הרשו לי להתחיל את הפוסט הזה עם וידוי קטן.

האמת היא, שבכלל לא התכוונתי לספר לכם על הבושות שעשיתי אבל לא יכולתי להתאפק.

בקיצור, שומעים, אל תגלו, אבל תציצו רגע בתמונה של העוגה כאן למעלה ולמטה, נכון שהמשמשים (המשומרים) ממש יפים וכתומים? אז המממ… אתמול הסתבר לי, אחרי שקפצתי לסופר כדי לבדוק באיזה חברת שימורים השתמשתי, שאלה בכלל אפרסקים!

נכון שאתם עדיין מחבבים אותי וסומכים עלי בנוגע למתכונים גם אם הכנתי עוגת אפרסקים וקראתי לה עוגת משמשים? מה שהכי הזוי בסיפור, שכמעט 30 איש טעמו מהעוגה באירוע משפחתי ואף אחד לא תיקן אותי ואמר “היי, אבל אלה אפרסקים בכלל”. בקיצור, עשיתי את הבושות שלי.

מצד שני, על הדרך גיליתי שאפרסקים עובדים כאן מדהים ובגלל הטעות הזו הכנתי למחרת את העוגה שוב, הפעם עם משמשים (גם טריים וגם משומרים) כדי לוודא שהיא אכן עובדת גם איתם, והיא אכן עובדת ?

המסקנה? חוץ מזה שהבכתי את עצמי, שכל פרי רך יעבוד כאן. ממשמשים ואפרסקים ועד נקטרינות ואגסים. ולגבי טריים או משומרים – מאוד תלוי באיכות הפרי. לטעמי המשומרים יצאו טעימים יותר מהמשמשים הטריים בעיקר בגלל שאלה היו עדיין מעט בוסריים ולא מספיק מתוקים. אבל כמובן ששתי האופציות נהדרות, לכו על מה שהכי קל לכם להשיג.

ומילה לגבי המתכון, אם תתעלמו מכמות המילים הגדולה בשלבים (קצת חפרתי שם) בעצם כל מה שצריך זה להניח משמשים על התבנית, לערבב את מצרכי העוגה בקערה אחת, לשפוך על המשמשים וקדימה לתנור. זה לא צריך לקחת לכם יותר מ-10 דקות ותאמינו לי הכנתי אותה 4 פעמים ביומיים האחרונים.

טוב, אז עכשיו כשאתם יודעים את הסוד שלי, ולא תגלו אותו לאף אחד, אני אניח לכם לרוץ ולהכין את העוגה. מבטיחה לכם טעם מופלא וריח שיזכיר את סבא וסבתא, גם אם הם לא הכינו את העוגה הזאת.

עוגת משמשים הפוכה

מצרכים לחלק התחתון:
1 קופסת שימורים משמשים/אפרסקים בסירופ או 15-17 משמשים טריים
2 כפות שמן קוקוס – תחליפים בהערות
1 כף סוכר חום

לעוגה (תבנית מרובעת בגודל 20X20):
1/2 קופסה (200 מ”ל) קרם קוקוס – תחליפים בהערות
3 ביצים
קליפה מגורדת דק מלימון אחד
כפית תמצית וניל איכותית
1/2 כוס (100 גרם) שמן צמחי
5-6 כפות סוכר לבן
1 ו-1/2 כוסות (210 גרם) קמח לבן
1 שקית אבקת אפייה

סירופ – למקרה שמשתמשים במשמשים טריים, אם משתמשים במשומרים אין צורך בסירופ הזה:
1/4 כוס מים
1 כף דבש/מייפל/סוכר חום
קליפה מגורדת דק מלימון אחד

אופן הכנה:
– משמנים היטב ובנדיבות את תחתית ודפנות התבנית עם שמן קוקוס. מפזרים שכבה אחידה של סוכר חום ומסדרים מעל את המשמשים בצמידות כאשר החלק השטוח כלפי מטה. אם משתמשים במשמשים משומרים, חשוב לשמור את הנוזל בצד ולא לזרוק.
– בקערה גדולה טורפים יחד את כל המצרכים פרט לקמח ולאבקת האפייה עד שנוצרת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה וטורפים היטב.
– מעבירים את הבלילה לתבנית, מעל המשמשים, ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות (ולא יותר בבקשה) במשך 40 דקות  ולאחר מכן מעבירים את התנור לחום תחתון בלבד למשך 5 דקות נוספות.
– מצננים בחוץ 10 דקות ורק אז הופכים לצלחת גדולה או תבנית הגשה. אם חלק מהמשמשים נתקעו בתבנית, פשוט מוצאים אותם ומחזירים אותם לשקע שנוצר בעוגה.
– בזמן שהעוגה מצטננת מעט מכינים את הסירופ להרטבת העוגה. כאן יש 2 אופציות, אם משתמשים במשמשים משומרים מרתיחים 1/2 כוס מהסירופ עד שהוא מצטמצם מעט. אפשר להוסיף לו גרידת לימון ואפשר גם קצת וניל או כפית סוכר. אם משתמשים במשמשים טריים, מרתיחים את מצרכי הסירופ (מים, מייפל, לימון) 5 דקות עד לרתיחה והסמכה קלה.
– לאחר שהופכים את העוגה מזלפים את הסירופ על הצד עם המשמשים ומתאפקים לא לאכול עד שהעוגה מתקררת מעט.

הערות ושדרוגים
– במקום שמן קוקוס אפשר להשתמש במחמאה או חמאה.
– במקום סוכר חום אפשר להשתמש בסוכר לבן.
– במקום קרם קוקוס אפשר להשתמש בשמנת מתוקה או שמנת חמוצה או גבינת שמנת.
– אפשר לשדרג את העוגה עם קליפה מגורדת דק מתפוז אחד (בנוסף ללימון).