עוגת יוגורט ולימון בחושה עם שבילי ריבה בציפוי שוקולד לבן

העוגה שלפניכם נולדה די במקרה. יוגורט שנותר במקרר היווה את יריית הזינוק ואחריו בתור חיכו 2 ריבות שכבר חודשים אני תוהה מה לעשות איתן.

בגלל שהכנתי את העוגה לארוחה חגיגית, ובכל זאת מדובר בעוגה בחושה די פשוטה, החלטתי להוסיף לה ציפוי שוקולד לבן ופירות אבל האמת היא שהיא נהדרת גם בלי התוספות האלה (אבל כמובן שהיא עוד יותר מוצלחת איתן).

קשטו בכל פרי שיש לכם בבית ובתנאי שהוא רך יחסית. מה יעבוד כאן? תותים, אפרסקים, נקטרינות, מנגו, אננס, פירות יער, משמשים וכמובן נגיעות של קונפיטורה שמתאימה לטעמים של הריבה שבחרתם לעוגה

אם אתם ממהרים אתם יכולים פשוט להכין את העוגה ללא הציפוי (עוגות שדורשות רק ערבוב בקערה הן הדבר החביב עלי בעולם) ופשוט לפדר מעל באבקת סוכר. אני מבטיחה שתקצרו מחמאות עם או בלי הקישוטים.

ואגב, העוגה הזאת קיבלה מיליון מחמאות מכולם, גם כשלצידה עמדו קינוחי כוסות עם מוס שוקולד ועוד שלל עוגות אחרות. והאמת? לגמרי בצדק. היא רכה וגבוהה, מלאה בשבילים של ריבה מתוקה ועטופה בשכבה דקה ומפנקת של שוקולד לבן. יש יותר טוב מזה?

אני השתמשתי בריבת דובדבנים וריבת פטל שחור אבל אין שום בעיה לשים כל ריבה שאוהבים

משיישים את הריבה לתוך הבלילה

עוגת יוגורט ולימון עם שבילי ריבה בציפוי שוקולד לבן

מצרכים (עוגה עגולה בקוטר 22 או אינגליש קייק גדולה):
2 ביצים L
1/2 כוס (100 מ”ל) שמן
1 קופסה (200 גרם) יוגורט
מיץ מ-1/2 לימון + גרידת לימון מאותו לימון
כפית תמצית וניל איכותית
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
1 ו-1/2 (210 גרם) כוסות קמח לבן
1 שקית אבקת אפייה

למילוי ולציפוי:
10-12 כפיות ריבה שאוהבים
100 גרם שוקולד לבן
50 מ”ל שמנת מתוקה

אופן הכנה:
– בקערה גדולה שמים ביצים, שמן, יוגורט, מיץ וגרידת לימון ותמצית וניל. טורפים היטב עם מטרפה ידנית.
– מוסיפים סוכר וטורפים.
– מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שהקמח נטמע בתערובת ולא יותר.
– מעבירים לתבנית משומנת היטב ומניחים מעל הבלילה תלוליות של ריבה בשלל מקומות. משיישים בעזרת סכין או קיסם כמו שמשיישים עוגת שיש.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 50 דקות או עד שהעוגה יציבה וקיסם המוחדר לאמצע העוגה יוצא עם פירורים לחים.
– בינתיים ממיסים שוקולד לבן ושמנת מתוקה במיקרו, בפולסים של 30 שניות, ומערבבים עד שנוצר רוטב מבריק. מאפשרים לגאנש להצטנן מעט בזמן שהעוגה בתנור.
– כשהעוגה יוצאת מהתנור ממתינים עד שתצטנן מעט ומצפים עם קרם השוקולד שהכנתם. זה בסדר גם לצפות כשהקרם חם או העוגה חמה, פשוט במקרה הזה הגאנש יהיה יותר נוזלי ולכן לא יראו ציפוי לבן על העוגה אלא משהו שקוף יותר. זה עדיין מאוד טעים אגב.
– מפזרים מעל פירות שמתאימים לריבה ששמתם. אני למשל שמתי ריבת אוכמניות ודובדבנים בתוך העוגה אז למעלה קישטתי בפירות יער ואפשר גם לפזר מעל מעט גרידת לימון בשביל הצבע והטעם.

אחרי החיתוך יתגלה הקסם האמיתי שלה – שבילים מתוקים של ריבה

הערות ושדרוגים
– בעונה, במקום לימון אפשר להשתמש בתפוז.
– אם יש לכם בבית יוגורט עם פירות אפשר להשתמש גם בו. למשל יוגורט תות או יוגורט עם אפרסקים. פשוט תתאימו את הריבה ליוגורט שלכם.
– במקום ציפוי שוקולד לבן אפשר לצפות בזיגוג לימוני שמעצים מאוד את הטעם הלימוני של העוגה. מערבבים בקערה 1/2 כוס אבקת סוכר עם כף מיץ לימון עד שנוצרת משחה לבנה איתה מצפים את העוגה. עוד אופציה היא פשוט לפדר את העוגה באבקת סוכר אחרי שהיא מתקררת.
– רוצים לשדרג? מוסיפים לבלילה, אחרי הוספת הקמח, 100 גרם שוקולד צ’יפס לבן.

תמונה אחרונה ודי! 🙂