פילה סלמון ברוטב חרדל גרגירים, סילאן ולימון

מערבבים מרינדה מעולה, שאגב – מתאימה גם לחזה עוף בתנור, מושחים את הסלמון וקדימה לתנור. לא תאמינו כמה טעים זה יוצא ביחס לזמן הקצר של ההכנה.

אני אוהבת להוסיף לתבנית גם ראשי שום שלמים (חשוב לזלף עליהם שמן זית בנדיבות) ואפילו גזרים חצויים או תפוחי אדמה. במקרה הזה רק חשוב לקחת בחשבון שזמן ההכנה של הסלמון קצר אז פשוט מתחילים עם הירקות ו/או תפוחי האדמה ו-10 דקות לסיום מוסיפים את הסלמון.

• המתכון פורסם לראשונה במגזין שף של לאשה כחלק ממתכונים שהפקתי למותג הלמנ’ס שהשיקה 2 סוגי חרדל – דיז’ון וגרגירים.
• אל תפספסו: עוגיות גבינה מלוחות עם חרדל ופרג | חזה עוף ברוטב חרדל, דבש וטימין | כרובית שלמה בתנור בציפוי חרדל וצ’ילי | 3 רטבים מעולים לסלטים

פילה סלמון בתנור ברוטב חרדל, סילאן ולימון

מצרכים:
6 נתחי פילה סלמון בעובי 5 ס”מ (עם העור)

למרינדה:
1 כף חרדל עם גרגרים הלמנ’ס
3 כפות סילאן או מייפל
קליפת לימון מגורדת דק מ-1/2 לימון
מיץ מ-1/2 לימון
2 כפות שמן זית
1/3 צרור עלי טימין מופרדים לעלים
1/4 כפית מלח

אופן הכנה:
– מערבבים את כל מרכיבי המרינדה עד לקבלת רוטב אחיד. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
– מחממים תנור ל-180 מעלות.
– מניחים את נתחי הסלמון בתבנית ומברישים במרינדה בנדיבות.
– אופים בתנור כ-10 דקות. חשוב להבריש מדי פעם את הסלמון במרינדה כדי שלא יתייבש.

גם בריא וגם טעים ממש. צילום: בועז לביא

הערות ושדרוגים
– שימו לצד הסלמון גם ראשי שום חתוכים לחצי וזלפו מעליהם שמן זית. שיני השום הרכות ילוו בצורה נהדרת את הסלמון.
– במקום הסלמון ניתן להכין את המנה עם פילה דניס או כל דג אחר שאוהבים.
– אל תתפתו לאפות את הסלמון יותר מ-12 דקות גג אחרת הוא יתייבש (קחו בחשבון שהוא ממשיך להתבשל גם אחרי שהתנור נסגר מהחום הפנימי).
– נשאר לכם מהסלמון? אפשר לפרק אותו לחתיכות גסות ולהוסיף לסלט עלים ירוקים. זה טעים בטירוף ותקבלו ארוחה סופר בריאה ומאוזנת.