עוגת מיץ תפוזים בחושה

מצרכים (לתבנית אינגליש קייק ארוכה):
2 ביצים L
120 גרם (1/2 כוס + כף) סוכר
120 מ”ל (1/2 כוס) שמן קנולה או סויה
3/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי או של פריגת/פרימור
מיץ מחצי לימון
210 גרם (1 ו-1/2 כוסות) קמח לבן
כפית (1/2 שקית) אבקת אפייה
קליפה מגורדת מתפוז אחד או מ-2 לימונים (על החלק הדק בפומפיה)

לסירופ:
120 מ”ל (1/2 כוס) מיץ תפוזים
2-3 כפיות סוכר
קליפה מגורדת מתפוז או לימון

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-165 מעלות.
– מניחים בקערה ביצים וסוכר וטורפים היטב באמצעות מטרפה ידנית.
– מוסיפים שמן וטורפים היטב.
– מוסיפים מיץ תפוזים, גרידת תפוז ומיץ לימון וטורפים.
– מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים עד שהבלילה אחידה.
– מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת היטב (עדיף עם נייר אפייה בחלק התחתון שלה) ואופים במשך 40-50 דקות.
– 10 דקות לפני שהעוגה מוכנה מכינים את הסירופ: מרתיחים בסיר קטן מיץ תפוזים, סוכר וגרידת תפוז במשך 10 דקות או עד שהסירופ מצטמצם (חשוב מאוד שהסירופ יצטמצם גם כדי לקבל טעמים עמוקים יותר וגם כדי שהוא לא יהיה נוזלי מדי ויפיל/יציף את העוגה).
– מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור משקים אותה בסירופ (בכללל הסירופ) כולל גרידת התפוז.
– חשוב מאוד להניח לעוגה להצטנן כדי שהיא תספוג את כל הסירופ ורק אחר כך לחתוך אותה.

הערות, הארות ושדרוגים:
– לטעם יותר דומיננטי של תפוזים אפשר להוסיף לבלילה עוד קליפת תפוז או לימון מגורדת.
– לטעם אקזוטי יותר, אפשר להמיר 3 כפות קמח ב-3 כפות קוקוס.
– רוצים לשדרג את המראה של העוגה? מבשלים בסיר קטן עם חצי כוס סוכר וחצי כוס מים, קליפות תפוזים (מקלפים באמצעות קולפן רגיל) שחותכים לרצועות דקות במשך 15 דקות. מייבשים מעט ומפזרים מעל העוגה.
– ניתן לפזר על העוגה, אחרי הצינון, מעט קוקוס קלוי (קולים במשך 2 דקות על מחבת יבשה).
– במקום סירופ תפוזים ניתן להכין סירופ פסיפלורה עם מיץ פסיפלורה באותה הכמות.

גולשים מכינים