר מדי. כבר אחרי 30 דקות תציצו על העוגה, אם היא יציבה וקיסם שננעץ באמצע יוצא עם פירורים לחים אפשר להוציא אותה.
– רוצים לשדרג? אפשר להוסיף קמצוץ אבקת ג'ינג'ר (זנגביל), מעט ציפורן – בסביבות 1/4 כפית (מרים אותה פלאים) ו/או גרידת תפוז.
– סוכר חום מוסיף טעם עמוק וקרמלי וגם מכהה את העוגה אז אל תוותרו עליו.
– לעוגה קצת יותר דבשית ומושחתת מזלפים 3-4 כמות דבש על העוגה כשהיא יוצאת מהתנור ומברישים – מומלץ.
– בבקשה בבקשה אל תחתכו את העוגה כשהיא חמה, כל האדים יצאו והיא תתייבש לכם.

זהו, סיימתי לחפור. מאחלת לכם שנה טובה ומתוקה לפחות כמו העוגה הזאת.

עוגת דבש רכה שמשתבחת עם כל יום שעובר

מצרכים:
1 בננה, רכה מאוד
3 ביצים
1/4 כוס סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום כהה (לא דמררה, הכהה)
3/4 כוס שמן (קנולה/סויה/חמניות/זית – כן, אפשר גם זית)
1 כוס דבש איכותי
1 כוס תה חזק – כוס מים רותחים + תיון למשך כמה דקות
1 כפית קינמון
2 ו-1/2 כוסות קמח לבן
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

אופן הכנה:
– בקערה גדולה מועכים את הבננה היטב.
– מוסיפים ביצים, סוכר לבן וסוכר חום, וטורפים עם מטרפה ידנית.
– מוסיפים שמן ודבש וטורפים.
– מוסיפים, תוך כדי טריפה כדי שלא תיווצר לכם חביתה (התה רותח) את התה.
– מוסיפים קינמון, קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שהקמח נטמע בתערובת.
– מעבירים מיד ל-2 תבניות אינגליש קייק משומנות, עד 3/4 גובה ולא יותר, ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות (לא יותר גבוה מ-160) במשך 40-50 דקות או עד שהעוגות יציבות וקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. אם נשארת לכם קצת בלילה אפשר להעביר למנז'טים של קאפקייקס.
– מוציאים, מכסים במגבת (האדים שישארו בפנים יותירו את העוגה רכה יותר) וממתינים עד שהעוגה תתקרר. מפדרים באבקת סוכר.

טעימה יותר ביום שאחרי

הערות ושדרוגים
– רוצים לשדרג? מפזרים מעל העוגה, לפני האפייה, קוביות תפוחים או מניחים פרוסות תפוחים דקות. ואפשר גם אפרסקים, נקטרינות או אגסים.
– אפשר להשתמש גם בסוכר חום בלבד (1/2 כוס).